Finocchiona, nke Tuscan salami nke nwere osisi fennel, kwuru na ọ bụ onye ohi ka ọ si malite na nso nso n'obodo Prato, bụ onye zuru ohi salami ma zoo ya na mkpo ọhịa.
Mgbe ọ laghachiri maka ya, ọ chọpụtara na o tinyewo aro nke ebe nzuzo ya ma ghọọ ezigbo ụtọ.
Ma akụkọ ahụ bụ apocryphal (ma eleghị anya ọ bụ), finocchiona bụ n'ezie agwọ dị mma. E nwere ụdị finocchiona dị iche iche: sbriciolona, nke dị ọhụrụ, dị nro, na nke na-agwụ ike ma nwee ike ịgbasa n'elu nri na mma butter, na a gwọrọ, agadi finocchiona, nke na-edozi. Nke a bụ nchịkọta maka agadi finocchiona.
Ihe Ị Ga-achọ
- 9 pound / 4 n'arọ anụ ezi (dị nro, dị ka
- ubu, anya, mkpuru osisi , ma ọ bụ anụ ezi anụ)
- 2.2 kilo / 1 n'arọ anụ abụba
- 1 nnukwu clove garlic
- 4.5 ounces / salt grams ezigbo salt salt (salami kwesịrị ịdị ihe 2.5% nnu nha)
- 1 ounce / 25 grams black peppercorns (kewara n'ime ọkara na 0,5 ounces, ala)
- 2 teaspoons Fikiere ọhịa
- osisi fennel (ma ọ bụ 1 tablespoon gbanye ụlọ fennel osisi)
- 1 iko
- Chianti mmanya (afọ 4 ruo 5)
- Ngwongwo nkedo anụ ahụ , 3 ruo 4 sentimita asatọ / 8 ruo 10 cm n'obosara
Otu esi eme ya
- Iri anụ ahụ nke ọma, buru anụ anụ ahụ na abụba ahụ, ma jikọta ha na nnukwu efere (ọ bụrụ na ị chere na ị ga-eji mpempe akwụkwọ ị ka mma ịme ihe ọzọ: ebe ọ bụ na anụ ezi nwere mkpụrụ osisi granular, ọ ga-apụ iche. onye na-egbu nri, nke kewara n'ime pulp na eriri, ihe finocchiona kpatara ga - esi ike).
- Dụnye garlic garlic na mpempe akwụkwọ nri na mgbochi ma jikọta ya na nnu, ose, fennel, na mmanya.
- Gwakọta ihe a na-etinye n'ime anụ ma rụọ ọrụ ahụ kpamkpam, ruo mgbe ọ ga-amalite inwe nkwekọrịta ụfọdụ (nke a ga-ewe minit 10 ruo 15).
- Na-esote, buru ihe ị na-eme ma jupụta ya, na-amị anụ ahụ ka ọ ghara ikpuchi akpa.
- Pịa nchuputa ahụ site na n'ime ma gbadaa site n'èzí ka ị nweta ego zuru oke n'elu iji nwee ike ijide ya na-ejisi ike. Iji mee ka ikuku ghara ịghọ ọnyà na etiti dị n'etiti, na-eme ka ihe ejiji na-arụ ọrụ nke ọma dị ka pettinella (obere mpempe), ma nọgide na-agbanye anụ ahụ iji kọwaa ya dị ka o kwere mee. N'ebe a, a ga-ejikọta chaa chaa ahụ, jiri otu eriri ahụ mechie njedebe, na-ekekọta ma na ala ma gburugburu salami.
- Iji gwọọ ya, debe ya na ebe nchekwa (65 F / 18 C). Ọ dị mkpa ka ọ ghara ịdọrọ okpomọkụ n'oge usoro ahụ, ihe kachasị mma bụ ịtọba ya n'osisi ike n'akụkụ ebe dịpụrụ adịpụ nke okpuru ulo ahụ, nke dị anya site na mmiri ọkụ. Ọ ga-adị njikere n'ihe dị ka ọnwa anọ.
Gịnị Ka Mmanya Na-eji Finocchiona Na-arụ Ọrụ?
Fennel na-ewepụta mmanya kachasị mma, ya mere mmanya ọ bụla ga-adị mma. Nke a bụ, n'ụzọ, mara ndị ahịa mmanya mmanya Italy, ndị na-asị "ịzụta mmanya gị na mmanya, wee ree ya na fennel."