Pasta a na-eme ka ọkpụkpụ a na-akpọ cannelloni , nke a makwaara dị ka manicotti na United States, bụ ọbịbịa dị nso na Italian gastronomic scene. Onye ode akwukwo ndi akwukwo ndi ode akwukwo nke bu akwukwo Pellegrino Artusi ekwugh ha ha na akwukwo seminal, La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, nke ọ nọgidere na-emelite ọhụrụ ruo 1911, ebe akwukwo nri akwukwo nri bu Ada Boni, tinyere otutu nkuzi cannelloni na akwukwo nri akwukwo nri nke 1929 Il talismano della felicità .
Ya mere, anyị nwere ike ịsị na ihe ahụ mepụtara ọhụrụ nwere oge ụfọdụ na njedebe 1910 ma ọ bụ ná mmalite afọ 1920.
Ọ bụ ihe mgbagwoju anya na ọ mere n'oge na-adịbeghị anya n'ihi na echiche - na-ebugharị otu mpempe akwụkwọ pasta ma ọ bụ crespella (nke Ịtali na-emepụta) n'ime tube, na-eri ya, na-awụsa ya na-esi na ya ma na-aṅụ ya - dị mfe. Ọ pụkwara ịpụta nsonaazụ mara mma; ya mere ndi ozo na-abia ihe oriri di iche iche, nke a na- ahuta nke oma na agbamakwụkwọ, cenoni ( Ememe Ohu ohuru na ememe Krismas na ndi di otua) na ndi ezinyere n'ulo.
Nke a apụtaghị na ị ga-amachi ha maka oge pụrụ iche. Ha na-adị ngwa ime, karịsịa ma ọ bụrụ na ị na-eji akwụkwọ nri ndị a kwadebere maka azụmahịa, ma na-atọ ụtọ kwa. Dị ka onye na-eri nri n'oge a bụ Stefano Milioni na-ekwu, ihe ọ bụla a na-eri na ravioli ma ọ bụ ihe ọ bụla ọzọ na-eri nri ga-arụ ọrụ. Otú ọ dị, ebe ọ bụ na cannelloni buru ibu karịa ravioli ma ọ bụ tortellini ị nwekwara ike ịgụnye ihe ndị na-emepụta ihe dịka chopped soda ma ọ bụ obere ogwu na ndochi nke ga-enye ọdịiche dị iche iche ederede.
Otu ihe ị ga - echetara bụ ijide n'aka na ihe oriri ị wụfuru na cannelloni mgbe ị mere ndokwa ha na efere na-eme ka ọ dịkwuo mmiri karịa ihe ị ga - ejikarị rụọ ọrụ na pasta, ebe ọ ga - .
Dị ka ọ dị na ọtụtụ ụdị ụdị nri ndị ọzọ, a na-enwe nnukwu mgbanwe na fillings na sauces.
N'ebe a, ị nwere ọtụtụ nhọrọ na ịchọrọ maka ọkpụkpụ:
- Ị nwere ike ime ka ha nọrọ n'ụlọ, site na ịkwadebe ntụ ọka ntụ ọka , na-atụgharị ya (banyere oke nke dime), na-egbutu ya n'ime anụ ọhịa 3-inch site na nkeji anọ n'obosara. Obụpịa akwụkwọ ahụ na ole na ole n'ime mmiri nnu dị nro, wepụ ha mgbe ha ka dị aldente (ihe dị ka nkeji 1-2, ihe karịrị minit 3) ma tinye ha na mmiri a na-ehicha, akwa ntụ ọka dị ọcha. Mgbe ha niile esiri ya, jupụta ha site na itinye ihe dị ka tablespoons ole na ole iji mejupụta n'akụkụ ogologo nke ọ bụla ma tụgharịa ha n'ime tubes, wee tinye ha na efere achicha, gbadaa n'akụkụ, ma kpuchie ha na ihendori.
- Ịnwere ike ịzụta nke a mịrị amị, nke nwere ike ịkwado na ị nwere ike ịkwado ya. Ejicha ha dịka ntụziaka dị na ngwugwu ahụ, tụfuo ha, ma tinye ha na efere. Dị ka ndị a nwere ike ịbụ ihe siri ike ịmejupụta, mgbe ụfọdụ, iji pastry / decorating akpa nwere nnukwu eriri bụ ụzọ kachasị mfe (ma ọ dịghị ihe ọzọ).
- I nwekwara ike mee crespelle savory, nke Ịtali yiri crepes, ma gbanye ha gburugburu juputara dị ka ị ga-esi na tebụl. Cannelloni nke nwere crespelle nwere ihe odide mara mma.
Nchịkọta Cannelloni:
- Cannelloni alla Besciamella
Cannelloni / manicotti na ngwa ngwa dị mfe, ngwa ngwa ngwa ngwa na ihe dị ọcha.
- Akwụkwọ nri na Ricotta Cannelloni
A kpochapụwo. Jiri akwukwo nri ndi tozuru oke na mma ricotta maka nsonaazụ kacha mma. - Erimeri nri Cannelloni
Ngwa ngwa, dị mfe, ma dị ezigbo njọ: Nhọrọ dị mma maka oge pụrụ iche.
[Edited by Danette St Onge]