Pasta na- abịa n'ụdị dịgasị iche iche dị iche iche, ụfọdụ n'ime ha bụ ndị a na-ahụkarị n'Ịtali, ụfọdụ n'ime ha na-ejedebe n'otu mpaghara, ma ọ bụ ọbụna obodo. E nwekwara ụdị ihe pụrụ iche nke onye ọ bụla na-emepụta ihe.
N'ịbụ nke a n'ozuzu ya, a ga-ekewa pasta n'ime pasta di semola di grano duro, site na durum ọka wheat, mmiri, na nnu nnu, na pasta nileu, nke a na-eme site na àkwá, ntụ ọka, na nnu.
A na-ejikarị durum wheat flour, bụ nke na-enye ya ederede ma ọ pụtara na ọ gaghị adị nro ma ọ bụrụ na ọ dị ntakịrị (ọ ga-abụ na onyinye niile ga-aghọ ọmarịcha ma ọ bụrụ na ọ bụrụ na ọ dị njọ). A na-ejikwa efere anụcha, nke na-emekarị ntụ ọka ntụ ọka, nke nwere obere nri. Ya mere, oge nri nke pasta pasta niile'uovo dị oke egwu; ọ bụrụ na ị na-ahapụ ya na mmiri ogologo oge ọ ga- aghọ flabby.
Akwụkwọ nri
Akwụkwọ Mpempe akwụkwọ: Eji ya mee ihe n'eme achịcha. Ọtụtụ mgbe, ma ọ bụghị mgbe nile alluovo , na àkwá.
- Cannelloni , nke a makwaara dị ka manicotti, na ihe ose-na-ricotta.
- Lasagna : Ogwe ma ọ bụ akụkụ anọ nke pasta, nke a na-esi ya, na-ejikọta ya na ihe ndị ọzọ na-esi na ya. Enwere ọtụtụ ọdịiche.
Utu: Fettuccine, Linguini, tagliatelle, na ihe ndị ọzọ. A na-ejikarị eriri ndị sara mbara eme ihe maka ndị na-eri oke-na-chunky, ebe a na-ejikwa ihe ndị na-esi ísì ụtọ mee ihe dị mma karị, ọ bụ ezie na ọ dịghị mgbe mmiri mmiri dị.
A na-eji akwa na-eme ihe ka ọtụtụ n'ụdị onyinye ndị a ma kwuo niileuovo na ngwugwu.
- Pappardelle Broad strips, na chunky tomato-makakere ihendori ha.
- Ihe ndi ozo bu ihe obosara nke obosara nke ndi ozo bu nke a na-akpo ndi isi umunwanyi Mafalda nke Savoy, ndi na-aru oru nke oma na nri ndi ozo, na ihe ndi ozo, nke a nwere ike ime ya ma obu Guinea.
- Akwụkwọ Tagliatelle Quarter-inch nke pasta, na tomato na ọkụkọ anụ ọkụkọ.
- Akwụkwọ Tagliatelline ma ọ bụ Fettuccine Fine (1/8 nke anụ ọhịa) na ihe mgbakwasị salmon na-esere ha.
- Tagliolini All'Uovo Nke kacha mma nke ibe, na creamy mascarpone ihendori maka ha.
Efefela Pasta: Nke a na-amanye site na ịnwụ anwụ, wee belata ruo ogologo oge na nke a mịrị amị. Ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ na ọ na-eme ka ọ bụrụ na ọ bụ durum wheat, mmiri, na nnu (ọ dịghị akwa), na ndị na-emepụta ihe dị mma na-eme ka ntụ ọka ha na-esi n'ọkụ nwụọ, nke na-achọ ka nrụgide ka njọ.
A na-eji Teflon ma ọ bụ ndị ọzọ na-abụghị osisi na-anwụ ma ọ bụrụ na ọ dị mma. A na-esikarị nwayọọ nwayọọ na-amịpụta ọka pasta ahụ dị mma karị, na oge ụfọdụ, nke a na-emekwa ka ọ dịkwuo ụtọ. Ndị na-ere ahịa na-ere ahịa na-abụkarị nkụ na okpomọkụ dị elu (70 ruo 80 C, 140 ruo 160 F), nke a na-achụpụ ụfọdụ ihe ọkụkụ.
Extruded onyinye
Ogologo oge nke ezinụlọ spaghetti, nke a na-ejikarị mmiri na-eme ka ọ bụrụ na ọ dị mma.
- Bavette: Ụdị eriri dị mkpụmkpụ, dị ka tagliatelle.
- Bucatini: Ụdị eriri dị ukwuu, na -eji sausaji-na eggplant.
- Capellini: Ezi eriri, na pasili ude.
