Anyị na-atụ anya ka ọtụtụ mmanụ na mmanya na-acha mmanya, ma ọ bụ vinesị , dị ka akpọkwara ha. Ọbụna onye kachasị mfe ka a gwa ya ka ọ ghara ime ihe ọ bụla ma ọ bụ imebi iwu nke okike.
Nke ahụ bụ n'ihi na mmanụ na mmanya adịghị agwakọta. Obi abụọ adịghị ya na ị hụla onwe gị - ikwanye otu karama ejiji akwa na akụkụ abụọ ahụ. Debe karama ala na na sekọnd ha malitere ịhapụ ọzọ ruo mgbe mmanụ niile dị n'elu ma mmanya niile dị na ala.
Ihe kachasị mma anyị nwere ike ime bụ ịgba ha ume ka ha gbakọta ọnụ ruo obere oge, nke ha ga-eji obi ọjọọ mee, ọ bụrụhaala na anyị na-amagharị, na-akpali ma ọ bụ na-eme ka ha dị mma.
Anyị na-akpọ na emulsion nwa oge - nwa oge n'ihi na mmanụ na mmanya na-amalite ikewapụ ozugbo ị kwụsịrị ịgwakọta ma ọ bụ edemede. Nke a bụ atụmatụ na usoro ole na ole iji nyere gị aka ịchọta mmanya gị mgbe ọ bụla.
Ụdị Ntuzi nke Vinaigrette
Ọ bụrụ na ị chetaghị ihe ọ bụla ọzọ gbasara ihe ndị na-acha vine, cheta nke a: njiri anwansi nke mmanụ na mmanya bụ 3 ruo 1. Ọ bụrụhaala na ị maara nke ahụ, ị gaghị achọ ịgakwuru uzommere mmanya.
Ụdị mmanya dịgasị iche iche nwere ike dị iche iche, ya mere, ọ ga-adị mkpa ka a gbanwee nkeji 3: 1. I nwekwara ike ịchọrọ mgbakwunye oge ụfọdụ, na oge ndị ọzọ, ntakịrị ihe. Maka akụkụ ka ukwuu, Otú ọ dị, nchịkọta 3: 1 na-anọchi anya ebe ntanetị mmanya. Nweta ya na mpaghara ebe a ma ị ga - eme nke ọma.
Site n'ụzọ, ụzọ kachasị mma iji nwaa ire ụtọ nke vinaigrette gị bụ iji tinye mkpụrụ letus n'ime, gbanyụọ ihe ndị ahụ na-agabiga, wee rie. Nke a ga-enye gị nghọta dị mma maka otú salad gị ga-atọ ụtọ karịa site na ịmịcha mkpụrụ osisi vinaigrette.
Umu
N'ikwu okwu n'ozuzu, mmanụ ọ bụla a kpọrọ "mmanụ na-esi nri" ma ọ bụ "mmanụ salad" dị mma maka ịmepụta ọka wit.
I nwekwara ike iji mmanye ọ bụla, nke a na-emeghị nke ọma dị ka safflower, canola ma ọ bụ mmanụ soybean. Otu n'ime mgbanwe dị iche iche bụ iji mmanụ olive mee maka mmanụ salad. Ọ bụrụ na i mee nke a, jide n'aka na ị na-eji mmanụ oliv na-amaghị nwoke na-eto eto , ọ bụghị ọnụ dị ọnụ ala, ụdị "ìhè". Mgbe ị na-atụle ụdị mmanụ dị iche iche a na-enyo enyo nke dị taa, gụnyere mmanụ ndị dị iche iche dị ka ukpa ma ọ bụ ube oyibo, mgbanwe dị iche iche dị na usoro ihe eji emepụta mkpụrụ ndụ vinaigrette bụ n'ụzọ nkịtị.
Ụdị Mmanya
Ihe kachasị mma flavored mmanya bụ mmanya na-acha ọcha, mana anyị agaghị eji nke a na vinaigrette. Ọbụlagodi, jiri mmanya mmanya na-acha ọcha.
