Nzọụkwụ Mbụ na Brewing Beer
Malted barley, ma ọ bụ malt, bụ ọka kachasị mma maka ịme biya. N'ihe kachasị dị na ya, ọ bụ ọka barley na enyerela ya aka ịmalite site n'ịgha mkpụrụ na mmiri. Nke a na-akwadebe starches ka ha ghọọ ndị na-eri nri.
Malting nwere ike ịbụ otu n'ime ihe ndị kasị adọrọ mmasị ma ọ bụ nke kachasị ememe nke usoro nhazi. O yikarịrị ka ọ bụ n'ihi na ọ bụ naanị obere ndị na-azụ anụ ka na-ata ọka ha.
Ya mere, ọ bụghị na njem nlegharị anya nke anyị bịara mara ma hụ n'anya.
Ọzọkwa, akụkụ kachasị mma nke usoro ahụ na-eme na ọkwa microscopic ma eleghi anya ọ gaghị eme ihe ngosi dị mma. Ka o sina dị, ọ na-adọrọ mmasị.
Ihe Nile Na-amalite na Ezi Mmasị
Malting na-amalite site n'iji okpukpu abụọ ma ọ bụ ọka bali isii . A na-atụba ya n'ime ebe ọ na-agbanye mmiri ruo ụbọchị ole na ole.
A na-ebufe ọka bali n'ime nnukwu ụlọ ebe a na-ebuli ya elu, na-agbanwe mgbe niile, ma na-eme ya na gburugburu 60 F. Ihe mgbaru ọsọ bụ ịgba ọka ahụ ka ọ gbanwee iji mee ka o meghee anya maka usoro ịgba ụka ahụ nke a na-eme ka ndị na-agụ kpakpando gbanwee. ndị na-aṅụ mmanya na-aba n'anya. N'oge a, a na-akpọ ya "malt green".
Ihe a na-eme bụ na ị chọghị ka ọka bali too. Mgbe ihe dị ka ụbọchị ise nke ịmalite, ọka ga-achọ mgbọrọgwụ ma too osisi ọhụrụ. Maltsters-ndị ọkachamara na-elekọta usoro mmebi-chọrọ ịkwụsị usoro germination tupu nke a emee.
A na-eme nke a na okpomọkụ.
Kilning Green Malt
Igwe na-acha uhie uhie na-eji nwayọọ nwayọọ na-ebuli okpomọkụ ruo ihe karịrị 120 F. Oge okpomọkụ ikpeazụ dịgasị iche dabere na ụdị malt ha chọrọ na njedebe.
N'ihe dị ka okpomọkụ, nsonaazụ ahụ bụ otu ihe: nkwụsị nke ome ahụ akwụsị.
Ihe fọdụrụ bụ ọka bali a mịrị amị jupụtara shuga, starch, na otu ụdị enzyme a na-akpọ diastase .
Ọ bụ n'oge a ebe njedebe ikpeazụ malitere ịmalite ọdịdị ya. Ogo nke okpomọkụ nke malt na-acha ahịhịa ndụ ga-arụ ọrụ dị ukwuu na ụdị ịṅụ mmanya nke e mepụtara. Ọ nwere ihe dị ukwuu na ịchọta agba nke biya.
- Mmiri dị ala ga-abụ isi maka ndị na-acha acha odo odo, gụnyere ogwe aka na agba.
- Mee ka okpomọkụ dịkwuo ntakịrị na malt nwere ike iji mee ka ndị beber-colored beers, dị ka amber ales, Scottish Islands, na Oktoberfest.
- Ọbụna okpomọkụ dị elu, malt ga-eme ka ndị na-acha uhie uhie na-acha uhie uhie dị ka aja aja na dunkels.
- A na-eji okpomọkụ kachasị mma iji mee ka ọ bụrụ ihe kachasị njọ, ọ dị ka nwa ojii, ọ bụ biya. Ndị a na-agụnye ndị na-ede akwụkwọ na ebe nchekwa.
Iji mekwuo ihe na-eme ka okwu ahụ sie ike, a ga-agbazi malt aghara mgbe ọ gbasịrị. A na-eme nke a na oke okpomọkụ dị na roaster. Ọzọ, ogo nke nchịkọta ga-eme ka ọ bụrụ ọchịchịrị nke biya ahụ nakwa ọnụahịa carbonation ọ nwere.
N'oge ịgba ụka ahụ, a na-ebute otu ihe na-eko achicha iji kọwaa ihe ọṅụṅụ biya. Dịka ọmụmaatụ, akpụkpọ anụ na ọkụkọ na-achọ ka ọ bụrụ otu nsị.
Mgbe ị na-ejikọta malt nke a na-eko achicha, ị ga-enweta ale. Ọ bụrụ na ị ga-eji achicha na-eko achịcha na otu malt ahụ, nsonaazụ bụ ụra.
N'ezie, e nwere ọtụtụ ihe ndị ọzọ na-abanye n'ime uzommere ọ bụla, gụnyere ọtụtụ shuga, ome, na ọka ndị ọzọ nwere ike ịgbakwunye. N'agbanyeghị nke ahụ, a na-emepụta ọka bali batara na nke ọ bụla na-amalite ịdọrọ ya.
Na-atụgharị Barley Dried n'ime Bia
Mgbe a na-ebugharị ọka ahụ n'ebe obibi biya, onye na-emepụta brewer ga-atụkwasị ọka na mmiri ọkụ, nke a maara dịka " mmiri mmiri ." Nke a ga-agba ume diastase iji gbanwee starch ahụ dị ka ndị na-edozi ahụ. Ozugbo ndị na-aṅụ shuga na-agbaze n'ime mmiri ọkụ, ndị na-emepụta brewer ga-enwe wort ma dịrị njikere ịmalite ịsị ụka iji mee biya.