Nri nri nri nke Tuscan na-amalite site na ngwakọta nke antipasti, nke na-agụnye akụkụ oyi, crostini, na n'ozuzu ihe ọzọ, ma ọ bụ pickles ma ọ bụ cheese ma ọ bụ ma eleghị anya ma, ma eleghị anya, ihe oriri ma ọ bụ abụọ. Ọ bụrụ na ị nọ n'ụlọ, a ga-enye gị ihe mgbochi na efere, nke ndị mmadụ na-agafe, na-ebu ma na-ahọrọ.
N'ụlọ oriri na ọṅụṅụ, nke a doro anya na ọ gaghị adị irè, na izere ihe ize ndụ nke ịgba ọsọ na ihe na-adọrọ adọrọ nke na-ahapụ ndị ọzọ na tebụl n'emeghị ya, a na-ezukọta antipasto na kichin ma wepụta ya n'otu akụkụ dịka nke a, nke a kwadebere site Osteria L'Antica Quercia, na Barberino Val D'Elsa.
Malite n'elekere isii nke isii, anyị nwere crostini dị iche iche, ndị na-eso ya bụ ndị oyi na-atụ, ma na etiti, ọmarịcha mma nke Pecorino Toscano na aceto balsamico. N'okwu ndị ọzọ m mere ka ha pụta ìhè n'otu n'otu, iji nyere gị aka ịmata ha.
02 nke 09
A Tuscan Antipasto Misto - Crostino alle Olive Nere
Enwere m ike ikwu site na ahụmahụ nke onwe onye ọbụna na ndị na-abụghị oké Frog nke imeju na-ekele chicken umeji crostini na ọchị: usoro nke ime ka imeju ghọọ paté na-arụ ọrụ mgbagwoju anya na imeju, nke na-ejigide ya na-eme ka mmadụ na-eri ahụ.
Enwere arụmụka ụfọdụ na tebụl anyị banyere ihe ndị a bụ, anyị mechara kpebie na ha dabeere na broccoli. Ma ezigbo mma. Enweghị m ihe nchịkọta maka broccoli paté, ma otu nwere ike imetụta mmetụta yiri nke ahụ na fatịlaịza mmiri ara ehi , ma ọ bụ onye nwere ike ime crostini na spinach na anchovies:
8 Mpekere nke achicha achicha nke achọrọ (wepu ma tụfuo anụ ahụ ma ọ bụrụ na ịchọrọ), bee n'ime triangles ma ọ bụrụ na achọrọ 1 kilogram (450 g) inine, saa nke ọma (oyi kpọnwụrụ ga - arụ ọrụ - gbasaa ya) 3 anchovies, boned, rinsed na crumbled 2 tablespoons unsalted butter 1/4 iko arọ ude 1 cup (50 g) freshly grated Parmigiano Nri a ga-etinye n'ime ite, na-eji mmiri nke na-adakwute epupụta mgbe ị sachara ya. Mgbe a kpochapụrụ ya kpamkpam, kpochapu ya, gbanye ya ma ọ bụ jikọta ya site na mkpirisi obere, ma tinye ya na pan na ọkara butter na anchovies.
Ghichaa ngwakọta maka minit ole na ole, na-akpalite mgbe nile, na mgbe ị na-eme nke a ka ọ bụrụ achịcha ahụ.
Mee ka ude na chiiz banye na ngwakọta ncha, gbakọọ nke ọma, ma gbanyụọ okpomọkụ.
Nri bred ahụ nke fọdụrụ na ya, gbasaa akwụkwọ nri ahụ, ma jee ozi.
Ndi mmadu edeela akwukwo banyere akuku anu aru nke Northern Italy. N'ikwu okwu n'ihu, prosciutto nwere ike kewaa abụọ: dolce (sweet), salato, casalingo, ma ọ bụ Toscano (nnu, ụlọ mere, ma ọ bụ Tuscan). N'ebe a anyị nwere nke ikpeazụ.
Prosciutto salato dị nnu karịa uru prosciutto dolceutto dolceutto, a na-etinyekwa ya na ose na-akpọ agliata, nke e ji garlic na ose mee. Anụ anụ na-agba agba na agba mgbe mgbe, na abụba nwere ike ịmịchaa.
Echiche ahụ dị mfe ma dị, ma n'ime ụdị ahụ, e nwere ọdịiche dị ukwuu, ma na-egwubata anụ na abụba, nke na-emepụta textures dị iche iche, nakwa na ihe ndị na-eme nchọpụta na-eji oge anụ ahụ.
N'ihi nke a, ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ obodo ọ bụla nọ n'Ịtali nwere ụgwọ obodo, ma ọ bụrụ na a amaghị obodo ahụ maka anụ ezi ya, a pụrụ ịme ya n'ụdị anụ ọzọ, dịka asino (ịnyịnya ibu) ma ọ bụ oca (ọgazị - Friuli Venezia Giulia mara maka ọgazia salami na prosciutto, nke a na-eme n'okpuru nlekọta Rabbinical ma si otú ahụ Kosher).
Finocchiona bụ mgbanwe dị na salami nke a sịrị na ọ bụ onye ohi ka ọ si malite na mma n'akụkụ obodo Prato, onye zuru ohi salami ohuru wee zoo ya n'osisi nke fennel ọhịa. Mgbe ọ laghachiri maka ya, ọ chọpụtara na o tinyewo aro nke ebe nzuzo ya ma bụrụ ndị ruru eru maka chi.
E nwere ụdị abụọ finocchiona.
A na-akpọ otu finocchiona, a na-eme ya site na ezi anụ ezi na ala, na-agba ya na fennel, na agadi ruo nwa oge; ọ dị nnọọ ike.
A na-akpọ onye nke ọzọ sbriciolona, okwu nke pụtara na-agwụ ike, ọ bụ ezie na ngwakọta bụ otu ihe ahụ ọ dị ukwuu - nke dị ọhụrụ nke na ọ na-akụda ọ gwụla ma ọ bụ sliced banyere ihe dị ka ọkara nkeji. Ezi sbriciolona bụ ihe dị ịtụnanya, karịsịa na mpaghara schiacciata.
Finocchiona a gosipụtara n'ebe a bụ nnọọ ihe siri ike nke na ọ ga-adị mfe, ma dị mma.
Pecorino Toscano bụ cheese cheese nke atụrụ nke dị mma, nke na-amasị ma na-amasị ya dịka Pecorino Sardo (ọ dịkwa nnọọ iche na nke dị na pecorino Romano). Ihe yiri nke a abụghị ihe mberede; mgbe ndi oru ugbo nke Tuscan hapuru ala n'afo afo 50 na mmalite nke afo 60, choro ulo ohuru na obodo ndi nwere ihe ndi ozo n'oge a na oru ulo oru mmezi ihe ka mma, ndi ozo ndi Sardinia were ebe ha na-ewetara ha aturu ha ma na-eme chiiz dika ha nwere. Ọ bụ ezigbo cheese ọ bụ. Akwukwo Balsamico na-achikota akwukwo a, nke na-enye ndi di iche iche di iche iche nke mmiri ara ehi ara.