Kpachara anya na nke a bụ ihe dị mma. Ọ na - ewe oge iji mee, ma kwere m, ọ bara uru. Ụdị a nwere ike ịbụ kpakpando nke ngosi ngosi Krismas gị, ọ ga-arụ ọrụ n'oge ọ bụla ọzọ nke afọ mgbe ịchọrọ igosi ngosi. Ntụziaka nke achịcha a na-enweta site n'ikike nke onye na-eri ihe oriri bụ Allegra McEvedy n'akwụkwọ ya bụ Big Table, Busy Kitchen nke Quercus dere.
Nke a bụ ihe Allegra nwere ikwu banyere ya:
"Onye a magburu onwe ya na-ebuli mpako: ọ bụ otu ihe dị ike ... ihe Henry VIII ga-eji obi ụtọ nweta nsị ya gburugburu. Ime ya bụ ihe efu ma ọ bụrụ na ị kwupụta ịhụnanya maka ezinụlọ gị na ndị enyi gị nakwa maka nkà nke nri, n'ihi na nke a abughi otu ngwa ngwa. Nwee ya, na ihe obula nke nlekọta i tinyere, ana m ekwe gi nkwa na ugwo a ga-abia. "
Ihe Ị Ga-achọ
- 400 g.
- ham
- 250 g. anụ azụ azụ azụ (minced)
- 500 g. ezé (diced na 3cm chunks)
- 2 ọbọgwụ ara (akpụkpọ anụ ma gbutuo n'ime 6-8 mpempe akwa)
- 150 g anụ ezi (anụ ezi streaky nke a na-agwaghị agwa, sliced)
- 8 breastridge ara (akpụkpọ anụ)
- 12 shallots (ma ọ bụ ogbe banana isii, obere obere osisi)
- 5 garlic cloves (chopped)
- 15 g. sage (akwukwo, chopped chopped)
- 1/2 tsp.
- allspice
- 30 g. bọta
- Esi ísì ụtọ nke olive mmanụ (ụma na-amaghị nwoke)
- 60 ml. brandi
- 60 ml.
- ọdụ ụgbọ mmiri
- Nnu nchara (ma ọ bụ ka o rie)
- Ncha oji oji (ma ọ bụ ka o rie)
- Maka pastry:
- 375 g.
- mmanu abuba
- 1 n'arọ. ntụ ọka ihe niile (gbakwunye ụda maka tin)
- 2 tsp. nnu
- 2 1/2 Tbsp. sugar icing
- 1 egg (kụrụ, na mmiri ara ehi)
- 1 T. mmiri ara
- Maka Jelii:
- 750 ml.
- anụ ọkụkọ (ọhụrụ)
- 2 T. ọdụ ụgbọ mmiri
Otu esi eme ya
- N'ututu ụtụtụ na-eme nri, wepụ anụ ahụ n'ime ngwa nrịkrị ahụ ka ọ bịa n'ụlọ okpomọkụ. Bọta a 26cm springform tin, ihe dị 7cm miri. Gwa ya na mpempe akwụkwọ, gbanwee ihu ma pịa ugboro ole na ole iji wepụ ihe ahụ.
- N'okpuru okpukpu, gbanye shallots, garlic, sage na allspice na bọta na mmanụ nke mmanụ olive maka minit iri 15 ruo nro, ọlaedo na ụtọ; ị chọghị ka ha na-acha agba, ya mere mepụta mkpuchi na ọkara ma gbanwee okpomọkụ na ala. Ozugbo emechara, gbanye ọkụ ahụ ozugbo wee wụnye ma boozes ozugbo. Ka mmiri mmiri belata kpamkpam naanị n'ọchịchịrị, nke na-adịgide adịgide na-ahapụ ka ajụkwa.
- Ka ọ dị ugbu a, na-egbutu apata ụkwụ n'ime mpekere 3cm ma tinye ya na nnukwu nnukwu efere na anụ ndị ọzọ, ma e wezụga nke akpa. Na-atụgharị uche na nkwonkwo obi ụtọ, oge nke ọma ma nye ya jo mix ọma.
- Gwa na oven ahụ ruo 180 Celsius C / fan 160ºC / Gas 4.
