Broiling bụ usoro okpukpo ọkụ dị ọkụ nke na-esi nri ngwa ngwa, nke ọ bụghị mgbe niile ka ọ dị mma iji mepụta ọkụkọ dum, n'ihi na, na ọkụkọ, ọ dị mkpa ka esi nri ya niile.
Ngwurugwu ahụ bụ ịmalite site na obere nnụnụ a na-akpọ (kpamkpam n'enweghị nchekasị) a "broiler," nke na-agbapụta ihe dị ka elekere abụọ ma ọ bụ atọ na-enye mmadụ abụọ ọ bụla.
Mgbe ahụ, ọ dị anyị mkpa iwepụ ya ụfọdụ. Ihe mgbaru ọsọ bụ ịtọpụ ya, nke mere na ọ na-esi ngwa ngwa n'otu akụkụ, mgbe nke ọzọ. A na-akpọ usoro a na-akpọ spatchcocking, nke na-agụnye iwepu azụ (nke a nwere ike ime site na iji kichin kichin) wee kesaa cartilage ọkpụkpụ ka o wee dina. A na-akpọkarị usoro a "butterflying."
Ị nwere ike ịrịọ onye na-azụ gị ka ọ rụọ ya maka gị, ma ọ bụrụ na ọ bụghịrịrịrịrịrịrịrịrịrịrị ka ọrịrịrịrị ya. Jide n'aka na onye na-egbu anụ na-ekpuchi ọkpụkpụ azụ gị n'ihi na 1) ị na-akwụ ụgwọ maka ya, ma 2) ọ dị mma maka ịba ụba ma ọ bụ ọkụkọ .
Mgbe ụfọdụ, ị ga-enweta ọkụkọ nke e kewara n'ime abụọ dị iche iche, nke ahụ dịkwa mma. I nwekwara ike ihicha ọkụ ọkụ ma ọ bụ ọkụkọ.
Spatchcocking na-enye gị ohere iji aka emeso ma n'ime ma n'èzí ọkụkọ, nke bụ kpọmkwem ihe anyị ga-eme na nhazi a.
Site n'ụzọ, anyị na-agbapụ ọkụkọ anyị na uzommeputa a, ma a na-esikwa ya ọkụ ọkụ na-etinye ya n'ọkụ.
Ihe Ị Ga-achọ
- 2 (2½-3 lb.) ọkụkọ broiler, halved ma ọ bụ spatchcocked
- 2 tablespoons melted butter
- 1 tablespoon chopped
- ọhụrụ tarragon
- 1 tablespoon chopped pasili ọhụrụ
- Kosher nnu na ohuru n'ala oji oji, ka o rie
Otu esi eme ya
- Gwachaa broiler ahụ.
- Kpoo n'ime na n'èzí ọkụkọ halves na butter butter. Kpoo n'ime na n'èzí nke ọkụkọ halves na mkpịsị ọhụrụ, mgbe ahụ ka oge na-atọ ụtọ na nnu Kosher na ose oji.
- Mee ka ọkụkọ dị n'okpuru broiler, akpụkpọ anụ, ma ọ bụ ihe dịka sentimita asatọ n'ogologo ọkụ. (N'ikwu ya n'ụzọ ọzọ, ebe ọ bụ na ọkụkọ dị n'okpuru broiler ahụ, akpụkpọ ahụ ga-eche ihu na okpomọkụ.) Efere maka minit 30 ma ọ bụ ruo mgbe ọkụkọ dị mma. Ha kwesiri ka ha kpoo ya na ebe a.
- Gbanyụọ na broil maka minit 20 ọzọ ma ọ bụ ruo mgbe akpụkpọ ahụ na-acha aja aja ma ọ bụghị ọkụ, a na-esikwa ya ọkụ ọkụ ọkụ.
- Wepu ya na ikpo ọkụ, kpuchie ya na foil ma mee ka ọkụkọ zuo ike maka minit 5 ruo 10 tupu ị na-eje ozi.