Valpolicella bụ ebe a maara nke ọma na mmanya na-emepụta mmanya na Verona, n'agbata ala ala Alps na Garda Garda (Lago di Garda) nke dị n'ebe ugwu Italy Veneto.
A na-emegharị mmanya na-acha ọbara ọbara nke a kpọrọ "Valpolicella" na Corvina Veronese (40-70%), Rondinella (20-40%) na Molinara (5-20%) ụdị mkpụrụ vaịn. Vintner nwekwara ike ịgbakwunye iche iche dị na iri na ise, nke gụnyere Rossignola, Negrara, Trentina, Barbera na Sangiovese.
Ọtụtụ ụdị mmanya ndị ọzọ na-emepụta n'ógbè a, gụnyere mmanya na-atọ ụtọ ụtọ a na-akpọ recioto na Amarone, mmanya bara ọgaranya, nke mmanya zuru oke mere site na mkpụrụ vaịn a mịrị amị.
Ihe kachasị bụ Valpolicellas bụ mmanya dị ọcha dị ka Beaujolais ọhụrụ, na - n'eziokwu - ma ọ bụ na ọ bụghị - ha na-eketakwa otu aha dị ka mmanya na-adịghị mma.
Dị ka otu enyi m si elekọta ụlọ ahịa mmanya na New Jersey, ọtụtụ ndị ahịa nke mba ọzọ echeghị ihe dị ukwuu banyere Valpolicella - ha na-ahụ ya dị ka ìhè, mmanya na-acha ọbara ọbara na obere àgwà ma ọ bụ nkwụsị. Nsogbu a dị oke mkpa na ụfọdụ n'ime ndị mmeri ahụ ewerewo akwụkwọ iji bipụta aha ha na nnukwu akwụkwọ ozi ma na-eme ike ha niile iji zoo "Valpolicella."
Ọ bụ ihe nwute, n'ihi na ọ dị ntakịrị ntakịrị mmanya a, ọ pụkwara ịdị ụtọ. Dị ka njirimara n'ozuzu mmanya dị iche iche na-agbanye n'ọhịa dị ike, jupụta na palate na-amị mkpụrụ dị mma, velvety, ma na-enwe ihe na-atọ ụtọ.
Ha na-adịkarị na-adọrọ mmasị karịa mmanya si n'akụkụ Tuscany ma ọ bụ Piemonte.
Na-agbada iji kọwaa kpọmkwem :
- Valpolicella Classico bụ ihe ọtụtụ ndị mba ọzọ na-eche banyere mgbe ha chere Valpolicella. Ọ bụ ìhè, na-aṅụ kwa mmanya na-aṅụ kwa ụbọchị, n'ozuzu ya na-agbazi na ígwè, na-edebe ya na tankị, ma na-etinye ya na mmiri. Ọ na-eche na ọ ga-enwe ihu igwe dị ụtọ, ya na akwụkwọ nri fatịlaịza na mkpụrụ osisi cherry ma ọ bụ mkpụrụ berry - nke a bụ mmanya mmanya aromatic. Na palate ọ bụ ìhè, fruity, na obi ụtọ mmetụ nke acidity nke na-eme ka ọ dị ọcha. Ọ bụghị ọtụtụ ụzọ nke tannins. A ghaghị iji ya na mbụ ọmụmụ - efere na nri na-eri nri na soups, ma ọ bụ ihe oriri na-etiti.
- Valpolicella Classico Superiore bụ anụ dị nnọọ iche site n'elu. Ọ bụ ezie na ọ bụ site na otu mkpụrụ vaịn ahụ ka ọ dị agadi na osisi ma ọ dịkarịa ala otu afọ; ọ na - apụtawanye ma na - adọrọ mmasị, na mgbe ụfọdụ, ọ na - abịaru ugwu dị elu. Osisi nwere ike ịbụ nnukwu botti , ma ọ bụ obere osisi , nke ụfọdụ ndị na-emepụta na-eji tinye tannins na mmanya. Enwere esemokwu banyere ebe a, n'ihi na Valpolicella nwere ihe dị iche iche floral-fruity bouquet nke dị na akụkụ nke kpughere site na nkwupụta vanilla ndị gbakwunyere site na barriques. Ya mere, ihe ndi ozo di egwu agagh eji ha. Kama nke ahụ, iji tinye tannins na mmanya ha na-agafe ya na akpụkpọ na mkpụrụ ndị fọdụrụ na fermentation nke Reicioto (ihe ndị dị n'okpuru ebe a). Tannins ndị dị na ya dị mfe, ha na-adịkwa nke ọma, mgbe skins ahụ na-etinye ihe ndị ọzọ aromatics na bouquet ahụ, na-agbakwụnye ihe ndị na-akpali mmasị na mmanya na palate. Usoro a, nke pụrụ iche na Valpolicella, a na-akpọ Ripassa, ma nwee ike inye nsonaazụ dị ebube. Ọ bụ ezie na Valpolicella Classico Superiore nwere ike ịṅụbiga mmanya ókè mgbe niile nri, ọ ga-akacha mma na ihe ndị ọzọ gụnyere, ka ihe atụ roasts.
