Ọrụ nke abụba na nri

Nri na mmanu abughi nani caloric mana ha na-ejekwa ozi otutu nri, aru, na ihe oriri na nri anyi na eri. Nke a bụ iri n'ime ọrụ kachasị mkpa na abụba na-enye nri.

1. Ụdị

Nri na mmanu nwere ike igbanwe ihe di iche iche n'ile anya site n'inwe ederede ma obu uzo. Ikike nke abụba iji kpochapụ ọkụ bụ ihe kpatara oke mmiri ara ehi.

Ụba na-enyekwa aka na usoro nchịkwa nke ọtụtụ nri, na-enye ha ụcha aja aja na-adọrọ adọrọ.

2. Emulsions

Mmiri na mmanu bu ihe di mkpa n'ime otutu emulsions. Emulsions bụ ikesa mmanụ ma ọ bụ mmanụ n'ime mmiri (ma ọ bụ akaebe). E nwere ọtụtụ emulsions na ụwa ndị na-eme nri nri, tinyere uwe mgbakwasị ụkwụ, Mayonezi, gravel, na cheese chiri . Ịmịba abụba n'ime mmiri na-emepụta ihe pụrụ iche na ụdị àgwà.

3. Achịcha

Abụba nwere ikike pụrụ iche ịbanye ma chekwaa ọkụ. A na-ejikarị mmanụ na ngwa nri maka ichebe mmanụ. Fats nwekwara ogige ndị na-agbazinye onwe ha ihe ọmụma dị iche iche. Ụzọ akpụkpọ anụ na-eme ka ire ya nwee ike ma na-enye ohere ka ị na-echere onwe ya pụkwara ịgbanwe ahụmahụ dị ụtọ.

4. Okpomọkụ Nyefee

Fats na-enye otu n'ime usoro kachasị mma nke ikpo ọkụ n'oge nri. Site na mmiri na-eme ka mmiri na-adaba na skillet ma ọ bụ wok, mmanụ na-ekpo ọkụ na-enwe ike ịnyefe ọkụ dị elu n'elu nri na-enweghị ekpochapu akụkụ dị n'ime.

Iji abụba na mmanụ na-ebufe okpomọkụ na-eme ka e nwee ntụpọ

5. Melting Point

Ụdị abụba a na - eji ngwaahịa eme ihe na - ekpebi ebe na - agbaze ngwaahịa ikpeazụ. Ebe na-agbaze bụ okpomọkụ nke ihe na-agbanwe site na ihe siri ike na mmiri. Ụdị njirimara a dị mkpa karịsịa maka ihe ndị dị ka chocolate, ntụ oyi, na uwe mgbatị.

Nri abụba, dị ka butter na mmanu abuba, siri ike na okpomọkụ nke ụlọ, nke mere ka ha zuo okè maka iji nri siri ike dị ka chocolate na ntu oyi. Akwukwo akwukwo nri bu mmiri mmiri di n'ime ime oku, nke na eme ha ka ha zuru oke maka ozo dika ihe ndi ozo. Ebe na-agbaze ala nke mmanụ ihe oriri na-enye ohere ka uwe ejiji na-anọ na mmiri mmiri mgbe refrigerated.

6. Nri

Ụba bụ ihe kachasị calorie dị ukwuu na nri, na-atụle calorie okpukpu abụọ maka gram nke protein ma ọ bụ carbohydrates. Ọ bụ ezie na a gaghị ahụ nke a dị ka ihe bara uru na ọha mmadụ nke oge a, ikike nke inye ihe oriri dị oke mkpa ka dị mkpa n'ọtụtụ akụkụ ụwa. Abụba bụ usoro dị irè nke ịdọrọ calorie mgbe ọ dị mkpa. Ụdị dịkwa mkpa maka ị na-ebute vitamin soluble dịka vitamin A, E, D, na K.

7. Egwu

Ndị isi na-arụ ọrụ dị mkpa n'inweta ihe oriri na-enye afọ ojuju ma ọ bụ na-eme ka obi jupụta anyị. Ebe ọ bụ na abụba na-adị ogologo oge ka ọ dị ala karịa mmanụ aṅụ ma ọ bụ ndị na-edozi ahụ, ihe oriri dị oke abụba na-anọgide na afọ ma na-egbu oge agụụ.

8. Ntuchi

Ọ bụghị nanị aha mkpụmkpụ siri ike, ma ọ bụ okwu ahụ eji kọwaa ikike nke abụba iji mepụta ihe ndị na-esi ísì ụtọ na-egbochi ịmepụta gluten strands.

Dịka ozo, dị ka achịcha achicha na-agwakọta gluten (protein wheat) na-amalite isonyere na ịmepụta ogologo oge na-agbanwe agbanwe, nke na-enye ike na ederede ederede na achịcha. Mgbe a na-atụba abụba na mgwakota agwa, dị ka biscuits na crusts, abụba ahụ na-enweta ụzọ nke ndị na-eri gluten, ya mere na-edebe ngwaahịa ikpeazụ dị nro na flakey.

9. Solubility

Ọ bụ ezie na abụbaghị mmanụ na mmanu na mmiri, e nwere mpaghara ọgwụ ndị ọzọ na-abụkarị soluble na abụba. Ọtụtụ n'ime ogige ndị a na-esite na abụba nwere ọrụ maka ekpokọta ihe oriri na ọbụna ọdịnaya vitamin. Tinyere abụba na nri na-enye ohere maka ihe kachasị mma na ihe dị mkpa nke ihe oriri.

10. Ederede

Nri na mmanu nwere udi ihe ha nile ma ha bu ndi na-achota ihe ndi ozo site n'usoro nkenke (lee n'elu). Abụba na-enye echiche dị mkpụmkpụ, nke na-egbuke egbuke, nke bụ ihe mere e ji eji nnukwu abụba ma ọ bụ ihe eji eme ka ọ bụrụ nke ọma.

Ihe emulsions nke ejiri abuba buru ibu bu oru maka udi ihe otutu ihe di ka ice cream, Mayonezi, na ndi ozo.