Pozole (akpọ poh-SOH-leh), mgbe ụfọdụ, spelled posole na ndịda ọdịda anyanwụ nke United States, bụ nri oriri Mexico dị mkpa: nri ezumike mba, agbamakwụkwọ, na ndị na-elekọta ndị nsọ na-emekarị ka a na-eji efere na-esi ísì ụtọ nke ntụ ọka a na-esi ísì ụtọ. Na mgbe gara aga mere ka anụ ezi anụ ji nwayọọ nwayọọ na-esi nri, ụdị ọkụkọ nke pozole de pollo ) aghọwo ihe mara mma na afọ ndị a.
Ntụziaka atọ nke atọ na-esonụ ga-egosi gị otu esi eme ka "po" "white" ma ọ bụ "pozole" dị larịị, wee nyefee gị na ihe ndị ọzọ dị mkpa iji gbanwee nke a na-acha ọbara ọbara ma ọ bụ akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ. N'ihe ọ bụla dị iche iche, mmasị pozole na nkasi obi nri na-adabere na mmekorita na ọdịiche nke isi ihe ndị dị mkpa: ihe na-ekpo ọkụ, flavorful, ọka ọka na anụ dị iche iche, na ụba nke na-egbuke egbuke, crunchy garnishes.
Ime pozole omenala site na nchacha nke ọma na-agụnye ịmepụta mkpụrụ ndụ ọka , usoro kpụ ọkụ n'ọnụ nke na-ewe ọ dịkarịa ala ụbọchị ole na ole. Nkwadebe dị oke mkpa dị otú a kwesịrị ịba uru mgbe onye ọ bụla na-arụ ọtụtụ ọrụ maka oge pụrụ iche. Otú ọ dị, nsụgharị anyị, na-eme ka o sie ụtọ na-atọ ụtọ na aromatic soups, na-agbanwe pozole gị n'ime ụdị nri dị mma kwa ụbọchị. Echela oge maka oge ị ga-enwe nnọkọ, ma-ndị ọbịa gị ga-enwe ekele na i mere!
Ihe Ị Ga-achọ
- 1 ọkara-sized na nnukwu yabasị, bee na ọkara
- 1.5 pound (ihe dị ka gram 700) pound nke anụ ọkụkọ na / ma ọ bụ apata ụkwụ
- 12 iko (ihe dị ka lita 3) ezigbo okwute ọkụkọ
- 2 cloves nke garlic ọhụrụ
- 1/4 teaspoon nke ala cumin
- 1.25 pound (20 ounces, ihe dị ka 550 grams) esi ya, kwadebere ya
- ezumike *
- 2 teaspoons nnu
- ½ teaspoon Fikiere
- epazote (nhọrọ)
- ¾ paịnd (ihe dị ka 340 grams) ọcha ma ọ bụ odo odo
- 6 ọkara radishes
- 6-8
- Egwuregwu Mexico
- ¼ cup dried oregano
- 2 tablespoons nke powdered ma ọ bụ ahịhịa a mịrị amị a mịrị amị (dị ka piquín ma ọ bụ
- njigide ihe ngbochi )
Otu esi eme ya
* A pụrụ ịchọta ihe ọkụkụ a na-eji azụ ahịa maka pozole n'ọkwá ma ọ bụ ite na ihe ndị na-eri nri ma ọ bụ na akpa ndị a na-etinye n'ime ihe ndị dị na refrigerated.
Bee ihe ọkara nke yabasị n'ime akụkụ 3. Tinye chopped yabasị, gbakwunye ọkụkọ ahụ, banye n'ime efere ma gbanye nke ọma maka ihe dị ka nkeji 30, ruo mgbe a ga-esi na ya ọkụkọ. (Wepụ ma tụfuo ụfụfụ ọ bụla nke na-ebili n'elu mmiri na-esi nri.) Wepu ọkụkọ ma kwe ka ọ dị jụụ iji mee ihe n'enweghị nsogbu. Wepu iberibe yabasị site na efere wee tụfuo ha.
Zoo ma ọ bụ kpochakọ ọkụkọ ahụ nke buru ibu nke nwere ike dabara na ogwu ofe. Kpofuo ọkpụkpụ ọ bụla, abụba, ma ọ bụ cartilage. Laghachite ọkụkọ na broth.
Gbanyụọ garlic. Tinye garlic na cumin na broth chicken.
