Mụta ihe ọka gị: nzọụkwụ mbụ na-eri nri na-eri nri
Gluten bụ aha catchall maka protein nke dị na ọka wit. Nri sitere na nri rye na pasta nwere afọ ojuju, yana ihe oriri ị gaghị eche, dị ka ihe ejiji salad ma ọ bụ ọbụna biya gị kacha mma. Gluten na-eme ihe dị ka ihe nchịkwa aka iji jikọta nri ụfọdụ.
Ọtụtụ ndị mmadụ nwere ike iri mkpụrụ gluten na-enweghị nsogbu ọ bụla. Ndị ọzọ bụ ndị na-aṅụbiga mmanya ókè ma ọ bụ ndị aṅụrụma-ndị na-adịghị anabata ihe. Ahụ ha na-abanye n'ọnọdụ mgbochi mgbe ha na-eri ihe ọ bụla nwere gluten.
Mgbe gluten mebiri usoro nsị ha, ahụ ha na-ata ahụhụ mmeghachi omume na-adịghị mma. Ndị okenye Gluten nwere ike ịmalite ịgba chaa chaa, gas, afọ ntachi ma ọ bụ afọ ọsịsa. Ha nwere ike inwe mmeghachi anụahụ ma ọ bụ nwee obi mgbagwoju anya ma ike gwụrụ ha mgbe ha risịrị nri.
Ihe dị ka nde mmadụ iri na asatọ bụ ndị aṅụrụma, dị ka National Foundation for Celiac awareness. Otu n'ime 100 ndị America niile bụ ndị na-abaghị uru-ndị na-adịghị anabata - ha na-arịa ọrịa celiac na ha na-atachi obi na mmeghachi omume anụ ahụ ka njọ mgbe a na-emeju gluten, gụnyere mmebi nke eriri afọ ahụ.
N'agbanyeghị nke ahụ, ndị ọzọ na-ahọrọ ịga n'efu, ọ bụ ezie na enweghi ihe omimi sayensi na-egosi na iwepụ gluten si nri na-akwalite ezi ahụike ma ọ bụrụ na ị naghị enwe nlezianya ma ọ bụ na-anabataghị protein ahụ.
Ma ị ghaghị ịkwụsị gluten site na nri gị ma ọ bụ ọ bụrụ na ịchọrọ, ịchọta ihe oriri ndị nwere protein a nwere ike ịbụ ihe ịma aka. Mgbe ụfọdụ, o doro anya, ma mgbe ụfọdụ ọ bụghị.
Na-agụkarị ihe ndị na-emepụta na akara iji jide n'aka ma ọ bụrụ na ị na-enwe nsogbu na ịṅụbiga mmanya ókè, ma ndepụta a nwere ike inyere gị aka ịchọpụta ụdị ọka na flours dị ize ndụ na nke nwere ike zuru oke.
Anụ ọka na-enweghị nchebe nke nwere Gluten
- Okpokoro ọka: Mkpụrụ ọka dị iche iche nwere gluten, gụnyere spelled, durum, semolina, graham, faro, emmer, einkorn, triticale, na kamut. Nke a gụnyere mkpụrụ osisi dum, tomato, germs, brans, flours, ọka wit na ọka wit ọka wit.
- Barley: Ihe niile dị iche iche na ọka bali nwere gluten, na ọka bali nwere ike zoo na ihe oriri ndị ị na-echeghị, dị ka malt vinegars, na-aṅụ mmiri ara ehi na ihe ọṅụṅụ na-egbu egbu, osikapa osikapa osikapa na osikapa malta, na biya.
- Rye
Grains Gluten-Free Grains
Ọ bụghị mkpụrụ osisi niile na-akpaghị aka na listi na-adịghị echekwa naanị n'ihi na ha bụ ọka. Ndị a bụ ụfọdụ na ị kwesịrị inwe ike iri nri:
- Amaranth
- Buckwheat
- Ọka
- Millet
- Montina® (India Rice Grass)
- Oats
- Quinoa
- Riz na-agba agba: ọcha, ụtọ ma ọ bụ sushi, aja aja ma ọ bụ ọhịa
- Sorghum
- Siri
Iji oats na-eri gluten-free diets bụ arụmụka, Otú ọ dị. Òtù Gluten Intolerance, Celiac Disease Foundation, na Celiac Association nke Canada kwadoro iji oats na-enweghị nri na-abaghị uru. Ndị ọzọ dị iche iche, gụnyere Celiac Sprue Association, na-atụ aro na a ga-ezere ọka.
Ntụ ọka bean Gluten-Free
A na-ewerekwa ụfọdụ ndị na-agba mmanụ bekee dị mma. Ha gụnyere:
- Ọ dị mma
- Garbanzo ( chickpea )
- Garfava (nchikota garbanzo na fava bean flours)
- Ma
- Romano (kranberị)
- Soy
Mgbe ụfọdụ garbanzo ma ọ bụ ntụ ọka chickpea ka a na-akpọ ntụ ọka "gram". Ekwesighi ighota ihe a na "graham", nke sitere na oka wit.
Gọọmenti Nutụlị Gluten-Free
Ndị na-enweghị ihe ọ bụla na-adịghị na ya bụ ndị a na-amaghị na ha nwere gluten gụnyere:
- Ahịhịa
- Chestnut
- Akụ oyibo
- Hazelnut
- Pecan
Gluten-Free Root Vegetable Starches
Ụfọdụ mgbọrọgwụ nri starches nwekwara nchekwa. Ha gụnyere:
- Arrowroot
- Potato Starch
- Okpokoro Nri
- Tapioca