Nke a Polish potato pierogi uzommeputa ma ọ bụ pierogi ruskie (pyeh-RROH-ghee RROOSS-kyeh) bụ si onye isi nri Marek (Mark) Widomski, onye nchoputa, na onye nduzi nke Institute Culinary Institute na Cracow, Poland.
Pierogi ruskie bụ otu n'ime ụdị akwụkwọ Polish kachasị ewu ewu. N'adịghị ka ihe ọtụtụ ndị kweere, nke ahụ adịghị asụgharị "Russian pierogi." Ọ pụtara Ruthenian ma ọ bụ Rusyn pierogi.
A maara ndị Ruthenia ma ọ bụ Rusyns dị ka Carpatho-Rusyns ma na-agụnye ndị dị gburugburu ugwu Carpathian nke dị n'ebe ọdịda anyanwụ Ukraine, Eastern Slovakia, na n'ebe ndịda Poland. A makwa ebe a Galicia na Bekee (Galicja na Polish, Halic na Slovak na Halchyna na Ukraine).
Chef Mark na ndị ọrụ ya na-enye klas niile ihe ọ bụla site na nri ndị ala ubi na nri ndị na-edozi ahụ, na-eji ha dozie ya, na Polish, Bekee, na asụsụ ndị ọzọ. Maka nsonaazụ kachasị mma, emela ka poteto, jiri ndụdụ ma ọ bụ onye na-egweri egwu, dị ka ụkọ nri Mark.
Ọ bụrụ na ịnweghị ike ịchọta cheese, ị nwere ike ịchọrọ cheese nke onye ọrụ ubi gị .
Ihe Ị Ga-achọ
- Mgwakota agwa:
- 2 ruo 2 1/2 iko
- ntụ ọka niile
- 1 nnukwu akwa (ime ụlọ)
- 1 teaspoon nnu
- 1 cup mmiri (lukewarm)
- Nri Pomato-ejuputa:
- 2 pound russet poteto, (scrubbed na sie na ha na Jaketị)
- 2 tablespoons yabasị sauteed (finely minced na 1 tablespoon butter)
- 8 ounce nke mmiri ara ehi ma ọ bụ chika nke ndị ọrụ ugbo (ụlọ okpomọkụ; ma ọ bụ ricotta)
- Nhọrọ: Nnu nụrụ ụtọ
- Nhọrọ: Ose nụrụ ụtọ
Otu esi eme ya
- Bee poteto na ndụdụ ngwakọta ma ọ bụ osikapa ha (adịghị mash), na mix na sauteed yabasị na onye ọrụ ugbo cheese. Maka nsonaazụ kachasị mma, dịka onye isi nri Mark kwuru, obere obere nke nduku niile kwesịrị ịnọgide. Oge na-atọ ụtọ ma wepụ ya.
- Jiri ntụ ọka 2 dị na nnukwu nnukwu efere ma ọ bụ rụọ ọrụ n'elu ma mee ka mmiri dị n'etiti.
- Ghara akwa ya, gbakwunye nnu na mmiri ntakiri mmiri n'otu oge.
- Weta ngwakọta ọnụ, na-agwakọta ihe ọma ma na-agbakwunye ntụ ọka ma ọ bụ mmiri dị ka ọ dị mkpa. Kewaa mgwunye ahụ na ọkara ma kpuchie ya na nnukwu efere ma ọ bụ towel. Mee ka o zuo ike nkeji iri abuo.
- N'ebe a na-arụ ọrụ n'elu ala, tụgharịa mgwakota agwa ahụ ma belata ma ọ bụ iko.
- Ngaji otu akụkụ nke ndochi ahụ n'ime etiti nke ọ bụla.
- N'ogige mgwakota agwa na ọkara na tuo ọnụ ọnụ. Ghọtara isi, rejupụta ma jupụta. Tinyegharịa na ọkara nke ntụ ọka.
- Wụsa akwụkwọ mpempe akwụkwọ na ntụ ọka ma mee ka pierogi jupụtara n'ime ya n'otu akwa. Kpuchie ya na towel.
- Were nnukwu salite nke salted mmiri ka obụpde. Gaa na pierogi ihe dị ka isii n'otu oge. Laghachi na obụpde ma belata okpomọkụ. Mgbe pierogi na- ebili n'elu, nọgide na-etinye obere nkeji ole na ole.
- Wepu otu onye na-esi na ose ma na-atọ ụtọ. Mgbe enwere afọ ojuju, wepụ ihe pierogi nke na-eji efere efere slotted.
- Na-ekpo ọkụ na eyịm caramelized ma ọ bụ skwown (anụ ụka na-agba agba) ma ọ bụ ihe ndị e ji eghe anụ ezi a gụrụ eghe , na ihe na-egbuke egbuke, ma ọ bụrụ na achọrọ ya.
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 105 |
| Ọnụba abụba | 3 g |
| Abụba buru ibu | 1 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 1 g |
| Cholesterol | 20 mg |
| Sodium | 273 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Fri nri | 2 g |
| Protein | 4 g |