Ngwakọta a dị mfe a zuru oke maka ọkụkọ, anụ ezi anụ na ọbụna steak. Isi ihe na-eme ka ihe a dị mma bụ na ị na-eji ihe ndị na-eme ihe ọṅụṅụ na obere obere mkpirisi na ala nke pan mgbe ị gbanyela ọkụkọ gị, steak, chops ma ọ bụ ihe ọ bụla. N'ezie, ị nwere ike ọbụna ịme ihe mgbochi mgbe ị na-esi nri nri.
Mkpụrụ na ihe na-atọ ụtọ (ihe ndị a ṅara n'ọkụ) na-ebu ha na anụ ahụ gị ma bụrụ ebe dị mma maka ihe oriri ị ga - eji na - eje ozi na ha. A na-eri ihe a na-etinye na mpempe akwụkwọ bụ ihe emulsion, nke na-ejupụta na abụba na mmiri. Ngwakọta pan gị ga-agbakwunye ọnụ ọgụgụ na-adịghị mma nke na-agbanye elu. Nke a pan sauce ji Dijon Mọstad mee ihe dị mma.
Ihe Ị Ga-achọ
- 1/2 iko mmanya ọcha
- Echekwa anụ ndị dị na nri
- 1 shallots tablespoons (chopped finely)
- 2 teaspoons Dijon mọstad
- 2 teaspoons pasili (chopped ohuru)
- 3 tablespoons butter
- Kosher nnu na ohuru n'ala oji oji, ka o rie
Otu esi eme ya
- Wepu ọkụkọ, nsị anụ ma ọ bụ isi na ite ma mee ka ha zuo ike, kpuchie ya na foil, na efere na ebe ọkụ. Ghichapụ ọtụtụ n'ime abụba si na pan, ma jide n'aka na ị na-ahapụ anụ ndị anụ. Ịchọrọ ntakịrị abụba fọdụrụ na pan iji mee ka shallots dị iche iche.
- Tinye chopped shallots na pan ma gbanye n'elu ihe ọkara-nnukwu okpomọkụ ruo mgbe ha gbanwere translucent.
- Ugbu a, tinye mmanya ahụ ma kpochapụ obere ihe mgbu ahụ (nke a na-akpọ obi ụtọ ) site na ala nke pan ahụ na okwute osisi gị. Nri maka ihe dị ka nkeji atọ maọbụ ruo mgbe mmanya ahụ belatara ihe dị ka ọkara.
- Wepu si okpomoku ma kpalie n'ime mọstad na chopped pasili. N'ikpeazụ, whisk na butter otu tablespoon na oge. Oge na-atọ ụtọ na nnu Kosher ma tinye ya na ihe mgbochi na-efe efe na efere gburugburu anụ ma ọ bụ ọkụkọ.
Ụdị dị iche iche maka Pan ihe ọṅụṅụ
Ọ bụ ezie na enwere m obi ụtọ zuru oke iji mpempe akwụkwọ a na-eri nri na nnu dịka ọ dị, ị nwere ike ịgbanwe ya maka anụ ehi site na ịgbanye mmanya na-acha ọbara ọbara maka mmanya ọcha. Ma ọ bụ na ị nwere ike iji ọkara mmanya na ọkara beef ngwaahịa.
Ihe ọzọ ọ ga-eme bụ iji mejupụta ihe oriri na obere ude ma mee ka ọ dị ntakịrị oge ka ọ gbanye. Ọzọkwa, ị nwere ike dochie ọhụrụ tarragon , chervil, oregano ma ọ bụ chives maka pasili.
Ọ bụrụ na ị nweghị abụba fọdụrụ na pan mgbe ị na-esi nri anụ gị, ma ọ bụ maka ịme ihe mbadamba pan na akwụkwọ nri, gbakwunye otu tablespoon nke mmanụ oliv na pan ma tinyezie shallots. Ọ bụrụ na ị na-ahọrọ ihe oriri ka ọ bụrụ ụba, jiri ngwaahịa ma ọ bụ gbakwunye obere cornstarch jikọtara na mmiri.