Site na Vine na Isiokwu
Ọ bụrụ na ị nwere ike ịbanye n'ubi vaịn-na ubi-vine, na-eto eto na arbor na yad gị, ma ọ bụ na-eto eto ọhịa-ị nwere uto akụ dị n'aka. Mkpụrụ vaịn bụ ihe oriri na nri Gris . Chee echiche banyere ihe oriri ochie na- eri mkpụrụ osisi greepu , ma ọ bụ "dolmades," na-arụ ọrụ n'ụlọ ndị Gris na ụlọ oriri na ọṅụṅụ. Ghota akwukwo greepu ohuru n'osisi vine n'oge opupu ihe ubi ma obu n'oge opupu ihe uto mgbe akwukwo di nma. Mgbe ahụ, jiri ha na ntụziaka Grik ma ọ bụ chekwaa ma chekwaa ha maka iji mee ihe n'ọdịnihu.
Na-ewere Mpepu Mkpụrụ Vaịn
Dabere na ihu igwe gị, ghaa akwụkwọ greepu n'oge mbido mmiri (May ma ọ bụ June). Họrọ akwukwo akwukwo nile, enweghi mmebi, site n'osisi vine a na-aputaghi ya. Epupụta kwesịrị igosipụta agba akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ ma nwee ederede kachasị mma. Chọpụta ihe kacha mma ị ga - eme n'okpuru ọganihu ọhụrụ n'elu osisi ahụ na nso mkpụrụ osisi ahụ. Iji na-aghọrọ ha ihe ubi, hapụ akwụkwọ atọ mbụ na-esote ọganihu ọ bụla na njedebe nke osisi vaịn ahụ, wee họrọ akwụkwọ abụọ ọzọ na atọ. Mgbe nke ahụ gasị, gafere na steam ọzọ.
Mkpụrụ vaịn kwesịrị ịbụ ma ọ dịkarịa ala nkwụ nke aka gị, buru ibu iji kechie ihe nju. Si na Sultana grape (aka " Thompson Seedless ") zuru oke maka isi nri na n'ihi na ha siri ike karị karịa ndị ọzọ. N'agbanyeghị nke ahụ, ọ bụrụ na osisi ahụ ị họọrọ nwere ọtụtụ akwụkwọ, ọ kwesịrị ịrụ ọrụ nke ọma.
Na-edozi Mkpụrụ Mkpụrụ Vaịn Ọhụrụ
Iji kwadebe akwụkwọ maka blanching, jiri mma ma ọ bụ mkpa aka belata mkpịsị akwụkwọ nke akwukwo ọ bụla.
Mgbe ahụ, sachaa nke ọma n'okpuru mmiri na-agba oyi.
Iji zoo, gbanye mmiri n'ime teakettle. Tinye epupụta n'ime ite ma ọ bụ nnukwu efere, kpuchie ha mmiri esi mmiri, wee hapụ ha ka ha nọdụ ala ihe dị ka nkeji abụọ ma ọ bụ ruo mgbe juu, ma ọ bụghị mushy. N'aka nke ọzọ, ị nwere ike weta nnukwu ite mmiri na obụpde, gbanyụọ okpomọkụ, gbakwunye epupụta, ma hapụ ha ka ha nọdụ ala maka otu oge ahụ.
N'iji akwara mee ihe, weputa akwukwo ndi ozo juru na mmiri na-ekpochapu n'ime mmiri saa. Ozugbo dị jụụ, gbanye ma kpochapụ mmiri niile, gbanye akwụkwọ osisi greepu na akwa akwa akwa, ma jiri ha mee ihe nchịkọta kachasị amasị gị.
Mkpụrụ Mkpụrụ Vaịn Na-adị Mfe
Ọ bụrụ na ị na-eme atụmatụ iwepụ ihe ubi ma jiri ha mee ihe na njedebe, nkedo bụ naanị otu nhọrọ nchekwa. Maka usoro a, anaghịchacha ma ọ bụ asacha akwụkwọ gị. Kama nke ahụ, ehichapụ mmiri na mmiri na akwụkwọ mkpocha akwụkwọ, dowe akwukwo ọ bụla n'elu ibe ya, ma debe ego dị mkpa maka otu uzommeputa n'ime akpa plastic plastic. Wepu oke ikuku ka i si n'akpa ahụ, zipụ ya ka ọ mechie, ma mee ka akwụkwọ gị doo. Debanye akpa ahụ na ụbọchị na ọnụ ọgụgụ nke akwụkwọ dị n'ime.
Mkpụrụ vaịn chọrọ ọ dịkarịa ala ọnwa abụọ na friza iji mee ka ha dị. Lezie anya itinye ha na mpaghara ebe ha na-agaghị agbaji mgbe oyi kpọnwụrụ. Iji jiri epupụta gị, mee ka ha ghara ịkụnye ha na colander n'okpuru mmiri na-agba agba ma jiri ha na-enweghị blanching.
Na-echekwa akwụkwọ na Brine
A pụkwara ichekwa mkpụrụ osisi greepu ọhụrụ na brine, yiri pickles. Maka usoro a, malite na 2 ruo 2 1/2 pound (ma ọ bụ karịa) nke na-eto eto na-eto eto. Mee brine gị site na ijikọta 1 kilogram nke nnu osimiri Kosher na 1 galọn mmiri.
Juputa nnukwu ite nwere ike iji ụzọ abụọ n'ime ụzọ atọ jupụta na brine, tụgharịa akwụkwọ ọ bụla n'ime obere cylinder (dị ka sịga), ma tinye ya na ntan ahụ, na-elezi anya ịdebe akwụkwọ niile ahụ. Debe mkpuchi na ite ahụ iji mechie, jide n'aka na epupụta nile na-emetụta kpamkpam n'ime mmiri. Gaa n'ihu na akwụkwọ gị na ite gị. Dee ite gị na ụbọchị na ọnụ ọgụgụ nke akwụkwọ n'ime ma chekwaa ha na ebe dị jụụ.
Iji jiri epupụta, wepụ ha na ite otu ụbọchị tupu oge eruo, kpocha ha n'okpuru mmiri na-agba oyi, ma dozie ma ọ bụ dozie ha site na ntụziaka ntụziaka.
Iberibe Mpepu Mkpụrụ Vaịn
Wepụ akwụkwọ gị na akwụkwọ nhicha akwụkwọ iji wepụ ihe ọ bụla. Jiri nịịlị mee ihe site na mkpụrụ osisi vaịn n'elu ihe mgbakwunye. Iberibe bunches nke epupụta n'ime ọchịchịrị, ebe dị jụụ iji kpoo ha (dika usoro eji ehicha ahihia na okooko osisi).
Ozugbo a mịrị amị, mkpọ bunches (ka na-ejikọta ọnụ na nke zuru ezu maka otu uzommeputa) na akpa plastic ma na-echekwa ha maka ọdịnihu. Mgbe ị dị njikere ka esi nri, jide ụyọkọ site na eriri ma tinye akwukwo ọ bụla na mmiri esi mmiri ruo ihe dịka 2 ruo 3. Agba ga-agbanwe akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ. Jiri dị ka enyere gị ntụziaka.