Nri Dijon a bụ n'ezie mgbanwe dị mfe na Hollanda ihe oriri na-eme site n'ịgbakwunye Dijon mọstad na Dutch. Mkpụrụ mọstad ahụ na-enye Hollanda ọmarịcha ntaramahụhụ. A na-enye nri a bara ọgaranya, tankị, ma ọ bụ na-eri ihe na akwụkwọ nri, azụ ma ọ bụ ọkụkọ ọkụ .
Ọ bụrụ na i mebeghị Hollandaise n'ihu, lelee Hollandace Sauce: A Guide for Beginners . Isi ihe bụ ịwụsa butter n'ime egg yolks dị nwayọọ nwayọọ. Ịmị ọkụ na egg yolks na-enyere butter aka ịmepụtawanye ihe emulsion .
Na n'ezie, ị nwere ike iji mkpuru ọka zụrụ ahịa, ma ọ bụ ị nwere ike ime ka mọbụ Dijon nke gị .
Rịba ama na bọta kacha mma maka ime Hollandaise. Ị nwere ike iji bọta zuru ezu, ma ọ ga-esi ike karị n'ihi na butter nwere mmiri na mmiri ara ehi mmiri ara ehi, nke nwere ike igbochi ịme emulsion ahụ.
Nke a bụ nkuzi na esi edozi bọta . Ọ bụghị ihe siri ike, ma ọ bụrụ na ị na-eleba anya na ihe ndị a niile na ụdị ụgha, ebe a bụ okwu: Ị nwere ike ịchọta ngwaahịa a ghee na nnukwu ụlọ ahịa, mgbe ụfọdụ, ghee na-edozi bọta, ọ bụ ezie na ọ nwere ekpri ekpri n'ihi na ọ dị ntakịrị ntakịrị.
Ihe Ị Ga-achọ
- 1 cup ghọta butter (ọkụ ma ọ bụghị ọkụ)
- 4 egg yolks
- Ihe ọṅụṅụ nke otu lemon
- 1 tablespoon mmiri (oyi)
- Akwụkwọ Cayenne (nụrụ ụtọ)
- 1/4 cup Dijon mọstad
Otu esi eme ya
- Weta ihe dị sentimita abụọ nke mmiri iji mee ka ọ dị mfe na ọkụ.
- Gwakọta akwa yolks, mọstad na mmiri oyi n'ime nnukwu efere ma na-ekpuchi ha ọnụ ruo mgbe chi. Whisk na ole na ole tụfuru ihe ọṅụṅụ lemon, kwa. (Mmiri ahụ na-enyere aka emulsification.)
- Debe nnukwu efere ahụ na saucepan. Ala nke nnukwu efere ekwesịghị imetụ mmiri na-asọ oyi. Wụba àkwá ahụ maka ihe dị ka nkeji abụọ ruo mgbe ọ ga-adị arọ.
- Wepu nnukwu efere site na okpomọkụ wee malite ịkwọ bọmbụ na-eme ka ọ bụrụ nke ọma na mbụ, ọ bụ naanị ole na ole tụlee n'otu oge, ka ị na-atụgharị na-ejikọta butter.
- Nọgide na-atụgharị na butter, ma ị nwere ike igba ya ntakịrị karịa ka ihe oriri na-agbawanye. Ma ọ bụghị ngwa ngwa.
- Mgbe agwakọtara bọta niile, hichaa ihe fọdụrụ na ihe ọṅụṅụ mmiri lemon tinyere nnu Kosher na ose cayenne iji detụ.
- Egbu. Ị ka mere Hollandaise.
- Ugbu a, bido na mọstad ma jee ozi ozugbo.
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 250 |
| Ọnụba abụba | 26 g |
| Abụba buru ibu | 15 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 8 g |
| Cholesterol | 165 mg |
| Sodium | 129 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Fri nri | 1 g |
| Protein | 4 g |