Definition:
Rohschinken (lit. raw ham ) bụ ham nke e chebere site na salting ma ọ bụ gwọọ ( na nnu pink ) wee sụchaa ikuku ma ọ bụ ise siga. Anụ ahụ na - agwọ ọrịa ma ọ bụ "ripens" site na usoro mmezigharị nke sitere na ọnụnọ nke nje bacteria ("Milchsäurebaketerien"). Ọ na-adịwanye nro ma na-ebuli ísì ísì.
Hụkwa " Kochschinken " maka ụdị ọnụ ala.
Luftgetrockneter Schinken - ikuku - gwọọ ham - na - emekarị na mba Europe dị n'ebe ndịda ebe ihu igwe dị mma iji mee ka mmiri kwụsị.
A na - akpọ "Parmaschinken," ma ọ bụ Prosciutto di Parma , n'Ịtali, a na - agwọkwa ya na nnu mmiri ruo 100 ụbọchị na oyi na - ekpo ọkụ, saa ahụ, mgbe ahụ, ikuku a na - akpọ nkụ maka otu afọ, na - efunahụ otu ụzọ n'ụzọ atọ nke ibu ya. A maara Parmaschinken maka isi ísì na uto ya. Ọtụtụ mgbe, a na-arụ ọrụ dị ka ihe ntanetị na mpekere dị mpempe dị ncha.
A na-eme ka ham na-agwọ Serrano dị ka Prosciutto mana ọ na-abụkarị spicier.
Bundnerfleisch bụ ọkachamara dị na Switzerland nke gwọọ na ikuku - nke a na-amịrị amị (lee akwụkwọ NYT ebe a).
Räucherschinken (smoked ham) bụ ụdị ọzọ nke "raw ham." A na-eji usoro a eme ihe n 'okpukpu ume, ịrị elu ugwu na Itali na Spen, ebe iru mmiri na-eme ka ntụ oyi kụrụ aka ịkwata. Ịṅụ sịga na-eme ka ichebe nchebe ọzọ, karịsịa n'elu iji nọgide na-eto eto na mmiri. Ịṅụ sịga na-enye ya ụdị agba na ekpomeekpo ya. Ụdị hams bụ ndị a na-esekarị bụ:
Westphalia Ham - anụ ahụ na-anọgide na ọkpụkpụ na nhazi nile, na-enye ya àgwà a kapịrị ọnụ.
E mepụtara Westfälischer Schinken kemgbe mmalite oge Ọkara. A na-azụ ezì ahụ n'ọhịa ndị sitere n'ọhịa dị n'ógbè ahụ.
A na-agwọ anụ ma gwọọ ya n'ihu ọkụ ọkụ, nke a na-akpọ "westfälischer Himmel" ma ọ bụ na-emegharị eluigwe. Ọ bụ mgbe ahụ ka oyi na - agba anwụrụ maka ọnwa 3 - 5 n'elu osisi beech.
Ọ na-agba ọchịchịrị na-acha odo odo. Ọtụtụ ọnwa ịkọ nkụ gwụchara usoro. A na-eji ya na- acha ọcha asparagus .
Black Forest Ham ma ọ bụ Schwarzwälder Schinken - a pụrụ iche nke ebe ndịda Germany, a na-agwọkwa anụ ọhịa Black ham, a mịrị amị, na-ese anwụrụ n'elu osisi pine na ndị agadi. A na-etinye galik, coriander, ose na osisi junipa. O nwere ihe na-esi ísì ike na akpụkpọ anụ ojii.
Holsteiner Katenschinken bụ ọkachamara dị na Germany nke dịpụrụ adịpụ nke na-eme ka a gwọọ ham na mgbọrọgwụ nnu nke nnu, sugar, na ngwa nri maka izu isii na asatọ, mgbe ahụ, oyi na-ese anwụrụ, osisi ma ọ bụ osisi oak na North German "Kate." Na omenala, a na-ekpo ọkụ ahụ n'ihu ọnụ ọkụ a na-enwu n'èzí n'ụlọ ụlọ ma ọ bụ "Kate." Anwụrụ ọkụ si na kichin ọkụ na-ese anwụrụ ọkụ ọtụtụ izu. Mgbe e mechara jiri ọkụ ọkụ rụọ ọkụ ọkụ, a na-ewu ụlọ ọkụ anwụrụ ọkụ a na-akpọ "Katen" iji nọgide na-eme omenala ahụ.
Katenschinken nwere uto siri ike ma dị nkọ nke mahogany. A na-eji ya maka Schinkenbrot (ụdị Butterbrot ) yana Strammer Max na naanị ya na " Pellkartoffeln " na asparagus ọcha. Ụfọdụ ndị na-achọ ịgbakwunye ala ọhụrụ, ose na-acha ọcha tupu ha eri nri.
Ammerländer Schinken si Lower Saxony.
A na-eji sugar na mmanụ aṅụ na ose, allspice, na osisi junipa mee ihe na ọgwụgwọ ahụ. A na-agbazi osisi beech, a na-ahapụ ya ka o ruo afọ ruo ọnwa abụọ. Mgbe ụfọdụ, a naghị eji anwụrụ ọkụ eme ihe.
Nussschinken bụ obere mkpi ụkwụ si na "Nuss," ahụ dị n'ihu ikpere. Ọ dị nnọọ ụra ma kwadebere ya site n'ịgwọ ọrịa na ịṅụ sịga. O nweghị ebe a chọrọ ma ọ bụ ngwa nri.
Lachsschinken (lit. salmon ham) abụghị salmon, ọ bụghịkwa anụ sitere na ụlọ ezì. Ọ bụ ebe nke a kwadebere dị ka ham ma ọ bụ Rohschinken. Ọ dị nnọọ ụda na agba nke salmon, ya na ekpri ụtọ nnu.
Ịkpọ okwu: ahịrị - shink