A na-ajụkarị m ihe kpatara ya ma ọ bụrụ na enwere ọtụtụ cubes ngwaahịa na ihe ndị a na-etinye na bottled na ahịa mere m ga-eji mee ka anụ ọkụkọ. Nye m, ọ dị ka ịhọrọ oke ihe osise mara mma n'elu mgbidi, ihe a na-arụ ọrụ na nke nwere ihe omimi na àgwà ma ọ bụ na-echepụta mbipụta mmepụta. Ha abughi ihe ha ga-ele anya kama o nweghi ihe ha na-aggho. Ngwaahịa a bụ flavorsome karịa obere anụ ọkụkọ ka ọ gbakwunye ihe omimi karị na okwute ma ọ bụ stew.
Ihe Ị Ga-achọ
- 5 mmanụ pasent nri tablespoons
- 2 na 3 anụ ọkụkọ (agbajikwa n'ime iberibe)
- 1/2 iko mmanya uhie (ma ọ bụ gbaa nke brandi ma ọ bụ Cognac)
- 1 karọt (peeled na chopping chopped)
- 1 stalk celery (chopped)
- 1ek ikpo (kpochara ma sliced)
- 1 yabasị (na anụ na, halved)
- 2 cloves garlic (peeled)
- 12 peppercorn ojii
- 1 bouquet garni (lee anya n'okpuru)
Otu esi eme ya
Nke a na uzommeputa na-emekwa ka a ezigbo dochie anya mgbe uzommeputa oku n'ihi na veal ngwaahịa.
- Na akwa akwa ma ọ bụ pan na-ekpocha mmanụ ahụ, tinye ọkpụkpụ na aja aja, na-echegharị mgbe niile. Wepu ọkpụkpụ ma nọgide n'otu akụkụ.
- Gbanyụọ mmanụ na-abaghị uru, mee ka pan ahụ laghachi na nnukwu okpomọkụ na mgbe ịṅụ sịga na-agbanye mmanya ma ọ bụ cognac ma na-ehichapụ mmiri na ihe ndị na-esi na ala. Mee ka okpukpo kpoo, gbakwunye karọt na celery ma gbasaa n'ime juices maka nkeji ole na ole. Tinye ọkpụkpụ na akwụkwọ nri ma kpuchie ya na mmiri oyi.
- Blacken akụkụ nke akụkụ nke yabasị site na ijide ha n'elu okpomọkụ, nke a ga-agbakwunye agba na ekpomeekpo na ngwaahịa ahụ. Mgbe akuku akuku di na agbachapu ya tinye ya na galulu, ite na garlic, bouquet garni na peppercorns. Weta na obụpde ma belata okpomọkụ na simmer maka 2-3 awa skimming ugboro ugboro iji wepu scum na griiz. EBU EBU dịka nke a ga-eme ka ngwaahịa dị na teepu na ikuku.
- Mgbe ihe dị ka awa atọ, wepuo ọkụ ma gbasie ngwa ngwa. Ọ bụrụ na ọ ga-ekwe omume ahapụ n'otu ntabi anya na ebe oyi ma na-esote ụbọchị wepụ abụba ọ bụla n'elu. Mkpa, weghachite na obụpịa ma belata iji mee ka ekpomeekpo ahụ dị ike ma ọ bụ belata ụzọ abụọ n'ụzọ atọ ma ọ bụrụ na ịfri. Kpoo ihe ndi ozo, gbakwunye n'ime obere ihe ma kpochapu.
Ihe edeturu
Kpoo anụ ọkụkọ dị ka na mgbe ha dị (mgbe nri ehihie Sunday ma ọ bụ na-eme ka ọ bụrụ ọkụkọ ọkụkọ) ma na-ere ngwaahịa mgbe ị nwere ozu zuru ezu iji mee nnukwu ite nke ngwaahịa.
A bouquet garni bụ nhọrọ nke herbs iji nyere aka ekpori mmiri nke ngwaahịa. Jiri obere mmiri mmiri, pasent stalks ole na ole na obere sprig ma ọ bụrụ thyme. Jikọta ha na eriri ma ọ bụ kechie na obere square nke muslin.
Atụmatụ maka Atụmatụ Ntuzi