Ịtọ Njikọ Akpọrọ Ọkụ Maka Nnukwu Ụlọ Nkụ
Wort bụ okwu mkparịta ụka nke pụtara na ọ bụ biya na-ekoghi eko. Ọ bụ biya tupu ọ bụ biya anyị na-aṅụ. Maka ụlọ obibi, ọ dị mkpa ịghọta ihe dị mma na otú o si eme ihe n'ime biya .
Gịnị Bụ Wort?
Ọtụtụ ihe ga-eme na nhazi usoro tupu anyị abanye na ịgba ụka ahụ, nke bụ mgbe biya bụrụ ezigbo biya. Ọ na-amalite site na-eme ka wort, nke ga-enye biya ihe ndị dị mkpa ya, gụnyere ndị nke ọka na ihe ndị na-eme ka onye na-emepụta brewerk chọrọ.
Chee echiche banyere wort dịka "onye na-aṅụ beer." Ọ bụ mmiri na-atọ ụtọ, nke na-amalite site na ịmalite ịmịnye mkpụrụ osisi nke grated grains n'ime shuga. A na-etinye mmiri na-ekpo ọkụ na mash a iji kwe ka enzymes mechaa ntụgharị site na starch ka shuga. Nke a bụ wort.
Ejiji nke Wort
Wort wee gafee usoro a na-akpọ aghara. N'oge a, a na-ewepụ ọka na ndị ọzọ siri ike site na mmiri wort.
Rịba ama: Ndị na-arụ ụlọ ụlọ na -emekarị ka ọ ghara ịmalite ma ọ bụrụ na ị na-amalite site n'iji mmiri na-emepụta mmiri.
Ihe wort-wetara-nke dị ọcha ugbu a, mmiri mmiri nke nwere ike ịbụ ihe dị ka pasent 90 nke mmiri-dị njikere ugbu a maka ịmepụta. Ụdị wort na-abụkarị ihe ikpeazụ.
Dị ka Oxford Companion si Bia (akwụkwọ dị mkpa maka onye ọ bụla na-eme biya), n'oge a, carbohydrate na ọdịnaya shuga nwere ike ịhụ ihe dị ka nke a:
- 12 percent monosaccharides
- 5 percent sucrose
- Pasent 47 nke maltose
- Pasent 15 pasent
- Pasent 25 dị elu karịa saccharides (eg dextrin)
Nke a bụ onye nduzi n'ozuzu ma ga-adịgasị iche na-adabere na ọka ndị e ji mee ihe na nchịkọta anụ.
Mkpụrụ ọka ọbụla ga-agbakwunye àgwà dị iche iche na-atọ ụtọ nke biya gwụchara. Dị ka ọmụmaatụ, iji rye na rye IPA ga-enye ya ihe ọkụkụ spicier ka oporo ndị a na-eji oatmeal stouses ga-emepụta ụtọ dị ụtọ.
Na-esi na Wort ma na-agbakwụnye Hops
A ghaghị sie ya ike ma ọ bụ na ọ ga-anọgide na-eguzosi ike. Nri bụ ihe dị oké mkpa n'ihi na ọ na-edozi mmiri mmiri ma na-egbochi starch ka ọ ghọọ nsụgharị shuga.
A na-agbakwụnyekwa ya na mmiri wort n'oge mmiri. Ha na-arụ ọrụ ole na ole, ọ bụ ezie na nzube mbụ bụ ịgbakwunye ihe njedebe ikpeazụ na biya ọrụ. A na-agbakwụnye Hops na wort mmiri na atọ:
- A na-atụkwasị hops ndị na-egbuke egbuke ka ha nwee ike idozi ụtọ ụtọ nke wort sugary. A na-enye ndị a otu awa n'ime wort.
- A na-agbakwụnye ndị na-amịkwuo fatịlaịza, earthy, na / ma ọ bụ citrusy na nkeji iri na ise tupu njedebe nke obụpde iji gbakwunye ihe ha chọrọ na wort. A na-ewerekarị ndị a dị ka "ọkụ".
- N'ikpeazụ, a na-agbakwụnye hops na-agwụ na njedebe nke obụpde ma ọ bụ nri mgbe emechara ya. Ihe ndị a na-elekwasị anya bụ ịgbakwunye ọkụ na wort.
Mgbe a na-esi nri, a na-eme ka wort mara mma a na-eme ugbu a. Ọ dị njikere ka a gbakwụnye yist ahụ nakwa ka usoro ịgba ụka malite.
> Isi:
> Oliver G, Colicchio T. Oxford Companion to Beer. New York, NY: Oxford University Press; 2011.