Mole (nke a na-akpọ na abụọ syllables, moe-leh) bụ ihe ndị dị na Mexico oge ochie.
Ọ dị na nsụgharị dịgasị iche iche na mba ahụ, dịgasị iche iche na agba, nhazi, ihe eji eme ihe ma jiri dịka ọnọdụ mpaghara, ọdịnala ezinụlọ, na mmasị mpaghara.
A na-ejikarị aṅụ eme ihe dị ka ihendori nke ọkụkọ, ma a na-ejikarị anụ ezi ma ọ bụ toki. Achịcha ihe nchịkọta anụcha dị mma nke na-eme enchiladas ma ọ bụ jiri dịka ihe osikapa, osikapa, na ihe oriri ndị ọzọ.
Ihe Ị Ga-achọ
- 1/4 iko anụ ezi mmanu abuba
- 1 yabasị (peeled na sliced)
- 8 cloves garlic
- 3 tomato (a ṅara n'ọkụ na peeled)
- 1/4 iko obereekere (nke a na-ejighi anwụrụ, ma ọ bụ na-esitebeghị yaekere butter)
- 1 tablespoon oregano (nke a mịrị amị, Mexico)
- 1 osisi cinnamon (gbajiri n'ime obere iberibe)
- 1/4 teaspoon anise osisi
- 3 peppercorns (dum)
- 1/4 teaspoon thyme
- 1 clove (dum)
- 1 teaspoon koko ntụ ntụ
- 12 guajillo chiles (tinye na mmiri ọkụ, akpụkpọ anụ, stemmed na seeded)
- 1/4 iko mịrị (tinye ya n'ime mmiri iji mee ka ọ dị nro)
- 1/4 iko kwadebere ya (raw
- ọka ịta ọka )
- 4 iko efere ọkụkọ
- Garnish: toasted sesame osisi (nhọrọ)
Otu esi eme ya
Rịba ama: Ụzọ nri usoro omenala na-akpọ maka igwu ihe ọ bụla n'ime ihe nkwụsị ( ụlọnga na pestle), mana onye na-anụ ọkụ n'obi ga-arụ ọrụ ahụ dị mma.
- Kpoo mmanu abuba na akwa saucepan. Gbakwunye eyịm na garlic ma sie ruo mgbe eyịm dị translucent. Wepụ ya.
- Na nke na-eme ka ọ dị ọcha, kpoo tomato ahụ a ṅara n'ọkụ na ahụekere ma ọ bụ agwaekere peanut. Tinye oregano, cinnamon, anise, peppercorns, thyme, clove, na koko ntụcha na ngwakọta iji mee ka mpekere dị mma.
- Gbakwunye eyịm na garlic na mmiri na batnder na puré ọzọ. Gbakwunye chiles na mịrị amị ma gwakọta ya na mado.
- Wunye efere ọkụkọ ma e wezụga maka iko 1/4 n'ime nnukwu ite nri.
- Na obere efere dị iche iche, mee ka roux site na agwakọta ya ya na efere 1/4 iko nke brok. Mee ka roux banye n'ime efere ma gbasaa ruo mgbe ị dị ire.
- Tinye ihe ndị a na-asacha na ite. Simmer kpuchie maka otu awa. Na-ekpuchi ma na-aga n'ihu na nri ruo mgbe mkpịsị ubochi emeela ka ọ dịrị gị mma.
- Jiri mpempe anụ ụlọ gị dị ka ihe oriri maka ọkụkọ ọkụ ma ọ bụ mkpụrụ osisi toki, ma ọ bụ kichis nke anụ ezi, fesa mkpụrụ osisi samema na akụkụ nke ọ bụla ma ọ bụrụ na achọrọ ya. Ngwurugwu ọ bụla na-efunahụ ga-abụ ihe na-atọ ụtọ nke awụsara n'elu osikapa ma ọ bụ nchara eghe ma ọ bụ jiri ya dị ka enchilada ihendori.
Mole omenala
Umu ala ndi mmadu nwere otutu ihe di iche iche di iche iche di iri abuo ma o bu otutu oge iji kwadebe.
N'ụzọ dị mma, ịkwadebere mpekere mpekere-njikere iri nri mgbe ị gụchara ma kpo oku-dị mfe ịchọta na nnukwu ụlọ ahịa n'oge a na n'èzí Mexico.
Ọ bụrụ na ị na-enwe mmetụta dịkwuo ọkụ n'obi, gbalịa mee ka ọ dị mfe (ọ bụ ezie na ka na-atọ ụtọ) mee ihe nchịkọta-esi na-esite n'elu.
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 525 |
| Ọnụba abụba | 21 g |
| Abụba buru ibu | 7 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 8 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodium | 1,425 mg |
| Carbohydrates | 74 g |
| Fri nri | 10 g |
| Protein | 16 g |