- Recioto della Valpolicella bụ otu n'ime mmanya kachasị mma nke Ịtali. A na-eme ya site na mkpụrụ vaịn na-acha uhie uhie wee debe ya n'elu akọrọ ruo oge ọdịda, mgbe evaporation na-etinye uche ha n'ụzọ dị ukwuu na mgbanwe dịgasị iche iche nke metabolic. Mgbe mmanya gbaa ụka, mmanya ahụ dị nká ma ọ bụ nnukwu ihe ọṅụṅụ ma tinyezie ya. Ihe na-ada ụda, ma ihe na-apụta bụ "mmanya nracha" (m na-ekwu okwu site na onye ndu mmanya mmanya Italy dị ebe a), odo odo na-acha ọbara ọbara, onyinye na-acha ọbara ọbara nke chi dị iche iche na cherị cherched na imi, nke a gwakọtara ya na uda mmiri nke licorice. Na palate, Reicioto dị ụtọ, ya na mkpụrụ osisi mara mma na tannins jupụtara na ya nke na-enye ya ederede velvety. Ọgwụgwụ ahụ na-adịgide adịgide ma dị ọcha. Ee ee - Reicioto dịkwa ike, ọ dịkarịa ala mmanya mmanya iri na anọ. Ọ na-aga nke ọma na nri ndị mara mma, ụfọdụ na-atụkwa aro Gorgonzola Dolce nakwa .. Mgbe a gbaa ụka, mmanya ahụ bụ agadi na akpa akwa ma ọ bụ nnukwu mmanya ma tinyekwa ya. Ihe na-ada ụda, ma ihe na-apụta bụ "mmanya nracha" (m na-ekwu okwu site na onye ndu mmanya mmanya Italy dị ebe a), odo odo na-acha ọbara ọbara, onyinye na-acha ọbara ọbara nke chi dị iche iche na cherị cherched na imi, nke a gwakọtara ya na uda mmiri nke licorice. Na palate, Reicioto dị ụtọ, ya na mkpụrụ osisi mara mma na tannins jupụtara na ya nke na-enye ya ederede velvety. Ọgwụgwụ ahụ na-adịgide adịgide ma dị ọcha. Ee ee - Reicioto dịkwa ike, ọ dịkarịa ala mmanya mmanya iri na anọ. Ọ na-aga nke ọma na nri ndị mara mma, ụfọdụ na-atụkwa aro Gorgonzola Dolce.
- Akara Amarone bu akwukwo akpo nke Reicioto. Imi ya bụ ihe mgbagwoju anya: ọkụ, viny, na cherị cherry, licorice, brik dị ọkụ na ọtụtụ ihe ndị ọzọ. Na nkenke, na-adọrọ mmasị ma dị ebube. Na palate, mmanya ahụ na-adọrọ adọrọ na mkpịsị mkpụrụ obi ọjọọ (amaro pụtara obi ilu), ọ bụkwa, nke ọma, okwu Italian bụ avvolgente (dị ka enveloping) - ọ dị ka ịbụ onye na-ejide. Tannins bụ velvety, na njedebe na-ejigide. Ọzọ, ọ bụ mmanya siri ike. Ọzọkwa, e nwere ụlọ akwụkwọ abụọ nke mmepụta: Ndị na-eji ihe ncheta, na ndị na-adịghị. Aṅụ mmanya nke mbụ nwere ụfọdụ vanilla na-atụgharị na bouquet, ma eleghị anya ihe na-egosi nke ọma, mgbe ndị nke ikpeazụ nwere ọtụtụ ihe na-esi ísì ụtọ. Ime ihe n'eziokwu, enwere m mmasị na ha abụọ. N'ihe banyere ije ozi, Amarone na-eji nri dị nro ma tinye aka na nri, na ọbụna karị na ndị na-aṅụ sịga. Ọbụna ndị agadi, a gwara m ka m jiri Gorgonzola Piccante gbanye ya, nke yiri nke Roquefort.
E nwere ọtụtụ ndị na-emepụta ihe. Ndị kasị mma bụ: Quintarelli, Bertani, Masi, Tommasi, Zenato, Tedeschi, Tommaso Bussola, Lorenzo Begali, Allegrini, Igino Accordini, Sartori, Nicolis, Degani, Guerrieri Rizzardi, Monte Cariano, na Santa Sofia, ịkpọ aha ole na ole.
Dịka akwukwo ikpeazụ, ị nwere ike ịnọ na-eche banyere ịgha mkpụrụ na ubi-vine. Maka isi nke Valpolicella Classico, mkpụrụedemede a na-enyefe bụ 120 pasent na hectare (ihe dị ka mita 5 n'obosara acre), tinyere mkpụrụ nke 70%. Nke a dị elu, ọ dịghịkwa ihe ijuanya na ndị na-emepụta ihe na-eme ka mkpụrụ na-emepụta ihe na-eme ka ha ghara ịṅụ mmanya. Ndị na-emepụta nke ọma na-enwe mkpụrụ dị ala maka Valpolicella Classico, na nchịkọta nke 70 quintals kwa hectare, na ọnụ ọgụgụ dị ala maka Valpolicella Classico Superiore. Maka Recioto na Amarone, mkpụrụ na-adaba na 40 quintals kwa hectare (ihe dị ka 1.5 ton kwa acre). N'ihe banyere ma ha abụọ, oke nke mkpụrụ vaịn na-esiwanye ike site na evaporation, ya mere ọ dị ntakịrị nke ọ bụla. E kwesịrị ime ka paradaịs dị obere, mgbe niile.