Ngwakọta ndị a nke anụ na osikapa agbakwunyere akwụkwọ osisi greepu bụ nri na-atọ ụtọ na Gris. A na-akpọ Dolmathakia m kima, ma ọ bụ asụsụ Grik n'asụsụ Grik, dohl-mah-THAHK-yah meh kee-MAH.
Aha ahụ sitere na Turkish okwu dolma, nke pụtara "stuffed;" na aki pụtara "obere," ya mere a dolmathakia bụ ihe a na-ejikarị obere ihe. Ị ga-ahụ ha dị ka akụkụ nke mbadamba ụrọ, tinyere salad Grik, ma ọ bụ jere ozi dị ka efere n'akụkụ.
Ị nwere ike ịme uzommebe a na nnukwu mkpụrụ osisi greepu, nke doro anya na ọ na-ebute anụ buru ibu na osikapa, na-eme ka ha dị mma maka nri ehihie ma ọ bụ nri abalị. Ebe ọ bụ na ha bụ oge- ma na-arụ ọrụ-kpụ ọkụ n'ọnụ na-eme, a uzommeputa bụ ezigbo nnukwu buru ibu. Ị nwere ike ịchekwa mkpụrụ osisi greepu na friji ruo ọtụtụ ụbọchị, ma ọ bụ kpoo ha maka iji mee ihe n'ọdịnihu.
Ihe nkwado omenala maka dolmathakia bụ avgolemono , ihe oriri nke nsen na lemon ihe ọṅụṅụ.
Ihe Ị Ga-achọ
- Mkpụrụ Vaịn:
- 8 iko mmiri
- 1/2 lemon (ihe ọṅụṅụ naanị)
- 1 teaspoon nnu nnu
- Otu ite (16 ounces) osisi greepu na brine (ihe dị ka 70 epupụta)
- Na-ejuputa:
- 1 cup osikapa mkpirisi, uncooked
- 2 ọkara-nnukwu eyịm, finely chopped
- 5 iko mmanụ oliv dị iche iche, nkewa
- Nri ehi abuo ma obu aturu (ma obu ngwakọta ha abua)
- 1 ụyọkọ ogwu ọhụrụ, chopped
- 1 tablespoon
- mint epupụta, chopped
- 2 1/2 lemons, (ihe ọṅụṅụ naanị) kewara
- 1/4 teaspoon ose
- 2 iko mmiri
Otu esi eme ya
- Weta iko mmiri 8 na obụpde n'ime nnukwu ite, ma tinye ihe ọṅụṅụ nke 1/2 lemon na nnu. Jiri nlezianya debanye akwụkwọ (adịghị ekewa ha). Gbanyụọ okpomọkụ na-etinye akwụkwọ na mmiri ọkụ maka minit 3.
- Wepu epupụta ma tinye ha na nnukwu efere ma kpuchie ya na mmiri oyi. Mgbe mma, igbaba na colander. Ọ bụghị ihe dị iche iche maka ọtụtụ n'ime mpụta dị n'ime mpempe ahụ iji mebie ma ọ bụ na-agba agba mgbe ị na-eji ya eme ihe. Debe ndị a ka ha jiri ya mee ihe n'omume.
- Iji dozie ndochi ahụ, malite site n'ịgbanye osikapa maka minit 10 na mmiri ọkụ na igbapu. (N'akụkụ ọzọ, gbanye osikapa na yabasị.)
- Gwakọta eyịm na 1 tablespoon nke mmanụ oliv ruo mgbe translucent, ọ bụghị na-acha ọkụ.
- Na nnukwu efere, jikọta yabasị, beef n'ala , osikapa, mmanụ olive, dil, Mint, ihe ọṅụṅụ nke 1 lemon, na ose. Na-eme nke ọma n'aka.
- Iji mejupụta akwụkwọ ahụ , jiri nwayọọ wepụ otu akwukwo ma debe ya na-egbuke egbuke n'elu ụlọ ọrụ. Tinye nkochi (ruo na teaspoon) nke na-ejuputa na akwukwo na ebe ebe nkpuru na-etinye aka na akwukwo.
- Gbanye akwukwo akwukwo n'elu ihe nkpuchi ahu, mgbe obula n'ime ime n'ime ya, tinye kwa akwukwo. Akwụkwọ mpịakọta ahụ kwesiri ikwesi ike, ọ bụghị nke siri ike, dịka njuju ahụ ga-amụba n'oge nri. Tinyegharịa ruo mgbe ejirila ndochi niile.
