Kale, "Grünkohl" na German ( Brassica oleracea convar, acéphala var. Sabéllica , bụ ụdị kabeeji nke na-abụghị isi. bụ Federkohl.
Ndị Gris na ndị Rom rutere na Mediterenian, kale ghọrọ ihe oriri dị mkpa na Germany site n'oge ochie. Ọ na-enye vitamin C n'oge oyi na ndị mmadụ n'ozuzu ya, ọ dị mfe ịdị na-eto ma na-ajụ oyi ruo ihe dị ka 10 Celsius (-15 ° C).
Eri ya na June, a ga-egbute ya n'oge oyi niile, site na October ruo Eprel. Igwe oyi na-eme ka ọ dịkwuo ụtọ.
Akụkọ banyere Kale na Germany
Ọ bụ ezie na "Grünkohl" bụ nri mmadụ bara ọgaranya na oge ndị Rom, mgbe ahụ, nri mmadụ dara ogbenye ruo oge ụfọdụ, ọ ghọọzi nri ụlọ oriri na ọṅụṅụ n'oge ndị a. N'ebe ugwu German, "Grün-" ma ọ bụ "Braunkohl" enwetawo ọnọdụ dị ka òtù nzuzo. A makwaara ya dị ka "Blätterkohl," "Krauskohl," "Fedekohl," "Winterkohl," "geschlitzter Kohl" na "friesische-" ma ọ bụ "Oldenburger Palme" (akwukwo akwukwo nri, na Frisian ma ọ bụ Oldenburger nkwụ).
Karịsịa na Bremen, mana n'ọtụtụ, akụkụ ndị dịpụrụ adịpụ nke Lower Saxony (Hannover na Braunschweig), "Grünkohl" ka a maara nke ọma dịka "Braunkohl." E nwere ihe atọ nwere ike ime maka nke a. Nke mbu bụ na mgbe ị na-esi nri, ọ na-agbanwe obere aja. Ihe nke abuo bu na ekwesighi ka achikota gi rue mgbe akwukwo elu di iche iche na agba aja aja.
Ihe nke atọ nwere ike ịbụ na violet na-agba ụfọdụ kale na-eme ka o yie akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ.
Bremen na Oldenburg na-alụ ọgụ kwa afọ banyere ma "ọkachamara" "Grünkohl" ("Braunkohl") nwere ihe karịrị otu n'ime ha karịa nke ọzọ. Bremen nwere omenala kasị ochie. Kemgbe afọ 1545, ha na-eme ọha ọha "Grünkohlessen" (nri abalị).
Na Hereford (North Rhine-Westphalia) kale na-eji eme ka ụlọ ụka Radewig chọọ icho mma karịa alaka osisi pine n'oge izu abụọ nke biakwa obibia. Onye na-elekọta ya nwụrụ na 1590 AD wee hapụ ego ya na chọọchị ahụ, ma rịọ ka ememe ememme a na-eme kwa afọ na Mass, music na nri abalị.
Grünkohlessen - Esi Nwee òkè Dinner Party
Na Lower Saxony, a na-ejikarị anụ ezi anụ na kale, German Kasseler (ham) na "Pinkel" ma ọ bụ "Bregenwurst". Pinkel bụ ụdị nkedo nke a na-eji kale. Ọ nwere anụ ezi, ọka bali, beef tallow, ezi mmanu abuba, eyịm, nnu, ose, na allspice. Okwu ahụ bụ "Pinkel" nwere ike ịpụta site na okwu Platte nke German maka eriri afọ ehi, nke e ji mee ihe dị ka akpa. "Bregenwurst" pụtara nsị ụbụrụ, ọ bụ ezie na n'oge a, a na-eji ụbụrụ beef mee ihe na sausaji. Ọ na-abụkarị anụ ezi, anụ ezi, eyịm, nnu na ose. E nwere ike ịṅụ sịga ma ọ bụ ka esi ya. Mgbe a na-etinye ya n'elu kale ka ọ kpoo ọkụ, a na-ejikarị ndụdụ na-amịnye ha ka ha mee ka uto ahụ dị n'ime akwụkwọ nri.
A na-eji ụdị soseji ndị ọzọ na Lower Saxony. West Phalia na-efe smoked "Mettwurst" nke dị mma ma ọ bụ nnukwu-grind anụ ezi (ma ọ bụghị anụ ezi) soseji, na "Kohlwurst," a na anụ na anụ ezi, na-aṅụ sịga na-eme ka mkpụrụ osisi mọstad, allspice, thyme, marjoram, na yabasị. dị ka anụ ara ehi.
Southern Germany na Austria na-enweghi uru ha ma ọ bụ omenala ha. Ọtụtụ ndị na-achọ ịtinye "Kochwurst," bụ okwu mkpụrụ ndụ maka soseji nke e ji esi nri.
A na-esi nri maka otu awa ma ọ bụ karịa, ụdị anụ atọ ọ bụla (anụ ezi, ham, na soseji) na-etinye n'elu ma a na-edozi nri abalị niile maka ogologo oge. Ogologo oge na-agbanwe site na ezinụlọ na mpaghara. A na-eji "Eintopf" ma ọ bụ otu efere nri na poteto poteto na ụfọdụ ndị na-ekwusi ike na poteto ndị dị ụtọ, bụ ndị na-edozi nduku ndị a na-esi na sie, kpochaa ma bee n'ime iberibe, wee ghee ya na bọta na shuga, ruo mgbe a na-emegharị ya n'èzí.
"Kohlfahrt"
Kohlfahrt bụ njem nke otu n'ime obodo ebe a na-arụ ọrụ nri abalị, a na-enye nri abalị nri na ọtụtụ egwuregwu "fun", na-abụkarị n'okpuru mmanya.
