Blanching bụ usoro nke ị na-esi nri ma ọ bụ ụfụfụ ngwa ngwa ruo mgbe ha na-esi nri. Ọ bụ ihe dị oké mkpa tupu ịsaa ọtụtụ akwụkwọ nri tinyere broccoli, elu osisi , agwa agwa, okra, na asparagus.
Akwukwo nri ndi na-eme ka oyi ghara ikpochapu ha nwere ike iri nri kama ha nwere "agba" agba, textures na ihe omimi. Ọ bụrụ na ị nụtụbeghị ụyọkọ nke mkpụrụ osisi na-esi na friza wee wepụta ya ka oge na-aga ịchọta na ị nwere agba ọchịchịrị, ihe mgbaru ọsọ, ị ghọtara.
Blanching akwụsị ọrụ enzymatic nke na-ere akwụkwọ nri. Enzymes ndị a nwere ike ịdị ndụ na okpomọkụ na-ekpo ọkụ ma na-aga n'ihu na-emebi emebi usoro ọ bụ ezie na nri dị na oyi. Nlekọta nri na mmiri na-esi na mmiri ma ọ bụ steam na-egbu enzymes.
Esi na akwukwo akwukwo nri
- Were mmiri na obụpde mgbe ị na-ehicha ma na-acha akwụkwọ nri.
- Tinye ebe a kpochapuchara akwụkwọ nri, ma ọ bụ banye n'ime nkata steamer n'elu mmiri esi mmiri. Kuki maka ọnụ ọgụgụ nkeji kwesịrị ekwesị maka ihe oriri (lee eserese na-eso isiokwu a.)
- Mgbe etinyechara ihe oriri ahụ maka oge a tụrụ aro, kpochaa akwụkwọ nri ahụ ma mee ngwa ngwa banye n'ime mmiri mmiri ma ọ bụ na-agba mmiri oyi. Ịchọrọ ime ka nri dị jụụ ngwa ngwa o kwere mee ka ọ ghara ịnọgide na-esi nri sitere na okpomọkụ.
- Mgbe nri a kwụsịrị ngwa ngwa, kpoo ya nke ọma. N'elu elu mmiri, gbanye mmiri dị ukwuu dị ka o kwere mee. Ihe mmiri na-esi na ya pụta na-adịghị mma nri nri oyi.
- Debe akwụkwọ nri ndị a na-etinye na blanket ma ọ bụ na-etinye ya na friza.
Ọ bụ ezie na ụfọdụ na-atụ aro oge blanching maka akwụkwọ ụtọ , eyịm, ọka, na tomato, akwụkwọ nri ndị a nwere ike ịjụ oyi na-enweghị nkwụsị. Imirikiti akwụkwọ nri mgbọrọgwụ , karịsịa nduku, adịghị ehichapụkwa nke ọma ọbụlagodi mgbe a na-etinye ha na mbụ.
Oge Ohere Maka akwukwo nri
Nke a bụ ndepụta akwụkwọ nri nke na-eme ka mmiri ghere nke ọma mgbe ị na-ebute ụzọ na ole minit ole ka ha kwesịrị ịnọgide na mmiri na-esi esi ma ọ bụ na-esi mmiri:
- Uche Artichoke - 6 nkeji
- Asparagus - 2 ruo 4 nkeji dabere na stalk ọkpụrụkpụ
- Achịcha, akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ ma ọ bụ wax - minit 3
- Broccoli, bee n'ime mpekere 1-anụ ọhịa - minit 2
- Brussels na-epulite - minit 3 ruo 5 dabere na nha
- Kọlịflawa, bee n'ime mpekere 1-nkeji - minit 3
- Kohlrabi, bee n'ime 1-inch cubes - 1 nkeji
- Leafy elu - 1 - 2 nkeji (jiri ogologo oge maka collards na kabeeji)
- Okra - 2 ruo 3 nkeji dabere na nha
- Peas na - - 2 ruo 3 nkeji dabere na nha
- Peas, shelled - 1.5 nkeji
- Skwọsh, Chayote - nkeji 2
- Skwọsh, oge okpomọkụ - minit 3
Ọbụna ihe oriri na- edozi ahụ na- ekpo ọkụ na- ekpuchi oge ụfọdụ, ya mere, ọ dị mkpa ịkpọpụta nri gị kpọnwụrụ akpọnwụ na ụbọchị ha nọ na-ekpo oyi ma chọpụta oge ole ihe oriri nwere ike ịjụ oyi .