Ewezuga Ogubes (olive nke si n'àgwàetiti Thassos nke a na-ahọrọ mgbe ọ tozuru okè), oliv dị n'akụkụ osisi ahụ siri ike ma dị ilu. Ngwọta bụ ihe na-ewepụ ilu ahụ. Ozugbo a gwọrọ, a ga-echekwa oliv na flavorings (lemon, oregano, garlic, na ndị ọzọ), ma nzọụkwụ mbụ bụ ịgwọ ọrịa.
Ndị Gris oge ochie na- agwọ oliv site na nnu na-agwọ "agwọ gwọọ," na ọtụtụ narị afọ, e mepụtara ụzọ ndị ọzọ.
Ọ bụrụ na ị nwere osisi oliv ma nwee mmasị na ịgwọ ụlọ, ọ dị mfe, ọ na-ewe oge. E nwere ọtụtụ omenala eji eme ihe n'asụsụ Grik.
Rịba ama: E nwere ụzọ ndị ọzọ, mana ndị a bụ ụzọ kachasị mfe a na-eji eme ihe n'ọtụtụ ebe obibi Gris.
Mmiri Na-edozi Oliv
(na-atụ aro maka nnukwu mkpụrụ osisi oliv)
Saa oliv. Na nkume ma ọ bụ mallet, gbasaa anụ nke oliv ahụ, lezie anya ka ị ghara ikpocha olulu ahụ. Tinye oliv na ite ma kpuchie ya na mmiri oyi ruo ụbọchị 6-8, na-agbanwe mmiri ugboro abụọ n'ụbọchị, ụtụtụ na mgbede, ruo mgbe ilu ahụ na-apụ (uto iji nwalee). Mgbe ọ dị njikere, jupụta pan na brine * (ihe dịka akụkụ nnu mmiri atọ na akụkụ 10 mmiri) na ihe ọṅụṅụ lemon (ihe dị ka akụkụ 1 lemon ihe ọṅụṅụ na akụkụ 10 mmiri), nyefe ya na ite ma ọ bụrụ na ọchọrọ, na refrigerate ruo ọtụtụ awa tupu eri. **
Brine Ngwọta
(akwadoro maka olive olive )
Saa oliv. Jiri mma dị nkọ, belata anụ nke olive (n'elu ruo ala) na-egbughị olulu.
Na pan, gbanye oliv na brine (1 akụkụ nnu na akụkụ 10 mmiri). Gbaa mbọ hụ na a na-emeri oliv (jiri ihe dị arọ) ma kpuchie ya. Gwọọ mkpụrụ oliv maka izu 3, na-agbanye pan ahụ kwa ụbọchị ma na-agbanwe brine kwa izu, mgbe ahụ detụ ụtọ maka ilu. Usoro a nwere ike iji izu 5 ruo 6 dabere n'osisi olive.
Mgbe ha na-atọ ụtọ ụzọ ị chọrọ, tinye n'ime ite na brine (nnu salt 1 n'akụkụ mmiri 10), gbakwunye 4 tablespoons mmanya mmanya na-acha ọbara ọbara, na n'elu ya na mmanụ akwa mmanụ .
Mmiri (Nnu) Ngwọta
(na-atụ aro maka mkpụrụ oliv ukwu)
N'èzí, oliv osisi oyi na nnu nnu na-enweghị ike (ihe dịka 1 kilogram nnu maka mkpụrụ oliv abụọ ọ bụla) n'ime nkata, akpa akpa, ma ọ bụ igbe osisi nke ejiri ihe na-eme ka ikuku kesaa. Hapụ oliv n'èzí plastik n'okpuru iji jide mmiri ndị na-agbapụta maka izu 3 ruo 4, na-amagharị kwa ụbọchị ma na-agbakwunye nnu nnu karịa 2 ruo 3 ụbọchị. Nri maka ilu, na-agbazi olive mbụ. Mgbe ị na-abaghị iwe, ị nwere ike ịkwanye nnu nnu ma debe ha n'ụzọ ahụ ma ọ bụ kpochapụ nnu nnu ma tinye ha ngwa ngwa n'ime mmiri mmiri iji kpochapụ nnu ahụ. Enwere ike ịme ha mmanụ ụbọchị ole na ole na mmanụ olive iji nwetaghachi ụyọkọ (ụdị ọgwụgwọ a ga-eme ka ha daa), ma ọ bụ dị ka mmanụ olive na- eji aka gị eme tupu ị rie.
Mmiri (Nnu) Ngwọta
(na-atụ aro maka obere mkpụrụ oliv olive)
Na ite iko, ọzọ oliv nke nwere nnu nnu. Kwa ụbọchị maka izu 3, gbanye nke ọma ma gbakwunye nnu ka ị banye na mmiri. Ule nke ilu (na-agbazi oliv mbụ). Nọgide na-agwọta ma ọ bụrụ na ilu na-anọgide; ma ozo, gbakwunye mmiri ọkụ iji kpuchie ya na nkeji 4 nke ezigbo mma mmanya na-acha uhie uhie na elu na mmanụ oliv.
Ha ga-adị njikere iri nri mgbe ụbọchị 4 ruo 5 gasịrị.
Ngwuputa nke mmanu
Kpuchie mmanụ olive ma hapụ ha naanị ọtụtụ ọnwa. Nwale maka uto.
Atụmatụ gbasara Brine:
- * Nnu mmiri / nnu zuru okè mgbe anụ dị ọcha na-ese n'elu ya.
- ** Maka mkpụrụ oliv ndị gbawara agbawa, mgbe ha dị njikere iri nri, nyefee na brine nke na-erughị nnu iji nọrọ ogologo oge.