- Spaghetti: Ma eleghị anya, ọkpụkpụ a maara nke ọma, ya na tomato-na-anchovy ihendori.
- Spaghettini: Spaghetti dị obere nwanne nna ya, nke nwere nri na-esi ísì ụtọ na ahịhịa.
Dị ka ihe atụ, ihe nkedo dị iche iche, penne, rigatoni, ma ọ bụ sedanini. Okpokoro nke ihendori na-adabere na dayameta nke onyinye. A na-egbukwa ụfọdụ n'ime ndị a, ebe ndị ọzọ na-eji na soups kama iji ihe oriri.
- Gomiti Rigati Elbow macaroni, nke na-arụ ọrụ nke ọma na chunky sauces, na-ejide mmiri mmiri nke ihendori na olulu. O nwekwara ike ịgbapụta ha.
- Mezze Maniche Stubby, akpa ndị buru ibu nke na-arụ ọrụ nke ọma na chunky sauces, na ihe ndozi atịchok.
- Penne Lisce Anwụrụ anụ ahụ, nke na-arụ ọrụ nke ọma na creamy sauces, na-akwagharị carbonara ihendori, nke ude na shallot na-emeju.
- Penne Rigate Na-echere ọzọ, na-atọ ụtọ, ọgaranya salmon sauce.
- Mpeepe na-agagharị Elbow-penne.
- Pipette Rigate Elbow-penne, na ihe mgbochi scampi.
- Riccioli Amalfitani Riccioli bụ sedani na mgbagwoju anya (okwu ahụ pụtara curls), na ọgaranya, chunky eggplant na mozzarella sauce.
- Rigatoni Na tọrọ ụtọ, creamy tomato-na-soseji ihendori.
- Sedani Rigati Celery, na ọkụkọ na-prune ihendori iji soro ha.
- Sedanini Rigati Obere celery, na ihe a na-eri brandi na turkey nke ga-arụ ọrụ nke ọma na oge pụrụ iche.
- Tortiglioni A obere ibu karịa penne, na-esi nri artichoke ihendori.
Mgbe ahụ E Nwere Ụdị Pụrụ Iche : Farfalle, orsacchiotti, na na. Ụfọdụ n'ime ndị a bụ ihe ọhụrụ na-adịbeghị anya, ebe ndị ọzọ bụ omenala.
- Casarecce Casarecce dị mfe, bụrụ nke a na-akpọgharị (n'akụkụ ogologo axis) pappardelle, ọ ga-arụkwa ọrụ nke ọma na chunky sauces, dịka eggplant, na ihe oriri.
- Njiri na-acha efere ma ọ bụ ụta, na bell-pepper-and-arugula sauce ha.
- Fusilli Corkscrews, na zucchini ihendori.
- Fusilli Bucati Corkscrews na oghere na-agba ọsọ n'etiti etiti nke eriri, na ihe ịchọ mma atịchok na-atọ ụtọ iji soro ha gaa.
- Fusilli Stretti Na- egbu egbu corkscrews na nlekota na-leek ihendori maka ha.
- Akwukwo ajuju Lumaconi na azu ricotta-na-ham.
- Orsetti Teddy Bear mere pasta (maka ụmụ) na ọkụkọ na-zucchini ihendori ha.
Blebs, kpakpando, na bits: Ụdị oge ọka wheat na ọka wheat na-ejikarị na soups.
- Ditaloni Neapolitan "na-atụgharị" maka ofe, na ofe zucchini na-eggplant iji soro ha.
- Farfalline Bowties, na creamy tomato chiiz ofe.
- Mkpụrụ nke onyinye, na akwukwo ihe ubi dị ka akwukwo nri-na-nduku ofe.
- Mkpụrụ ọka nke Midolline nke dị ka mkpụrụ osisi egọn, na ofe radicchio iji soro ha gaa.
- Stelline Tiny stars, na a creamy asparagus-na-Mint ofe.
Ihe eji eme ihe: Ihe dika orecchiette ma obu pici.
- Orecchiette Little ntị site na Puglia, na oliv na-tomato ihendori.
Pasta Achịcha: N'ebe a, ihe ọkụkụ ahụ na-adịgide n'echiche nke onye na-eme pasta.
- Ebube Ejiri Akara Ọtụtụ agba nke shells, na chunky sauce mere tomato, eggplant, na oliv.
- Penne al Fungo Porcino Pasta na porkini mushrooms dị ụtọ na bọta na grated chiiz.
- Penne al Peperoncino Ihe na- ekpo ọkụ na-ede ede bụ ma ọ bụ ihe nchịkọta kachasị mma maka pasta, ma ebe a na-eji zest caper na ihe mgbochi anchovy.
- Spirali algi Spinaci Pasta mere na spinach na-arụ ọrụ nke ọma na tomato ihendori.