Akpa m nwere cioppino na Tadich Grill na San Francisco (onye nhazi ya na - adabere) - nnukwu efere jupụtara azụ na azụ azụ. Otu ọkachamara Ịtali dị na San Francisco, cioppino bụ ihe dị nro dị ala nke e ji azụ azụ mee, ma ọ gbanwere efere kagburu onwe ya, na oporo, mọsel, clams na Dungeness na-agbakwunye na azụ.
Ọ bụrụ na ọ na-adị gị ka ịmegharị, jiri ntakịrị nke ọ bụla, na-eji scallops dịka aka aka ikpeazụ, ma ofe dị oke na ngwakọta ọ bụla ị chọrọ. Ọ bụ ezie na ofe isi na-ewe oge iji mee, ọtụtụ n'ime nke ahụ bụ nanị simmering. Enwere ike ime n'ihu na refrigerated ma ọ bụ oyi na - echere ka ị gbakwunye azụ.
Ihe Ị Ga-achọ
- 2 tablespoons olive oil (extra-virgin)
- 2 tablespoons butter (unsalted)
- 1/2 obere yabasị (peeled na chopped, ihe dị ka iko 1/2)
- 1 obere carrot (peeled, trimmed, na chopped, ihe dị ka iko 1/4)
- 1/2 rib celery (chopped, ihe dị ka iko 1/4)
- 1/2 obere
- bulb fennel (a kụrụ ya na chopped, ihe dị ka iko 1/2)
- 1 obere clove garlic (peeled na minced ma ọ bụ na-agba)
- 1 tablespoon tomato mado
- 1/2 iko mmanya ọcha (akọrọ)
- 1 14-ounce nwere ike dich tomato
- 1 cup nri na-ere ahịa (ma ọ bụ mmiri)
- 1 akwukwo akwukwo
- 1/4 teaspoon dried oregano
- 1/4 teaspoon Fikiere
- thyme
- 1/4 teaspoon basil sie
- 2 ose pinks cayenne
- Nnu nnu na ose oji ka o sie
- 2 tablespoons licorice liqueur (dịka Herbsaint, Pernod, ma ọ bụ Pastis)
- Izu azu siri ike rue owa isii (6 ruo 6) (dika ndi otu, cod, halibut or snapper)
- Ogbe nri 4 ruo 6 nke isii (6) na 6 ounji (dị ka ihe ndị na-esi na ya ma ọ bụ ihe a kpụkọrọ akpụkọ)
- 6 ruo 8
- akpọrọ (ma ọ bụ obere obere akara)
- Garnish: 1 ruo 2 tablespoons fennel fronds (chopped, ma ọ bụ pasili, ma ọ bụ a zikọtara)
- Nhọrọ: 2 nnukwu akọrọ
- oké osimiri scallops
- 2-3 mmanụ tablespoons nri
Otu esi eme ya
- Kpoo mmanu mmanu na bọta n'ime akwa ma obu saucepan. Mgbe bọta na-akwụsị ntutu, tinye yabasị, karọt, celery, na fennel. Wụsaa nnu. Nwuo na esi nri maka minit 5 ma ọ bụ 6, ruo mgbe akwụkwọ nri amalitela ịkụzi na aja aja ntakịrị. Tinye garlic ma bido n'ime, nri maka oge ọzọ maọbụ ya.
- Tinye pasta tomato ma bido, na-eji azụ nke ngaji ahụ mebie pasta ahụ ma wepu akwụkwọ nri dị ka o kwere mee. Esi nri maka nkeji ole na ole, ruo mgbe mpempe nri tomato malitere ịmalite nwayọọ nwayọọ.
- Tinye mmanya na ebido, na-ekpochapu ọkpụkpụ ọ bụla na-acha edozi si n'ala ala. Were na obụpde ma esi nri ruo mgbe ọtụtụ mmanya kachapụrụ.
- Tinye tomato (na mmiri mmiri), ngwaahịa ma ọ bụ mmiri, herbs, na cayenne. Nwuo na uto maka ịcha ihe, tinye nnu na ose oji ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa. Belata okpukpo kpo oku ma obu ihe di otu awa. (E nwere ike ịmebe isi ihe dị n'okpuru ebe a ma gụchaa ma ọ bụ oyi.)
- Ihe dị ka nkeji iri na ise tupu ị na-eje ozi, weta ofe ahụ na simmer (ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa). Bee ihe azu n'ime ihe di ka sentimita 2 n'obosara. Ghichaa mgbo na klọb.
- Gbanyụọ ọkụ ahụ ruo elu-elu. Tinye nkwonkwo na akara ma kpuchie ite ahụ. Esi nri maka ihe dị ka nkeji 5, ma ọ bụ ruo mgbe mkpịsị ụkwụ na-emeghe.
- Gbanyụọ okpomọkụ ka ọ gbadaa ka ọ dị mfe ma gbakwunye azụ. Esi nri maka otu nkeji, wee gbakwunye ahịhịa na nshịkọ. Esi nri maka nkeji 2 ma ọ bụ ruo mgbe ogwugwu na-eme, a na-enwakwa crab. Ladle n'ime nnukwu ofe bowls ma fesaa na pasili. Na-eje ozi ozugbo ma ọ bụrụ na ị naghị eji scallops.
- Ọ bụrụ na ị na-eji scallops nhọrọ, fesaa ya na nnu. Tupu ị na-agbakwunye okpukpu na ikpo na ite ahụ, kpoo obere skillet n'elu ọkara-nnukwu okpomọkụ. Wunye mmanụ zuru ezu iji mepụta mmanụ dị arọ nke ala. Naanị mgbe mmanụ malitere ịṅụ sịga, gbanye ọkụ ma gbakwunye scallops.
- Ka nkwonkwo na ikuku na-eme mkpọtụ, gbanye ihe ndị ahụ ruo minit 2-3, ruo mgbe agba aja aja. Gbano ha ma kpoo akụkụ nke ọzọ maka minit ole na ole. Wepuga na obere efere. Mgbe ofe dị njikere, gbanye n'ime efere na-adịghị emighị emụ ma tinye ebe ị ga-esi na-efe efe.
- Gaa na pasili ma ọ bụ fennel fronds ma jee ozi.
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 1226 |
| Ọnụba abụba | 61 g |
| Abụba buru ibu | 15 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 34 g |
| Cholesterol | 261 mg |
| Sodium | 790 mg |
| Carbohydrates | 109 g |
| Fri nri | 8 g |
| Protein | 54 g |