Kpochapu ihe ndi ozo nwere ike, ma obu akpa ya. Richa ya n'okpuru mmiri na-agba ọsọ, mgbe ahụ, igbapu.
Tinye hominy, nnu, na epazote (ma ọ bụrụ na ị na-eji ya) na broth. Dịka e kwuru n'elu, epazote bụ nhọrọ, mana jiri ya ma ọ bụrụ na ị nwere ike, ebe ọ na-agbakwụnye ihe ederede dị egwu na ofe.
Kwe ka efere ahụ na-esi nwayọọ nwayọọ ruo minit 20-30 na ihe ọkụvụ ahụ nwere ike gbazee. Ka ọ dịgodị, kwadebe garnishes:
Bee kabeeji n'ime akpa akwa nke na-enweghị nnukwu karịa 2 ma ọ bụ sentimita 3 (n'etiti 5 na 7.5 sentimita) n'ogologo n'akụkụ nke ọ bụla. Kpuchie ihe ọ bụla ma ọ bụ bee ya na mma dị mma. "Mgbapu" ya na mkpịsị aka gị ka shredded wee dị iche na ibe gị. Mee ka kabeeji ghọọ nnukwu efere.
Bee ihe azu a na akpu ya. Beecha radishes n'ime halves ma ọ bụ ebe ọ bụla, wee jiri nwayọọ kụọ ibe ya. Dice ọkara nke ọzọ nke yabasị. Kpacha limes n'ime ebe di elu. Tinye swipe sliced, diced yabasị, ma kụchaa limes na efere efere ma ọ bụ nnukwu efere.
Mee ka osere oregano na nke a na-eji mmiri na-ata nri na-efe efe-ma ọ bụ otu n'akụkụ n'akụkụ na efere na-emighị emeri, ma ọ bụ na obere efere dị iche iche, ma ị masịrị ya.
Tupu ije ozi pozole gị, detụ ya ma tinyekwu nnu, ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa. (Hominy efere na-achọkarị nnu karịa ka ị ga-eche na mbụ.)
Na-arụ pozole dị ọkụ nke ukwuu n'ime nnukwu ọkwá; cheta, a ga-atụkwasị ihe ndị a na-etinye n'ime ụlọ okpomọkụ, nke ga-eme ka mmiri sie ezigbo ike, ya mere, ịchọrọ ka ọ bụrụ ihe na-esi na mmiri amalite.
Gaa ihe ndị ahụ na-edozi ahụ ka onye ọ bụla rie nri nwere ike ịkwadebe ya ka o rie. Na Mexico, a na - ejikarị mkpịsị aka na - ejikarị mkpịsị aka na - etinye n'ime nnukwu efere nke pozole, ma ị nwere ike inye nkịta ma ọ bụ spoons maka ihe ọ bụla, ma ọ bụrụ na ịchọrọ. A ga-eji aka ma ọ bụ lime squeezer squeezed kpọmkwem n'elu nnukwu efere nke ofe ka naanị ihe ọṅụṅụ na-eme ka ọ bụrụ ihe ọṅụṅụ; kpofuo ihe ozo.
Iji Mee Pozole Rojo de Pollo ma ọ bụ Red Chicken Pozole
Na mgbakwunye na ihe ndị ahụ dị n'elu, ị ga-achọ 2 ma ọ bụ 3 mịrị uhie chiles (chile guajillo ma ọ bụ aghara chile, ma ọ bụ ụfọdụ nke ọ bụla). Fanye usoro na-esonụ mgbe ọsịsịrị nọmba nke 1 n'elu: Kpechapụ onye ọ bụla na-emeghe ma wepụ mkpụrụ osisi ahụ; tụfuo osisi na ihe. Kwe ka chiles na-agbanye n'ime iko 1 nke mmiri dị ọkụ maka ihe dị ka nkeji 15, ruo mgbe ha mere ka ọ dị nro. Ebe chiles, mmiri na-ekpuchi mmiri, galik, cumin na ntakịrị efere ọkụkọ n'ime mmanụ na-eme ka ọ bụrụ nke ọma. Bido ngwakọta a, ma ọ bụrụ na ọchọrọ (ụfọdụ ndị anaghị echebara obere mpempe akwụkwọ ose "akpụkpọ anụ," ndị ọzọ adịghị eche ha), wee wụsa ya na broth. Gaa n'ihu ka a na-eduzi gị na nzọụkwụ 3.
