AOC dị mkpụmkpụ maka Appellation d'Origine Controlee, nke na-ezo aka n'iwu ndị e guzobere na France iji kọwaa ụkpụrụ dị mma maka ngwaahịa dịka cheese na mmanya na ịkọ aha ngwaahịa ndị ahụ na mpaghara mpaghara.
Ụdị cheese ndị na-akwado ụkpụrụ AOC ga-enwe AOC. na stampụ na akara ha.
Maka cheese iji nweta stampụ AOC, a ghaghị ime cheese ahụ n'ime mpaghara a na-enye ọnọdụ AOC maka cheese ahụ kpọmkwem na a ghaghị emepụta cheese ahụ dịka ụkpụrụ iwu maka cheese.
Ụkpụrụ maka AOC Cheese
A na-akọwa cheese maka ọtụtụ ihe na France. Nke a gụnyere:
- ụdị mmiri ara ehi eji
- mpaghara ebe mmiri ara ehi si abịa
- mpaghara ebe e mere chiiz
- usoro cheesemaking na usoro ịka nká
- nchịkọta nile nke chiiz (dịka ụdị ihe na-eme ka ọkpụkpụ na abụba)
- ọdịdị anụ ahụ (nha na ọdịdị nke cheese)
- ekpomeekpo profaịlụ na okpukpo
Gịnị kpatara mpaghara dị mkpa?
Otu n'ime ihe ndị kpatara na mmiri ara ehi na-abịa site na ebe a na-eme cheese ahụ bụ ala egwu . A na-edekarị ebe obibi na-ekwu banyere mmanya, ma ọ dị mkpa maka chiiz, kwa. A pụrụ ịtụgharị ala dị ka "ala" ma kwuo na nkwenkwe na ala ebe ngwaahịa si abịa na-emetụta ụtọ mmanya ma ọ bụ cheese ma ọ bụ nri ndị ọzọ a na-eme.
Ihe ụmụ anụmanụ na-eri - ahịhịa, hay, okooko osisi - na ebe ebe oriri ahụ si (ebe ịta nri nke ugwu ma ọ bụ ndagwurugwu dị elu) nwere ike imetụta ụtọ nke ehi, ewu na atụrụ.
Ebe ọ bụ na mgbochi mmiri nwere ike imetụta cheese na mbara igwe, kpọmkwem ebe e mere chiiz na ihe ndị agadi, kwa. Ihe ọzọ mere na etinye ihe bụ ọdịnala. A na-eme cheese na-acha anụnụ anụnụ n'ime ọgba ndị dị na Roquefort ruo ọtụtụ narị afọ, a ga-emekwa ya mgbe nile n'ọgba ndị dị na Roquefort nke dị na Southern France.
Gịnị mere a ga-eji chekwaa nri na mmanya?
Ụkpụrụ AOC dị iche iche iji chebe àgwà na iguzosi ike n'ezi ihe nke ngwaahịa. Ọ bụrụ na ịzụta wiil mmanụ, dịka ọmụmaatụ, ịchọrọ ịmara na ọ ga-esite na ya mgbe niile. Ọ bụrụ na a na-eme cheese dị ka mmanụisses na United States, nke ahụ dị mma, mana enweghị ike ịkpọ ya mmanụisses.
Mba ndị ọzọ nwere iwu yiri nke ahụ iji chebe ụdị nri na mmanya. Na Italy, a na-akpọ ya DOC ( Denominazione d'Origine Controllata) mgbe ọ na-ekwu banyere nri na DOP ( Denominazione di Origine Protetta) mgbe na-ekwu maka mmanya. Na Spain, a na-akpọ iwu ndị ahụ (DO) (Denominacion de Origen).