- N'ihi na epupụta dị na ala nwere ike ịgba ọkụ mgbe ọ na-esi nri, tinye efere ma ọ bụ osisi souvlaki skewers na ala nke ite buru ibu (lee anya n'okpuru). Ihe efere ahụ kwesiri ka ọ dị mma na ite.
- Ọ bụrụ na e nwere akwụkwọ ma ọ bụ akwụkwọ ndị a na-ejighị ma ọ bụ akwụkwọ ndị adọwara adọwa ma ghara iji ya mee ihe n'oge nkwekọrịta, tinye ha na efere ma ọ bụ n'elu skewers. Debe dolmathakia n'elu, na-ejikọta ha ọnụ (ọ bụghị ọkpụkpụ), na-agbada n'akụkụ ala, n'ihi ya, ha adịghị etinye aka na nri. Dichaa ha ruo mgbe ha niile nọ n'ime ite ahụ (abụọ ma ọ bụ atọ n'ígwé dị mma, ma ọ bụ karịa ebe anọ). Debe otutu akwukwo ihe ndi ozo.
- Were efere ọzọ ma debe ya n'elu ala dolmathakia, jiri ihe iji tụọ ya (otu efere nke abụọ). Gbakwunye iko abụọ nke mmiri na ite ma kpuchie ya. Weta mmiri na obụl nwayọọ, tinye ihe ọṅụṅụ fọdụrụ na 1 1/2 lemons, belata okpomọkụ na ala na simmer maka ihe dịka 50 ruo 70. Lelee iji hụ ma ọ bụrụ na eme-ọ bụrụ na osikapa esiri ya, ha mere. Ọ bụrụ na ọ bụghị, nọgide na-esi nri maka minit 10 ọzọ ma lelee ọzọ. Oge nri na-adabere ma ụdị ite a na-eji eme ihe.
- Ọ bụrụ na ịhọrọ, ịnwere ike iji nchịkwa nrụgide. Enweghị efere dị mkpa mana jiri skewers mee ihe na ala. Dụnye dolmathakia n'ime ihe na-esi nri, gbakwunye 2 iko mmiri, nso ma kpo nri maka minit 15 ruo 20 na akara nke mbụ.
Ije ozi na Dolmathakia
Ihe otu onye nke dolmathakia na-eme bụ ihe dị ka anọ na ise na obere efere dị ka ihe nchịkọta; Otú ọ dị, a pụkwara iri ha dị ka akụkụ ma ọ bụ isi nri (karịsịa mgbe a na-eji akwụkwọ buru ibu). Na-efe dolmathakia ọkụ ma ọ bụ na ụlọ okpomọkụ na avgolemono (egg na lemon ihendori), lemon wedges, tzatziki ma ọ bụ yogọt yogọ n'akụkụ.
Nchekwa
Ndị a ga-eme nke ọma na refrjiraeto ihe dị ka ụbọchị ise. Ọkwọ mmanụ olulu mmiri n'elu na-ekpuchi iji chekwaa. Laghachite na igwe okpomọkụ tupu ị na-eje ozi. Ha nwekwara ike ịjụ oyi. Ọ bụrụ na ị na-akwazi ha, regharịa na ngwa ndakwa nri ma ọ bụ site na steaming ma na-eje ozi ọkụ. Echela ma rie.
Atụmatụ
- Ọ bụrụ na ịnweghị skewers ma ọ bụ efere nke dabara na ala nke ite ahụ, gbanye ala nke pan ahụ na-ejighị ma ọ bụ adọwa akwụkwọ.
- Enwere ike ịmejuputa ihe na- eri nri dị ka tomato, ose, zucini, na eggplant.
- Iji mee ka mkpụrụ osisi greepu dị ka ụzọ kachasị mma, jiri nnukwu mkpụrụ osisi vaịn ma mee ka ọnụ ọgụgụ nke akwụkwọ ọ bụla jupụta na 1 tablespoon.
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 48 |
| Ọnụba abụba | 2 g |
| Abụba buru ibu | 1 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 1 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sodium | 43 mg |
| Carbohydrates | 2 g |
| Fri nri | 1 g |
| Protein | 4 g |