A na-akpọkwa agwa Szechuan na-acha akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ Sichuan (干 煸 四季球, Gan Bian Si Ji Dou). Nri a na-ewu ewu ma na West ma East ma ihe na-atọ ụtọ bụ ihe ka ọtụtụ nchịkọta Bekee dị ka ịmere "nri anaghị eri anụ" nke efere a ma ọ bụrụ na ịchọọ nke a na Chinese, 99% nke ntụziaka nwere anụ ezi .
N'isiokwu a, m kpebiri itinye akwụkwọ nri ndị ọkachamara nke nri ọka Chinese n'oge ochie, mana m sikwa na nke a na-atọ ụtọ, ngwa ngwa na ngwa ngwa ngwa ngwa. Ụzọ ziri ezi isi rie nri a bụ mince na agwa ndị na-eme ka nke a bụrụ nri nri abalị zuru oke. Ihe niile ị ga - eme bụ ịkwadebe efere a, jiri obere osikapa ọkụ na-eje ozi na ịnwere efere nke na-atọ ụtọ, ọnụ ala ma jupụta na nri. Zuru okè ma ọ bụ onye na-arụ ọrụ dịka m.
Ọ na-amasị m iji chilli ọhụrụ na nke a mịrị amị iji sie nri a ma ọ bụrụ na ị gaghị eji ụdị abụọ chilli dị iche iche. Ihe mere m ji ejiji abụọ dị ka ihe oriri na-atọ ụtọ ma na-amasị m na nri m dị ezigbo osere ma ọ bụrụ na i meghị ya, ị nwere ike iji obere chilli ma ọ bụ hapụ ha kpamkpam. Dika otutu nri ndi ozo si esi eme ka unu ghara ijide akwukwo ndu kama nke a na uto ya.
Ihe omimi ọzọ na-adọrọ mmasị m ji mee ihe na ntinye m bụ "Tianjin chekwaara ihe oriri". Ihe oriri a echekwara bụ kabeeji Tianjian. Ọ na-atọ ụtọ nke ukwuu n'ihi ya, ọ ka mma ịgbakwunye nke a na efere gị mgbe ahụ lelee nhazi oge ahụ. Ma nke a nwere ike ịhọrọ.
Jide n'aka na ị na-asacha ma kpochaa agwa ndị na-acha akwụkwọ ndụ tupu ị na-esi nri ka i wee nwee ike iwefu mmiri dị ka i nwere ike. Ịkwesịrị ịhapụ mmiri ahụ ka ị wee nwee ike ịsachasị efere na ị gaghị enwe mmanụ buru oke ma ọ bụ ọbụna ndị na-esi mmanụ. Biko lelee isiokwu " Nri ndị a na-eji esi nri na nri ndị na-esi nri na Chinese " tupu ịmalite ma ọ bụrụ na ị maghị otú ị ga-esi mee ihe.
Akwụkwọ Wan.
Ihe Ị Ga-achọ
- Ntụziaka 1: Szechuan Green Nri na mince na chili (Liv Wan)
- Ntụziaka nke 1:
- 280g (10 ounces) anụ ezi
- 450g (16 ounces / 1 paụnd) agwa bekee, belata ma njedebe ma bee ya n'ogologo 5cm
- 1 okpokoro nke okpukpo ahihia, na-agbaze na mmiri oyi na igbapu. Mgbe ahụ, kpochaa ya.
- 1 mikpu chiri, kpoo ya
- 1 ọhụrụ chili, wepu mkpụrụ na iberi
- 1 teaspoon Tianjin chebere ihe oriri (nhọrọ)
- 2 teaspoon ginger ọhụrụ, finely chopped
- 1 cloves garlic, mince ya
- 3 iko mmanụ maka nro-acha uhie uhie agwa
- Ntụziaka 1 Marinade maka anụ ezi mince:
- 2 tablespoon ìhè soy ihendori
- 1 teaspoon shuga (na-edozi shuga ma ọ bụ sugar sugar)
- 1 teaspoon osikapa mmanya ma ọ bụ Shaoxing osikapa mmanya
- Ntụziaka 1 Seasonings:
- Nnu nụrụ ụtọ
- Ntụziaka 2:
- Ntụziaka a sitere n'aka anyị
- Onye ọrụ nri nke ndị China.