Ihe oriri na ụdị nke mmanya pụrụ iche, dị ka balsamic, sherry ma ọ bụ utu, dị iche na iche iche dị ka ọ pụrụ ịbụ. Cider mmanya na-esi na apụl ma bụ ezigbo nhọrọ maka fruity vinhegrettes. Balsamic vinegar , sweet, dark, and aged in specially treated wooden wooden, bụ otu n'ime mmanya kachasị mma ị nwere ike ịchọta. Nhọrọ ọzọ na-adọrọ mmasị, karịsịa maka mmanya ndị Asia-flavored, bụ osikapa mmanya, nke a na-eme site na osikapa fermented.
The Juices
Mmiri ihe ọṅụṅụ Lemon bụ ihe dị mma ka ị gbakwunye na ya. A na-ejikarị eme ka ọ dịkwuo mma ma welie mmanya ahụ, kama iji dochie ya kpamkpam - ọ bụ ezie na mgbakwunye nke mmanụ oliv na lemon ihe ọṅụṅụ na-ekpo ọkụ n'oge okpomọkụ n'oge okpomọkụ bụ ihe siri ike ịkụ aka.
Maka okwu ahụ, ị nwere ike iji ụdị mmiri ọ bụla dị na mkpụrụ osisi, ọ bụghị naanị lemon - ọ bụ ezie na mkpụrụ citrus dị ka lemon, wayo, na ihe ọṅụṅụ oroma na-ejikarị eme ihe n'ihi na ha nwere nnukwu acid. Mmiri mmiri ọṅụṅụ na-agbakwunye ụtọ na mgbakwunye na tartness. Osisi citrus ọ bụla nwere profaịlụ pụrụ iche nke ya, ma usoro ọgwụgwọ vinaigrette niile bụ otu.
The Seasonings
Nri vine na-adịghị mfe adịghị mkpa ka ihe nsị karịa ntakịrị nnu Kosher na ose na-acha ọcha. Osisi garlic , yabasị, shallot, na herbs na -abụkarị akụkụ nke mix, tinyere ngwa nri dị ka ose oji, mkpụrụ celery, paprika, na ihe ndị ọzọ. Ihe ndị ọzọ, dị ka mọstad ma ọ bụ ihe dị na Worcestershire , abụghị ihe ọhụrụ.
Mmanụ aṅụ na-eme ka ọ bụrụ nnukwu ihe mgbakwunye na vinaigrette, dị ka ọ na-agbakwunye ụtọ, nke dị mma iji na-atụgharị tartness gị mmanya ma ọ bụ citrus.
Ọ na-enyekwa aka imeri emulsion ahụ. A ga-anọgide na-emetụta mmanụ aṅụ na mmanụ aṅụ na ya ruo ogologo oge, n'ezie ogologo karịa ọ na-ewe iji rie salad. Mmanụ aṅụ na-adị mma maka ihe ngosi, ebe ị na-achọghị mmanụ na mmanya na-ekewapụta efere niile.
Ịgwakọta Vinaigrette
Ụzọ kachasị dị irè nke ijikọta mmanụ na mmanya dị na mmanụ aṅụ. Ọ bụrụ na ịnweghị onye na-eme ka ị gbanwee obi, ị nwere ike ikpokọta ihe niile na iko ma ọ bụ nnukwu igwe na-ekpo ọkụ ma kpaa ha ọnụ. Naanị ejirila nnukwu efere aluminom - acid dị na mmanya nwere ike ịme ya na aluminom, na-emepụta ekpomeekpo ọla. Ị nwere ike ọbụna na-ekpuchi ihe ndị dị na ite ma ọ bụ karama dị ọcha ma na-agbanye ka ị gbakọta.
Maka nsonaazụ kachasị mma, ihe niile ị ga - eme kwesịrị ịdị na okpomọkụ mgbe ị na - amalite. Onye nlekota mmanu mmanu, o siri ike karia ime ka emulsion.
Ozugbo ị gwakọtara ihe dị iche iche, ọ dị mma ikwe ka ihe ọkụkụ ahụ gbanye oge, karịchaa ma ọ bụrụ na ị gafere ihe ndị dị mkpa ma tinye ihe ndị ọzọ dịka ogwu yabasị, garlic, herbs na ihe ndị ọzọ. Ya mere, ị ga-akwadebe ọgwụ ahụ na-aga n'ihu ma hapụ ya ka ọ nọdụ n'ebe ọ bụla site na 1 ruo 3 awa. Naanị anaghị emegharị ya n'oge a!