- Maka pastry, gbazee mmanu mmanu n'ime mmiri 500 ml n'ime obere ite n'elu obere okpomọkụ. Weta na obụpịa ma gbanwee okpomọkụ ahụ ozugbo. Na-etinye ntụ ọka ahụ, nnu na icing sugar n'ime nnukwu nnukwu efere ma mee nke ọma n'etiti. Gbanye ọkụ, mmiri bara ụba n'ime oghere ma tinye ntụ ọka ahụ iji mee ntụ ọka. Gaa na mbara ala ma ọ bụ abụọ ka ị rụọ ọrụ n'ime bọl.
- Beepụ nkeji iri na anọ maka mkpuchi, ma wepụsịa eriri elekere tennis maka 'Ụlọ Ọgwụ', ma ọ bụrụ na ị ga-aga ebe ahụ mgbe e mesịrị. Ghọta ma jidesie ihe nkiri ahụ ka ị na-ehicha, ma debe ya. Jiri nwayọọ ma ntụ ọka nke ọma na elu gị na ntụgharị gị. Gwagharia pastry na gburugburu ihe ruru 40cm n'ofe: buru ibu iji tichaa ichaa gi na udi ihe nfe, we kpogharia gburugburu nko gi ma tinye ya n'elu ntan.
- Jiri mkpịsị aka nke mkpịsị aka gị ruo ọbụna ya, pịa mgwakota agwa n'ime tin, jide n'aka na ị nwere ihe dị ka centimeters nke na-ekpuchi gburugburu. Pịa mkpịsị aka gị gburugburu ebe n'akụkụ na-ezute isi, ya mere pastry adịghị oke oke n'ebe ahụ.
- Ugbu a, bulie ọkara nke anụ a gwara ọgwa, ọ bụghị ịchọta ya nke ọma, ma hapụ otu centimita ma ọ bụ abụọ nke oghere gburugburu gburugburu maka jelii jupụta. Mgbe ahụ, dina n'igwe dị ka ọnụ na wiil, nkwụsị dị warara na etiti dị na etiti.
- Top na anụ ndị ọzọ, dozie ya dị ka dome, mezie oghere dị n'etiti n'etiti ịrapara ụzọ mkpịsị aka gị n'ime (nke a na-enyere jelii aka na-enyefe aka mgbe emesịrị).
- Wepuo mkpuchi pastry na gburugburu iji daa aka n'elu, ma debe ya n'elu anụ ahụ. Were ya na akwa na-asacha ahụ, jiri nwayọọ na -achasị egbugbere ọnụ na-ekpuchi ya, ma pịa ka ijide n'aka na ị nwere ezigbo akara (ntakịrị obere na-acha ọbara ọbara anaghị emezighị emezi).
- Egg-saa okpueze gburugburu, ghara ikwe ya n'etiti pastry na tin ma ọ bụ na ọ ga-arapara mgbe ị na-apụ. Mepee oghere n'etiti etiti ugbo iji gbapu, ma oburu na i nwere ike, tinye akwukwo pastry, na-egbu ha. Tinye ihe ndị dị na bọtịnụ mmiri na-akpọọ nkụ maka otu awa nkeji iri na ise, gbanwee ya na ntanye na-asa ọkara. Wepụ ya n'ekwú ma gbanye okpomọkụ ruo 200 Celsius C / fan 180 ° C / Gas 6.
- Jiri nlezianya na-agba mma mma akara gburugburu n'akụkụ tin ahụ, na-elezi anya ka ị ghara ịkụcha achịcha ahụ, ma jiri nwayọ gbanye mgbatị ahụ ịtọhapụ bọtịnụ ahụ, chọpụta na ọ naghị enweta ebe ọ bụla. Wepụ mgbanaka ahụ. Ọ bụrụ na mmiri na-amanye n'elu ebe ị na-esi nri, ị ga-amata ozugbo na ị na-esi na ya. BỤGHỊ ỊMỌRỤ - ọ bụ oge Ụlọ Ọgwụ.
