Ntucha bu oka ochie nke achoro na nri Europe. N'ihe metụtara ọka wit , ọ na-ewu ewu na ugbo ala na dị ka ihe ọzọ na ntụ ọka wit.
Ndị na-akwado spell nwere ike ịbụ "Einkorn" na / ma ọ bụ emmer, nke bụ n'oge, domesticated, ndị ọka wheat. Otu echiche bụ na emmer jikọtara ya na anụ ọhịa ọhịa na Near East n'ihe dịka puku afọ asatọ gara aga (isi iyi) ka a sụgharịa ya.
Edere akpọrọ "Dinkel" na German na Triticum aestivum subs.
a na - edepụta aha na nomenclature dị na Germany na Switzerland malite na 1700 TOA mgbe ndị mmadụ malitere ọrụ ugbo. Ọ bụ ezigbo ihe ọkụkụ na-eto n'elu ala ndị dara ogbenye nakwa na ihu igwe na-adịghị mma, na-eguzogide ọgwụ dị iche iche na ọrịa ndị ọzọ.
E nwere ike ịkpọ akpịrị akpọ farro , ọ bụ ezie na emmer dị ka ezigbo ọka. Mgbe ụfọdụ, a na-akpọ "Einkorn" aha farro.
A na - etolite akwukwọ n'oge niile na - emepechabeghị emepe ma bụrụ ngwá ahịa dị oké mkpa. A kpọrọ ọtụtụ obodo maka ya, gụnyere Dinkelsbühl na Dinkelscherben na Bavaria, ha abụọ nwere ụbọ akwara nke nwere ụda atọ.
N'ihi egwu nke owuwe ihe ubi na-adịghị mma, ọdịnala nke owuwe ihe ubi ụfọdụ n'ime mkpụrụ osisi ndị na-enweghị mkpụrụ n'oge na-ekpochapu ha maka ihe oriri mberede ghọrọ ihe a na- akpọ ọka a "Grünkern." Nke a abụghị ụdị ntụ ọka, ma a na-esite ya na ofe ma ọ bụ na-eme ka ọ bụrụ ihe dị nfe, "Grünkernküchlein" ma ọ bụ "Brat line" (ogige burgers - nri anụ anaghị eri anụ).
Ọ na-atọ ụtọ dị ntakịrị karịa ịkpụchasị mkpụrụ, n'ihi na edobeghị shuga dị ka starch (dị ka ọka na cob), na obere obere anwụrụ ọkụ, si na beech osisi anwụrụ ọkụ na-ehicha ya.
Ekeputara bụ akụkụ nke "Hildegard Medizin" , ndị na-eso ụzọ German nke ndị ọrụ ụlọ ọgwụ St. Hildegard, ọgwụ oriri na edozi na nchacha na ọgwụgwọ amara.
Nke a bụ ihe e dere n'akwụkwọ ya, Physica , nke e bipụtara na 1533 OA:
"Ekeputara bụ ọka kachasị mma, ọ na-ekpo ọkụ, nke nwere ike ma dị ike, ọ dịkwa njọ karịa ụdị ọka ọ bụla ọzọ, mgbe, mgbe e riri ya, ọ na-edozi ahụ na ọbara ma na-eme obi ụtọ na ọṅụ na uche mmadụ."
"Der Dinkel dị nso na Getreide, na-ekpo ọkụ ma ọ bụ na-eme ka ọ dị mfe, ma ọ bụ na-eme ka ọ dị mfe, na-eme ka ọ bụrụ na ọ dịbeghị anya, na-achọpụta ihe ọ bụla dị na ya, na-achọpụta na Fleisch und rechtes Blut, na Sinn und Freude im Gemüt des Menschen . "
Akpadoro ya na-adabere na narị afọ nke 20, n'ihi nsị ya dị ala (dịka ọka wheat) na eziokwu ahụ bụ na a chọrọ nkwụsịtụ ọka iji hapụ nnye ma ọ bụ ntutu site na mkpụrụ. Nke a na-emekwa ka ọ dị oke ọnụ. O meela ntakịrị nlọghachi na nri nri nri n'ihi na ọ dịchaghị mkpa iji nweta fatịlaịza na n'ọtụtụ ọnọdụ, ọ na-adịchaghị mma.
Achịcha ọka na-eme ka achicha dị nro wee nwee ike ịbụ obere ntụ ọka na-arụ ọrụ na n'ihi na ọ dị mfe iji ghaachaa. Mgbe ụfọdụ, a na-agbakwụnye otu acid ascorbic na mgwakota agwa maka ijizi mma. N'oge ndị ọzọ, a na-eji otu mmerisi ma ọ bụ spelled sourdough mee otu ihe ahụ. Achịcha ndị a na-eji esi nri na ihe ndị e ji esi nri na-eme ngwa ngwa ma ghọọ ndị siri ike.
Ọtụtụ ndị na-eche na nri a na-atụchasị acha dị mfe karịa ala ọka wit nakwa na ndị ji nwayọọ nwayọọ na-aṅụrị ọka wit nwere ike iri mkpụrụ.
Nke a abughi nke sayensị pụtara. Edere na-agụnye gluten na adịghị mma maka ndị nwere celiac ọrịa.
A na- eji mkpịpịpịpị eme ihe iji belata biya , na-abụkarị ụdị ọkụ biya na-ekpo ọkụ. Otutu uzo di na Germany na Austria na-eme "Dinkelbier."
A na-ejikwa ụrọ a ṅara n'ọkụ mee ihe iji dochie ihe mgbochi kọfị ọka a kpọrọ "Dinkelkaffee."
N'oge a, a na-emepe ọkọlọtọ n'ebe ndịda Germany, Austria, na Switzerland, nakwa obodo ndị ọzọ dị na Europe. Na United States, a na-etolite na Ohio na na belt ọka, n'ọtụtụ dị ala karịa Europe.
A makwaara dị ka: Spelz, Fesen, Vesen, Schwabenkorn