Veal piccata bụ efere dị mfe, nke nwere ike ịbụ ihe mere na ọ bụ nri nkasi obi dị mma - n'ihi na ebee ka nkasi obi na-adọgbu onwe ya n'ọrụ na kichin n'abalị ahụ dum?
Ma obere belies bụ ihe ngwakọta dị egwu nke dị ụtọ na textures: chalịl na-acha ọcha, ihe na-acha ọkụ na ihe bara ọgaranya, nke na-eji ịhụnanya na-ekpuchi chara acha odo odo dị ka akwa blanket. Ụzọ kacha mma ị ga-esi jeere ya ozi ọma bụ nke na- eme ka poteto dị ụtọ , ya mere ọ dị ka blanket na nku.
Okpuru ahihia ndi ogwu na-esite n'osisi ahu na-abia, ma ha na-esi sliced ihe di ka inch nkeji ato. Mgbe ha gbasasịrị, ha dịka 1/8 nke anụ ọhịa, nke pụtara na ha esi nri ngwa ngwa. Nke ahụ bụ ihe na-enye anyị ohere ịsa ya na pan dị ọkụ. Site na oge n'èzí bụ aja aja na-acha edo edo, a na-esi ya nke ọma.
Ị nwere ike ịjụ onye na-azụ gị ka ị kọwaa cutlets maka gị, mana ị ga-efu ihe niile na-atọ ụtọ. Naanị tinye ha n'etiti akwụkwọ abụọ nke akwụkwọ nchara ma ọ bụ kaadị plastik ma jiri nwayọọ nwayọọ na anụ mallet (nke dị larịị, ma ọ bụrụ na ịchọrọ) ma ọ bụ ihe ọzọ dị arọ. Ala nke skillet zuru okè.
Dredging the cutlets na ntụ ọka tupu nri nri na browning na-enyere thicken na ihendori.
Ihe Ị Ga-achọ
- 8 obere cutlets (ihe dịka 2 oz ọ bụla), pounded flat
- 2 tablespoon
- nnukwu mmanụ ọkụ na mmanụ aṅụ
- (dịka safflower, sunflower, ahuekere, grapeseed)
- ½ cup all-purpose flour
- 2 tablespoon butter
- ½ cup dry sherry (lee anya)
- Ihe ọṅụṅụ nke 1 lemon
- 2 tablespoon capers
- 1 cup veal stock or chicken stock
- 2 tablespoon Italian pasili, finely chopped
- Nnu nnu nnu
- Na-acha ọcha na ose, nụrụ ụtọ
Otu esi eme ya
- Gwakọta ntụ ọka, nnu, na ose na efere ma ọ bụ na efere mmiri na-emighị emeri.
- Na-ekpo ihe dị n'elu ala na-agbanye ala-elu ọkụ maka nkeji abụọ. Ị chọrọ n'ezie ka pan gị dị mma ma na-ekpo ọkụ . Ozugbo ọ dị, tinye mmanụ na okpomọkụ maka 30 ọzọ ma ọ bụ karịa.
- Ugbu a , dichaa akụkụ abụọ nke akpụkpọ anụ veal na ngwakọta ntụ ọka ahụ, na-ekpochapụ ntụ ọka ọ bụla ọ bụla ma gbakwunye ha n'otu n'otu, gaa na pan dị ọkụ. Na-arụ ọrụ na batches ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa, kama ịtụfe pan. Nri 2 ruo 3 nkeji ọ bụla ma ọ bụ ruo mgbe ị ga-eji brown cut. Wepu ha na pan ma tinye ya na efere, kpuchie ya na ahihia, ka ị na-eme ihendori. (Ị nwere ike ijide ha na oven dị ala ma ọ bụrụ na-amasị gị.)
- Gbakwunye ngwaahịa, sherry, ihe ọṅụṅụ lemon ma gbanye na pan wee kpochapụ ihe ọ bụla na-esi ísì ụtọ si n'ala ala.
- Weta mmiri mmiri na obụpde, ma wedata ya ka ọ kpochaa ma sie nri maka ihe dị ka nkeji 3 maọbụ ruo mgbe ngwakọta ahụ belatara ihe dị ka otu ụzọ n'ụzọ atọ. Gwa na butter na chopped pasili dị na njedebe nke nri. Gbanwee nnu na nnu nnu na lemon.
- Na-ekpuchi cutlets, mmadụ abụọ kwa. Na-eme nri na mkpụrụ osisi lemon. Nri jiri mmesapụ aka na-eje ozi ozugbo.
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 428 |
| Ọnụba abụba | 22 g |
| Abụba buru ibu | 9 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 8 g |
| Cholesterol | 145 mg |
| Sodium | 749 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Fri nri | 2 g |
| Protein | 38 g |