Iji Mee Pozole Verde de Pollo ma ọ bụ Green Chicken Pozole
Maka nke a na-atọ ụtọ, ọtụtụ ụdị pozole, ị ga - achọ (na mgbakwunye na ihe ndị e depụtara na nchịkọta isi): 12 ounces (gram 350) tomatillos , 1 ụyọkọ cilantro, 1 obere ụyọkọ pasili, na obere 1 ma ọ bụ 2 green chiles (dị ka jalapeño ma ọ bụ ụbụrụ).
Kama nbanye nọmba 2 edepụtara na nchịkọta isi, mee ihe ndị a:
Jiri nlezianya obụpute tomatillos na oke ogwu ọkụkọ iji kpuchie ihe dị ka minit 10 maọbụ ruo mgbe ha gbanwere agba site na akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ na-acha akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ.
Wepu ị ga na osisi site na chile ose (s). Beecha mgbọrọgwụ ọ bụla ma ọ bụ akụkụ wilted si cilantro na pasili. Ebe tomatillos, mmiri nri ha, chile (s), cilantro na pasili (akwụkwọ na ị ga nke herbs), galik, na cumin n'ime ihe na-eme ka ọ bụrụ ihe ị ga-enweta.
Wunye ngwakọta a n'ime efere ma na-aga n'ihu na ntinye nhazi malite na nzọụkwụ nọmba nke 3.
Atụmatụ na ọdịiche na White, Red, ma ọ bụ Green Pozole
Ọ bụrụ na ọ ga-ekwe omume, mee pozole otu ụbọchị tupu ị na-eme atụmatụ iji ya, mgbe ahụ chekwaa na friji ruo oge iji regharịa; pozole bụ otu n'ime nri ndị ahụ dị ebube nke na-azọchasị n'echi ya.
Na Mexico pozole na-ejikarị tostadas (ihe oriri dị nro ma ọ bụ tortillas ọka eghe) ndị e ji ọka wit mee (ma ọ bụ cream cream) ma fesa ya na cheese chiri . Ije ozi na tostadas dị ka efere n'akụkụ na-agbakwụnye ihe ọzọ crunchy na akụkụ dị ụtọ nke na-enye afọ ojuju maka oriri pozole. Jiri ezigbo cheese Mexico maka ahụmahụ kacha mma; gbalịa clusbled queso fresco ma ọ bụ shredded Cotija ma ọ bụ añejo chiiz.
Ụfọdụ ndị na-ahọrọ iji letus chopped (romaine ma ọ bụ ụfọdụ ndị ọzọ siri ike, dịgasị iche iche) kama kabeeji maka ndozi. Letus ga - enye gị otu ederede crunchy nke kabeeji na - eme, ma ọ nwere ike ịrụ ọrụ ka mma ma ọ bụrụ na ị nwere ndị na - eri nri nke na - adịghị eri raw kabeeji na / ma ọ bụ ndị na - enweghị nsogbu na -
Ọtụtụ ndị Mexico na-achọ ịtinye ihe ndị mmiri na-edozi ahụ dị ka mbadamba ihe oriri Mexico na / ma ọ bụ ihe oriri na-ekpo ọkụ . Salsa de chile de arbol nke mmanụ bụ omenala maka ojiji a, ma ihe ọ bụla a na-eme na-acha uhie uhie na-acha uhie uhie chiles ga-arụ ọrụ, ma ọ bụ mepee karama nke ihe ọṅụṅụ ọkụ ọkụ azụmahịa kachasị amasị gị (ụdị dịka Valentina, Búfalo, ma ọ bụ Tapatío).
Ị nwere ike, n'ezie, jiri otu uzommebe otu a mee ka anụ ọhịa pozole dị ụtọ . Jiri chunks nke anụ ezi ọkpụkpụ na nọmba ụkwụ 1 ma jiri nwayọọ nwayọọ na-asa ha, kpuchie, na iko 12 (lita 3) mmiri na ọkara yabasị maka otu awa ma ọ bụ karịa, ruo mgbe obi dị nro. Wepu okwute ọkụkọ ma were mmiri mmiri mee ka anụ ahụ sie ya maka nchịkọta ndị ọzọ. Nhọrọ ọzọ; jiri ọkara anụ ezi na ọkara ọkụkọ.