Ruo n'oge na-adịbeghị anya, nke a bụ njem ndị ikom, ọ bụkwa nanị maka ndị ahịa ahụ. Malite na afọ 1800 na arụ ọrụ, ọnụ ọgụgụ ka ukwuu nke "Kohlfahrten" haziri. Ụmụ nwanyị esonyeghị njem ndị a ruo mgbe afọ 1920 na afọ 30, bụ nke a na-adịghị ahụ mgbe nile dị ka ihe dị mma.
"Boßeln" na "Klootschießen" bụ egwuregwu yiri nke a na-egwuri egwu mgbe ha na-ejegharị n'ime ime obodo. Ị nwere ike ịkọwa "Boßeln" dị ka Bocce dị anya, ihe egwuregwu Ịgba Italy. Ndị na-egwu egwu na-eleba anya na ntụziaka ha na-eme njem ma na-atụgharị bọl na ya. Onye ọkpụkpọ mbụ ma ọ bụ otu egwuregwu iji nweta ntụrụndụ ha n'ime ebe a na-eleta anya na-enweta mmeri. Mgbe ụfọdụ, a na-emeri ya site n'itinye ebe dị anya. E nwere ọdịiche dịgasị iche iche nke egwuregwu ndị a, na mpaghara ma ọ bụ n'okporo ámá mepụtara.
Egwuregwu n'ime ụlọ nwere ike ịgụnye "Schweinerei" (Pigs Pig) na ndị ọzọ ma ọ bụ egwuregwu klas. N'oge "Grünkohlfahrt" eze ma ọ bụ ndị eze na-achị. Onye na-eto eto na-ahọrọ site na 1) votu a ma ama, 2) ọnụ ahịa dị aṅaa n'oge nri, ma ọ bụ 3) onye (nwere ike) merie ọtụtụ egwuregwu n'oge njem. A na-edebe iwu zuru oke maka mmeri na nzuzo ma ghara ka ewere ya. Enwere ike imeri eze site n'ịbụ onye ikpeazụ na tebụl. Onye ọ bụla nke na-enweta mmeri ahụ na-ahụ maka ịhazi njem njem afọ ọzọ.
N'akụkụ ụfọdụ nke Germany, ebe a na-arụ ọrụ ọtụtụ kale, "Kohlkönig" (kabeeji eze) bụ nkwanye ùgwù dị n'ógbè. Ọtụtụ ndị ndọrọ ndọrọ ọchịchị enwetawo nsọpụrụ, gụnyere Helmut Kohl na Bonn 1984, Otto Schilly na 1999 na Berlin na Guido Westerwelle dịka "Grünkohlkönig" nke 46 na Oldenburg.
Ịzụ ahịa maka Kale
Mgbe ịzụrụ kale, jide n'aka na epupụta bụ akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ na-acha akwụkwọ ndụ na-acha odo odo (ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ aja aja), ntụgharị, sara mbara ma ọ bụghị oke. Ha kwesiri inwe obi uto na ha enweghi ihe obula.
Iji Kale
Iji mee ka ọ dị ọhụrụ, ka ọ gbanye maka nkeji ole na ole na mmiri na ụfọdụ mmanya. Nke a na-enye aka ịtọpụ ájá na ụmụ ahụhụ ọ bụla nke ka nwere ike ịgbakwunye. Wepu osisi ahụ ma gbanye epupụta n'ime mpempe akwụkwọ (dị ka chiffonade ) ma ọ bụ obere iberibe. Jiri raw, na salads, steamed dị ka nri ngwa ngwa, ma ọ bụ sie ya ogologo oge na ntụziaka ndị German.
Ogologo oge ị na-esi ya ya, otú ahụ ka ọ ga-esi ísì dị ka sọlfọ ma ọ bụ dị ka àkwá rere ure. Nke a bụ n'ihi na ihe oriri na-eme ka ahịrị sọlfọ sọpụrụ si na mkpụrụ ndụ shuga. Ụfọdụ ndị na-anabata ísì, ndị ọzọ anaghị eji ya eme ihe.
Nri Cook mere nke ọma na anụ ezi na ihe oriri ndị a na-ese anwụrụ. Na nri German, a na-etinye ya na mmanu abuba, mọstad, nnu, na shuga. Mgbe ụfọdụ, a na-atụkwasị allspice ma ọ bụ nutmeg.
Nchekwa nchekwa
Sachaa kale, kpocha ya ma chekwaa ya n'ime akwukwo nri n'ime friji gi ruo otutu ụbọchị. Rịba ama na ogologo oge ị na-echekwa ya, ọtụtụ vitamin ọ na-efunahụ na mgbanwe profaịlụ ya.
Na-egbuke egbuke
Blanch na mmiri nnu maka nkeji 2. Dicha ọma tupu ịwụnye ma na-egbuke egbuke.
Kale dị elu na vitamin A na C na B6. O nwekwara ígwè, phosphorus, potassium ma dị elu na calcium. N'ezie, o nwere okpukpu abụọ karịa calcium karịa mmiri ara ehi, ounce kwa ounce
A makwaara dịka: Kale, Brassica oleracea convar. acéphala var. sabéllica, Blätterkohl, Krauskohl, Fedekohl, Winterkohl, geschlitzter Kohl, friesische- ma ọ bụ Oldenburger Palme (akwukwo akwukwo nri, kabeeji na-atụgharị, kabeeji kabeeji, kabeeji oyi, ụfụ osisi na Frisian ma ọ bụ Oldenburger nkwụ), Braunkohl