Ntụziaka a maka Foolproof Risotto si n'aka nri Network Food Anne Burrell. N'Ịtali, a ga-akpọ nke a dịka Risotto Milanese, nke e ji yabasị na saffron mee.
Isi ihe a bụ iji arikrị arborio, osikapa dịgasị iche iche nke na-edochi ya karịa ndị ọzọ n'ihi na ọ na-enweta obere egwe ọka. Mgbe a kụrụ ya, nke a na-emepụta ihe dị na risotto.
Ndị Europe Eastern Europe hụrụ risotto dị ka onye ọhụụ na-esote. Ndị Croatian na ndị Romania, ndị nri Mediterranean na-emetụta nri ya, na-enwe mmasị na risotto, ma otú ahụ ka ọ bụ osisi, ndị Hungary, na ndị ọzọ. Ọdịiche dị iche iche gụnyere Croatian Black Risotto (crni rižot) nke jiri ink squid, Croatian Red Risotto (rižoto crveni) ma ọ bụ risotto onye ọkụ azụ ji azụ na azụ tomato mee.
Gbanwee ihe ọ bụla risotto na-esi na osikapa, osikapa osikapa ma ọ bụ osikapa na-esi na ramekins. Nke a bụ ihe nchịkọta osikapa , oge a maka ndị anaghị eri anụ.
Ihe Ị Ga-achọ
- Mmiri mmanụ oliv na-adịbeghị ọhụrụ
- 1 nnukwu yabasị (bee n'ime 1/4-anụ ọhịa iberibe)
- Dash kosher nnu (ma ọ bụ na-atọ ụtọ)
- 2 iko
- arborio osikapa
- 2 iko akpọrọ mmanya ọcha
- 2 nnukwu pinches
- saffron
- 4 iko ọkụkọ ngwaahịa (nọ na a simmer)
- 2 tablespoons butter (na ụlọ okpomọkụ)
Otu esi eme ya
- Na-eyiri nnukwu mmanụ aṅụ na mmanụ olive. Gbakwunye eyịm na 1 teaspoon nnu nnu ma sauté n'elu usoro okpomọkụ ruo mgbe eyịm dị translucent, ihe dị ka nkeji 5. Na-ebuli ọkụ na-ajụ-elu ma gbakwunye osikapa. Cook, edemede 3 ruo 4 nkeji.
- Wunye n'ime mmanya ọcha zuru oke ka o kpuchie osikapa. Esi nri n'elu ọkara-ọkụ dị ọkụ, na-echegharị mgbe niile ruo mgbe mmanya na-agbanye.
- Na-etinye saffron n'ime ihe ọkụkọ ọkụ. Ladle ụfọdụ ngwaahịa n'ime pan ka ọ na-ekpuchi osikapa. Esi nri na-ekpo ọkụ, na-akpalite mgbe niile ruo mgbe ọkụkọ na-etinye obi ọkụkọ. Tinyegharịa usoro a ugboro abụọ.
- Mgbe mgbakwunye nke atọ nke ngwaahịa na-etinye obi gị dum na osikapa bụ ezigbo creamy, tọọ ụtọ iji jide n'aka na ọ dị nro. Ọ bụrụ na ọ ka njọ, tinye mmiri simmering na 1/2-cup increments, edemede ruo mgbe osikapa dị nro. Wepu pan sitere na ikpo ma bido na butter na Parmesan cheese. Tinye nnu iji detụ ire ma jee ozi.
Rịba ama:
- Ihe ize ndụ na-adịghị mma, ma ọ bụ zuru oke maka ntụ ọka e ghere eghe na panko, nke e ji eghe eghe osikapa, bred nke kichis, ma ọ bụ mee ya na ramekin a greased na grated cheese na ala na oven 350 cm ruo minit 30.
- Dị ka usoro mkpịsị aka, maka iko ọ bụla 2 nke risotto na-efunahụ, gbakọta na akwa akwa 1 ma sie nri dị ka achọrọ. Ọ bụrụ na ị na-eji osikapa na-acha ọcha mgbe niile dị ka risotto, jiri 1 egg buru ibu maka 1 iko osikapa. A pụkwara iji risotto na-eri ihe pụkwara iji ya mee ihe na soups ma ọ bụ ntụ ọka kabeeji .