Mba gwọrọ hams na- enye ya anwụrụ, gourmet, na ekpomeekpo pụrụ iche. Ntuziaka omenala a sitere n'aka ndị America oge ochie na-efe efe na ka ha gwọọ na mgbanwe okpomọkụ. Ngwọta bụ ihe oriri na ihe oriri na-edozi ahụ nke ndị ọrụ ugbo, ndị chefs, na ndị ọkà mmụta sayensị na-eri nri na-agbanwe anụ, azụ, ma ọ bụ akwụkwọ nri.
Ọtụtụ ndị na-eri ihe oriri a na-eche ma ọ ga-adị mma iri nri ala.
Ọ bụ ezie na ihe ka ọtụtụ ná ndị mmadụ maara ịhapụ ihe oriri, ọ bụ mba ọzọ. Ndị na-ahụ maka mba na-azụlite ihe na-adịghị mma nke na-ebugharị n'oge usoro ọgwụgwọ. Nke a bụ ihe kwesịrị ekwesị ma gosipụta agadi ịka nká, dị ka ezigbo ọka vaịn. Otú ọ dị, a ghaghị iwepụta ebu site na ịka nká tupu e sie anụ ahụ. Ọ gaghị adị mma iri nri ahụ n'onwe ya, ma ham bụ ezigbo nri.
The Country Ham usoro
A na-agwọ ndị na-agwọ ọrịa na mpaghara nchịkọta, nnu nnu, sodium nitrate (saltpeter) ma ọ bụ nitrite, mgbe ụfọdụ sugar na ihe ndị ọzọ na-esi ísì ụtọ. Nnu na-amịpụta mmiri ahụ, na-ahapụ ebe dị mma na-eto eto. Ntu nitrate ma ọ bụ nitrite ọ bụghị nanị na-echebe ya pụọ na bacteria botulinum kama ọ na-enyekwa mkpịsị ụkwụ ya agba agba agba pink. Sugar bụ onye nwere ọmịiko, ihe ndị ọzọ na-esi ísì ụtọ na-enyekwa ihe oriri dị iche iche.
Ntuzi na Ham
A na-ahụkarị ụdị ebubo na-adịghị emerụ na mba a gwọrọ ham, ma ụfọdụ ebu nwere ike ịmepụta mycotoxins.
Usoro a na - eme n'oge usoro ịgwọ ọrịa na nchịkọta oge ruru oke nnu na obere okpomọkụ. Ka o sina dị, ọ dịghị mkpa ka apata ụkwụ tụfuo ya, ọ dịkwa ezigbo mma iri nri. Gbaa mbọ hụ na ị ga-eji mmiri ọkụ na-asa ya ma na-ehichapụ ya na ahịhịa na-esi ike ma ọ bụ na-esi nri.
Ịchekwa mba-gwọrọ Ham
A gwọrọ ham bụ nke na-esiteghị na ya. Ọ ga-edebe na nju oyi maka ụbọchị ise ruo ụbọchị asaa maọbụ ruo mgbe edepụtara "ụbọchị-eji". Ọ bụrụ na ọ bụghị esiri ya n'oge ahụ, ị nwere ike ifrii ya maka ihe dị ka ọnwa atọ na ọnwa anọ. Mgbe esiri ya ya, gwọọ ya ga-anọ na refrjiraeto maka ihe dị ka ụbọchị atọ na ise. Mgbe oge a gasịrị, ọ nwere ike ịgbanye oyi ruo ọnwa abụọ tupu ị gaa ọjọọ. Mba mgbochi ala nke a na-esizi ya, bee ya na sliced dị mkpa ga-edebe ihe dị ka otu ọnwa n'ime friji. Mgbe oge a gasị, ọ nwere ike ịnwụ oyi ruo ọnwa ọzọ.
Ntuziaka Ntuzi
Mba ala na-achọ ndokwa pụrụ iche. Ma ị na-esi nri ala ma ọ bụ ọkara obodo, ọ dị mkpa ka ị na-eme atụmatụ ịkwanye n'ime friji, nke nwere ike iburu ebe ọ bụla site na anọ ruo awa 12. Mgbe emechara usoro a, kpuchie ala ala na mmiri ma sie ya maka minit 20 ruo 25 kwa paụnd. Mgbe ahụ, kpoo ite ahụ, kpoo ụkwụ, ma sie ya n'ime ọkụ ruo mgbe ọ na-acha aja aja. A ga-esi nri ya na ihe dị ka 400 degrees Fahrenheit maka minit 15.