'Helva' bụ otu mbadamba ụrọ dị na Turkey na gburugburu Middle East. N'asụsụ Arab, okwu ahụ bụ halva nwere mmetụta pụtara ìhè ma nwee ike ịpụta ihe ọ bụla dị ụtọ.
Na nri Turkish, 'helva' na-ezo aka na ụdị nzacha a. Helva anọwo na nri Turkey maka ọtụtụ narị afọ. A kpọtụrụ aha ya na akwụkwọ ndị Anatolian Seljuk nke na-agbada n'azụ narị afọ nke 13.
Na nri nke Turkish ugbu a, e nwere ụzọ abụọ isi 'helva'. A na-eme ụdị mbụ ya na mkpụrụ osisi siri ike ma ọ bụ mkpụrụ mkpụrụ osisi sesame ma ree ya. Ụdị 'helva,' a na-akpọ 'tahini helva,' na -azụkarị n'ụlọ ahịa.
Ụdị nke 'helva' nke abụọ sitere na starches dị ka ntụ ọka ma ọ bụ semolina na-ewu ewu na ndị osi nri n'ụlọ. Ụdị 'helva' ahụ bụ site na ịkụcha semolina ma ọ bụ ntụ ọka na nnukwu butter ma ọ bụ mmanụ.
A na-agbazi ya na mmiri ara ehi ma jiri sugar, mmanụ aṅụ ma ọ bụ mkpụrụ vaịn na-akpọ 'pekmez' (peck-MEZ ') wee hapụ ya. Mgbe ụfọdụ ihe ndị ọzọ dị ka koko ntụcha na mkpụrụ dịka walnuts, hazelnuts ma ọ bụ pistacios na-agbakwunyere.
Semolina 'helva' na-ejikarị eme ihe na ndụ dị mkpa dị ka olili ozu, agbamakwụkwọ na mmemme ndị ọzọ. A na - eje ozi 'Flora' n'oge ọ bụla maka ma ọ bụ eji megharịa ọnụ ma ọ bụ kọfị na tii. Ọ bụ ezi nkasi obi nri.
Ezinụlọ ọ bụla nwere aka nke ha ka ha wee nweta ntụ ọka. Nke a bụ ụzọ nchịkọta isi maka nri ntụ ọka m na-eji n'ụlọ. Ọ bụ ihe na-atọ ụtọ, ma ị pụkwara ịmepụta ihe dị iche iche dịka vanilla, mmiri ọkụ , lemon zest ma ọ bụ koko na-agbalị mkpụrụ dị iche iche ruo mgbe ịchọtara ngwakọta 'helva' zuru oke maka gị.
Ihe Ị Ga-achọ
- 1 cup sugar
- 1/2 iko mmiri
- 1 cup mmiri ara ehi
- 6 ounces / 170 grams butter (ma ọ bụ margarine)
- 1 ½ iko ntụ ọka
- Nhọrọ: ¼ tsp. vanilla wepụ (ma ọ bụ rosewater, ma ọ bụ lemon zest)
- 1/4 cup toasted pine nuts (maka ndozi)
Otu esi eme ya
- Gwakọta shuga, mmiri ara ehi na mmiri na saucepan ma weta ya na obụpde. Mee ya ka ọ bụrụ na ọ ga-agbaze shuga ma gbanyụọ okpomọkụ. Ọ bụrụ na ị kpebie ịgbakwunye ihe ọkụkụ nhọrọ dịka vanilla, mmiri ọkụ ma ọ bụ lemon zest, mee ka ọ banye na ngwakọta mmiri ara ehi ọkụ.
- Ghichaa bọta ahụ na nnukwu pan. Mgbe bọta na-emepụta, gbakwunye ntụ ọka ahụ n'otu oge. Na-arụ ọrụ butter ahụ n'ụzọ niile site na ntụ ọka na-eji ogwu osisi.
- Belata okpomọkụ ka ọ dị ala. Mee ka ntụ ọka ahụ na ntụ ọka bọta tinye ya na ngaji osisi. Mee nke a na-agbanyeghị obere okpomọkụ maka ọ dịkarịa ala minit 15. Ntụ ọka ahụ kwesịrị iji nwayọọ nwayọọ gbanye aja aja aja ma were ísì ụtọ. Jide n'aka na ịghachite ngwakọta nke ọma ma lezie anya ka ị ghara ikwe ka ọ na agba aja aja ngwa ngwa.
- Mgbe ntụ ọka ahụ dị njikere, gbanyụọ okpomọkụ. Gbakwunye mmiri ara ehi na shuga n'otu oge ma hapụ ya ka ọ gbanye. Mee ka mmiri mmiri na-eme ka ntụ ọka ahụ sie ike. Nọgide na-ebido ngwakọta ka ọ na-eme ka obi dị jụụ. The helva ga-amalite na-ekekọta ọnụ na-etolite a bọl. Ọ ga-adị nro ma guzosie ike ma were ihe ederede na-egbu maramara.
- Mgbe obi ụtọ helva ka na-ekpo ọkụ, ị nwere ike ịme ya dịka ịchọrọ. Ị nwere ike iji nnukwu okpokoro iji mee ka onye ọ bụla na-agba ọsọ nke oval, ma ọ bụ na ị nwere ike ịpịnye ala ahụ na efere na-adịghị emeri. Mgbe ọ dị jụụ, ị nwere ike bee ya n'ámá.
- Inye achịcha paini site na ịgbanye ha na obere nkwụ, nke na-ejighị osisi na-ekpo ọkụ. Pịa osisi paini na n'elu nke ọ bụla nke 'spoon', ma ọ bụ pịa ha n'ụdị n'emebe n'elu hel hel.
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 370 |
| Ọnụba abụba | 24 g |
| Abụba buru ibu | 13 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 7 g |
| Cholesterol | 55 mg |
| Sodium | 213 mg |
| Carbohydrates | 37 g |
| Fri nri | 1 g |
| Protein | 4 g |