O nwere ike ị gaghị eche na nke a bụ ụdị nri ezinụlọ dị mma n'oge mbụ, mana ụmụ m hụrụ mkpụrụ osisi mọstad na ha hụrụ oliv n'anya nke a mere ka obi dị ha ezigbo ụtọ. Ma mara ihe? Ọ bụrụ na ụmụ gị anaghị amasị anụ ahụ, ọ bụ ihe dị mfe ịhapụ n'akụkụ nke efere ahụ - anụ ezi n'onwe ya adịghị enweta ekpomume dị ukwuu site na eriri ahụ, ma ọ na-eme ka ọ dị mma na ooh. Ịnya anụ ezi na-enyere aka na ngalaba a.
Ihe Ị Ga-achọ
- 1 3-pound center cut pork loin, brined ma ọ bụrụ na achọrọ (lee Ntuziaka)
- Kosher ma ọ bụ nnu nracha na freshly ground ose nụrụ ụtọ
- 3 iko mmanụ olive pasent, kewara
- 2/3 iko kụrụ oliv
- 4 mkpuru osisi tablespoons Dijon mọstad
- 2 teaspoons minced garlic
- Osisi ohuru na-esi ísì ụtọ
- ½ cup obere-sodium broth broth
Otu esi eme ya
- Kpochapu ọkụ na 375 ° F. Na-akwa anụ ezi ahụ na akwa akwa akwa na oge ya nke ọma na nnu na ose.
- Okpomọkụ dị arọ, ovenproof skillet n'elu oké okpomọkụ. Tinye 1 tablespoon nke mmanụ wee gbopụ anụ ezi ahụ n'akụkụ niile, gbanwee ya ugboro anọ, maka ihe dị ka nkeji atọ kwa n'akụkụ, ruo n'èzí niile na-acha aja aja na ihe dị nro.
- Mgbe anụ ezi ahụ na-agbapụ, tinye mmanụ oliv abụọ dị 2 tablespoons, oliv, Dijon, garlic na ose na ihe oriri na puree.
- Wepu anụ ezi ahụ gaa na efere ma jiri aka gị kpoo ntụ ahụ n'elu na akụkụ nke anụ ezi ahụ. Tinye anụ ezi ahụ n'etiti okpokoro ahụ ma gbakwunye efere ọkụkọ.
- Nyefee na oven na anụ maka ihe dị ka minit 50 na 1 elekere 10 nkeji (oge nri na-adabere na ọkpụrụkpụ nke anụ ezi), rue mgbe ọ ruru 145 Celsius nke ime ụlọ n'ime akụkụ kasị oke nke anụ ahụ.
- Wepu ya na oven ma weghara ịnọdụ ala maka nkeji iri tupu ị gụchaa ya.
Brining:
Ihe kachasị mkpa maka ịkọ brining bụ ịgbakwunye mmiri na ekpomeekpo na anụ, karịsịa ihe oriri ndị na-eme ka ọ bụrụ akọrọ mgbe a na-esi ya, dịka nsị ma ọ bụ anụ anụ. Isi brine kachasị mma bụ mmiri na nnu na shuga dị na ya. Mgbe ahụ, i nwere ike itinye ihe ọ bụla ịchọrọ n'ọhụụ, site na obere peppercorns, garlic na bay epupụta, na lemon ahịhịa, herbs, na citrus zest.
Ụdị Brine
- 8 iko mmiri, kewara
- 1/3 cup sugar (M na-eji aja aja na-acha anwụrụ ọkụ enye m dị ka onyinye maka uzommebe a, ọ gbakwụnyekwara ntakịrị ihe mara mma na-esi ísì ụtọ anụ ahụ)
- ½ cup kosher ma ọ bụ nri nnu
Na nnukwu akpa, gbanye n'ime iko 1 nke na-ekpo ọkụ. Nwuo na sugar na nnu. Gbalịa ruo mgbe shuga na nnu mara mma nke ọma. Gbakwunye iko asaa nke mmiri oyi na ebido iji jikọta ya. Ghichaa anụ ezi ahụ na ngwakọta. Debe ya na refrjiraeto maka awa 4 ruo 16, wepụ ya ma kpochapụ akwa akwa akwa tupu ị gaa n'ihu na nhazi.
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 373 |
| Ọnụba abụba | 23 g |
| Abụba buru ibu | 7 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 12 g |
| Cholesterol | 118 mg |
| Sodium | 281 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Fri nri | 1 g |
| Protein | 37 g |