- Ntụziaka 2 ihe oriri:
- 1 kilomita Chinese longbeans (nke a na - akpọkwa agbụ ogologo ma ọ bụ naanị ndị na -
- 1 tablespoon garlic, chopped
- 1 tablespoon ginger, chopped
- 2 scallions (eyịm mmiri, eyịm green), akụkụ ọcha naanị
- ½ teaspoon chili tapawa
- 1 tablespoon ọchịchịrị soy ihendori
- ½ teaspoon shuga
- ¼ teaspoon nnu, ma ọ bụ nụrụ ụtọ
- ½ teaspoon shuga
- ¼ teaspoon nnu, ma ọ bụ nụrụ ụtọ
- Ose nụrụ ụtọ, nhọrọ
- 2 nri tablespoons ma ọ bụ mmanụ ahụekere maka edemede-frying, ma ọ bụ dị mkpa
Otu esi eme ya
Ntụziaka 1 Usoro:
- Na-asa ma kpoo agwa agwa ma jide n'aka na ị ga-ekpocha mmiri dị ka i nwere ike.
- Marinade anụ ezi anụ ezi na ihe niile mpempe akwụkwọ dị na ndepụta ahụ ma hapụ ịkwaba maka minit 15.
- Kpoo iko ato 3 n'ime wok ma mee ka ha ghichaa agwa akwukwo ndu ruo mgbe ha choro iru mmiri. Nke a ga-ewe ihe dị ka minit 5-7. Wepu akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ ma gbanye mmanụ. Ị nwere ike iji colander ma ọ bụ ebe na obere nhicha akwụkwọ iji kpoo mmanụ. Hapụ. Wepu mmanụ si wok ma hapụ ihe dị ka 1 tablespoon mmanụ na wok.
- Kpoo wok ọzọ ma kpoo chika, ginger na gal garlic ruo mgbe ihe uto ahu puta.
- Gbakwunye ahịhịa mpe amị na ihe oriri echekwara n'ime nzọụkwụ 4 na nsị-fry maka sekọnd 10.
- Tinye ihe na-eme ka ezi anụ na nsị ghee ruo mgbe a na-esi nri nke anụ ezi
- Tinye agwa akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ n'ime nzọụkwụ 6 ma mee ka ighe fry ruo ogologo oge sekọnd 30.
- Lelee ekpomeekpo ma gbakwunye oge ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa. Na-arụ ọrụ na osikapa ụfọdụ esi nri ma na-eje ozi na-ekpo ọkụ.
Oge Nkwadebe: 5 nkeji
Oge Marinade: 15 nkeji
Oge nri: minit 20-25 (gụnyere oge iji mee ka agwa akwụkwọ ndụ akwụkwọ)
Ijere 4 mmadụ ozi
Ntụziaka 2 Usoro:
- Saa ogologo agwa, kpochaa ya, ma kpochapu elu na ala.
- Bee mkpuru ogologo n'elu diagonal n'ime mpekere ihe dika sentimita 2 n'ogologo.
- Ghichaa galik, ginger na nke ọcha nke scallions.
- Okpomọkụ 1 tablespoon mmanụ n'elu usoro okpomọkụ. Tinye nsị ogologo na nsị-ighe ruo mgbe ha malitere ịmalite ma ọ bụ "pucker" ma gbanwee aja aja (5-7 nkeji). Wepu ogologo agwa na igbapu na colander ma obu na akwa akwa.
- Okpomọkụ 1 tablespoon mmanụ na wok na elu okpomọkụ. Tinye garlic, ginger na scallions.
- Na-agba ume maka sekọnd ole na ole, gbakwunye mpekere chili ma mee ka ighe fry ruo obere oge ole na ole ruo mgbe aromatic.
- Tinye ogologo agwa na ihe ndị ọzọ fọdụrụnụ. Jikọọ ọnụ ma jee ozi.
Oge mbu: minit 10
Oge nri: minit 10