- Jiri nwayọọ na-eji bitry pastry zọpụta kpọmkwem maka nke a iji pịnye oghere (s), na-ejide n'aka na ị na-agwakọta raw dị n'ime ya. Bụrụ obere ihe na-enye aka na nkwụnye - ị chọrọ nwa a ka ọ bụrụ mmiri mmiri maka nkedo jelii. M na-ekwe nkwa na achịcha gị ka ga-adị ebube; ndozi ahụ nwere ike ịdị na-akpa ike mana m na-ekwe nkwa na ọ dịghị onye ga-ama. (Yup, abụrụla m Ụlọ Hospital ugboro ole na ole, ma na-eji otu izu ụka zuru ezu na-agbalị imezu uzommezi a.)
- Egg-asa n'akụkụ ma tinye ya na oven maka nkeji 15-20 ruo mgbe pastry bụ ọla edo ojii (ọ bụrụ na n'elu nwere ezigbo agba n'ihu nke a, wee dụchaa ya na - agba ya - nke ikpeazụ a bụ naanị iji jide n'aka na a ghachara ya nke ọma). Kwụsị jụụ kpamkpam: ọ dị ntakịrị maka ngwa nju oyi ma ole na ole n'ime anyị nwere ihe mgbochi ma ọ bụ ebe a na-etinye akwa, n'ihi ya, m na-etinye ya na ime ụlọ ịwụ n'oge oyi, na-emeghe windo na ụzọ mechie.
- Ozugbo achịcha gị dị mma, kpoo anụ ọkụkọ na ọdụ ụgbọ mmiri, ma ghichatine na-esi na mmiri oyi (anọ ma ọ bụrụ na iji ngwaahịa ụlọ eme ihe, ise ma ọ bụrụ na iji ngwaahịa zụrụ ahịa). Mgbe ngwaahịa ahụ na-esi na steaming, gbanye ya, welie floppy gelatine ahụ n'otu n'otu ma gbanye n'ime ngwaahịa.
- Oge, ịbanye n'ime nnukwu akpa na-eji ihe ọma na-asọpụta ma na-ahapụ ka ọ dị jụụ.
- Mgbe ngwaahịa dị jụụ, dị njikere ịmalite wụsa ya na achịcha ahụ.
- Ọ bụrụ na ị nwere foneji dị mkpa, tinye ya n'ime olulu mmiri ahụ, ma ọ bụ mee ka otu site na akwụkwọ griiz na-atụba n'ime cone. Wunye ngwaahịa ahụ n'ime achịcha dị nro nkeji minit 10-15, jiri minit ole na ole gbawaa n'etiti ibu ọ bụla. Nọgide na-aga ruo mgbe achịcha agaghị anabata ọzọ, ma ọ bụ na ị na-apụ n'ahịa, ma ọ bụ na ị na-ahụ ya ka ọ na-apụ n'akụkụ, n'akụkụ nke a chọpụta onwe gị n'ime Ụlọ Ọgwụ ọzọ: jiri ihe oriri ọ bụla na-eri nri na-eme ka mmiri ghara ịbanye - ọ na-eme ihe ọ dị mkpa ka ọ na - agbanye aka na achịcha ndị a na - esi nri - mgbe jelii debere (ya bụ, awa ole na ole ma ọ bụ n'abali) wepụsị ihe ndị a pastry plasters nke dị mma, maakwa mma, ọ gaghịkwa egosipụ.
- Tinye azụ azụ na ebe oyi ya ma pụọ n'abali maka jelii ahụ ịtọ. N'ebe a, ọ nwere ike ịbe maka ụbọchị. Mgbe ọ na-eri oge nri, kpochapu ọkụ ahụ n'elu akuku na ozugbo ọ ga - eme ka nganga gị na ọṅụ dị na ya ruo nanị minit ole na ole: iji nye pastry ahụ dị ebube, ma ọ gaghị ezuru ya ọbụna iche banyere agbaze jelii n'ime.
- Were obere oge iji kirie ihu ọma gị, n'ihi na doro anya dịka osi nri, ị ga-eche na i bulie egwuregwu gị n'ezie.
NB: Ozugbo oge ebube ahụ dị, mechie ihe ọ bụla n'ime ihe nchekwa ahụ-ha bụ ihe kachasị mma maka otu izu ma ọ bụ otu.
Ntụziaka a sitere na © Allegra McEvedy 2013 na akwụkwọ ya Big Table Busy Kitchen.
Ụzọ ọzọ dị mma site na Allegra