Mapo tofu (麻 婆 豆腐) bụ otu n'ime nri mbinye aka nke nri Sichuan. Ọ bụ nri Sichuan mara mma. Onye okike nke a bụ nwanyị a na-akpọ Chan Ma Po (陳 麻 婆) onye nwere akara ihu na ihu ya. N'asụsụ Chinese, akara e dere bụ Ma (Ù) Po (婆) bụ nkwanye ùgwù maka otu agadi nwanyị na Chinese.
Chan Ma Po nwere obere ụlọ oriri na ọṅụṅụ na obodo dị na Chengdu na 1874. Ọtụtụ n'ime ndị ahịa ya bụ ndị na-enweghị ọnụ ahịa na-enweghị ego buru ibu iji kwụọ ụgwọ nri kwesịrị ekwesị. Tofu bụ ihe kachasị ọnụ ala ha ma iri nri kwa ụbọchị ga-adị ntakịrị ka ha jiri obi ụtọ jụọ Ma Po ka ha sie nri tofu n'ụzọ dị iche. Ma Po na-eji ihe ndị o nwere gburugburu ya n'oge ahụ, gụnyere chili, Doubanjian (bred bean sauce), mikpu na mmiri yabasị iji mee ka ose a na-egbuke egbuke na egbugbere ọnụ na-esi ísì ụtọ. Onye ọ bụla hụrụ efere a n'anya, nke a bụ otú e si mepụta Mapo Tofu.
Enwere ụlọ mbụ nke Ma Po na ụlọ oriri na ọṅụṅụ na obodo Chengdu ma ọ dị mwute na a gbara ya ọkụ n'afọ 2005. Ọtụtụ ndị nwere mwute maka nke a dị ka ụlọ oriri na ọṅụṅụ Ma Po si kpọọ akụkụ dị mkpa n'akụkọ ihe mere eme nke nri Sichuan ka ọchịchị Sichuan wughachiri ya ọzọ na adreesị ọzọ na obodo Chengdu.
Mgbe ị na-esi nri na efere a, ọ dị mkpa na tofu na-eme ka ọdịdị ya dị ọcha ma na efere ga-abụ oseose, ọkụ na egbugbere ọnụ (nke na-abịa site n'iji ose Sichuan). Ọtụtụ ndị na-eche na doubanjian kachasị mma (chili bean sauce) iji gaa na nke Pi County, Sichuan, ma ọ na-esiri ndị bi n'èzí China ike ijide nke a. Ya mere, ihe dị iche iche na-eme ka ndị na-enweghị ike inweta ya na Pi County ga-adị mma.
Ihe Ị Ga-achọ
- Efrata:
- 600 grams tofu (ike mgbe niile)
- 230 grams anụ ezi mince (ma ọ bụ beef mince)
- 2 mmiri eyịm chopped finely
- 2 cloves garlic chopped finely
- Ụfọdụ ndị na-esi na ya emee ihe ubi
- Seasonings:
- 1 1/2 tablespoons Doubanjian (Chile agwa ihendori)
- 2 tablespoons ìhè soy ihendori
- 1/2 teaspoon nnu
- 1/2 tablespoon demeula sugar
- 1/2 teaspoon mmanụ sesame
- Eji anụ ọkụkọ 500 (ma ọ bụ ihe oriri na ngwaahịa)
- 1 1/2 teaspoons n'ala Sichuan ose (ma ọ bụ na-atọ ụtọ)
Otu esi eme ya
- Were tofu site na ngwugwu ma kpoo onfu. Wepu onu ogwu nke tofu ma belata ya n'ime cubic 2 cm. Debe ya n'elu efere kpuchie ya na akwa akwa akwa iji kpoo mmiri site na tofu.
- Kpoo okpukpu abuo abuo na mmanu ma kpogharia ahihia na mmiri yabido na mbu. Gbakwunye doubanjian n'ime wok ma mee ka ighe fry ruo oge 30 ọzọ. Usoro a dị ezigbo mkpa ka dibanjian kwesịrị ịmịchaa mgbe ahụ, ísì ụtọ na ekpomeekpo ga-apụta nke ọma karị na efere ga-atọ ụtọ.
- Tinye nsị anụ ezi na nsị ntụrụndụ maka di na nwunye ole na ole ruo mgbe a na-esi esi nri.
- Jiri nlezianya gbakwunye ụmụ cubes n'ime wok na oge ya na soy sauce, nnu na shuga. Jiri ogwu osisi iji jiri nwayo na-amanye cubes tofu na wok ka ị ghara "ịmị" na tofu ma jikọọkwa ihe ndị na-emepụta ihe na ihe ndị dị na ya. Ntugharị ya nwayọ bụ isi ihe na-eme iji dofu na tofu.
- Wunye ngwaahịa n'ime wok na obụpịa ya ma belata ya. Ụzọ a na - eme ka tofu ṅụọ na ihe niile si na ihe oriri na ngwaahịa.
- Mgbe ị belata ngwaahịa ahụ, tinye mmanụ sameame na ala Sichuan ose wee jiri nwayọọ gwakọta ha na tofu. Ịgbakwunye ose Sichuan na oge ikpeazụ ga-agbanye na ncha ụtọ nke efere. Ọ bụrụ na ị gbakwunye ose Sichuan n'isi ụtụtụ, nke a ga-emeri efere ma ị ga-eme ka ekpori ọkụ dị ukwuu.
- Mee ka topo n'ime ma n'ime nnukwu efere. Wụsa ya na ntakịrị chopped mmiri yabasị n'elu iji dozie ya. A na-ejikarị osikapa eri nri a.
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 309 |
| Ọnụba abụba | 14 g |
| Abụba buru ibu | 3 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 4 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sodium | 783 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Fri nri | 2 g |
| Protein | 31 g |