Ị Ma Ihe Dị Iche Iche Na-eche?
Na jams, jellies, marmalades, preserves ... okwu ndị a na-agbagharị gburugburu ọtụtụ, na mgbe ụfọdụ iyi ka ọ fọrọ nke nta ka otu. Ma nke ọ bụla n'ime ha bụ ihe dị iche na nke dị iche iche. Nke a bụ otu esi ekwu ihe dị iche.
Chebe
Nke a bụ okwu nche anwụ nke gụnyere ihe ndị ọzọ niile. N'ozuzu, ọ pụtara mkpụrụ osisi nke edoziworo na sugar iji gbatị ogologo ndụ ya. Mkpụrụ ma ọ bụ chunks nke mkpụrụ osisi na sirop bụ ihe atụ nke nchekwa, dịka jams, jellies, marmalades na ihe ndị yiri ya.
N'ihe banyere mkpụrụ osisi elu-acid, a ga-edozi ihe nchebe site na mmiri bat canning iji mee ka ha dịgide adịgide maka nchekwa nchekwa oge, ma ọ bụ ha nwere ike ịjụ oyi.
A na-ewerekarị na a na-echekwa shuga na-adịghị ala-ala ka ọ na-echekwa ihe na-erughị 55% shuga. Ebe ọ bụ na a chọrọ shuga ka o kwe ka pectin mgbe niile dozie, pectins ọzọ, dịka Pomona's Universal Pectin , nwere ike ịchọrọ.
Jam
A na - ejikarị okwu "jam" kọwaa ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ mkpụrụ ọ bụla na - echekwa banye n'ime ite, ma ọ bụrụ na ịchọrọ ịmara ya, jam bụ mkpụrụ osisi na - esi na shuga, ma na - ehicha ma ọ bụ na - A na-esokwa ya ya ruo mgbe ọ ruru otu set, ma ọ bụ pectin , ma ọ bụ shuga. Ezi jam kwesịrị ịbụ onye a na-apụghị ịchọta, ọ bụghị chunky, na ekwesịghịkwa ịgba ọsọ. E wezụga ịbụ ndị a na-agbasa na toast, a na-ejikarịkarị jam eme ihe dị ka ngwongwo na ngwaahịa, dika kuki na tartlets.
Oke ihe ubi
Nri spazer dị iche iche na anaghị esite mkpụrụ ya, mana ọ dị ọcha, ma jikọta ya na pectin pụrụ iche nke na-emepụta setịpụ.
A na-echekwa ya na friza ruo mgbe ọ chọrọ maka iji ya. Ebe ọ bụ na esighị ya mkpụrụ ahụ, ihe ndị na-eme ka ihe nchịkwa na-ejide mkpụrụ osisi.
Mkpụrụ osisi
Bọta bọta bụ mkpụrụ osisi nke a kpochapụrụ ma kpoo ya ka ọ bụrụ ihe a na-edeghị ede. Ọ na-enwe obere shuga karịa jam, ọ bụkwa n'ihi ogologo oge nri, na-erughị ụtọ mkpụrụ osisi.
Bọta bọta bụ nke kachasị, ma a pụrụ ịme bọta mkpụrụ osisi na mkpụrụ osisi ọ bụla.
Compote
Compote bụ mkpụrụ ma ọ bụ mkpụrụ osisi ma ọ bụ esi ya na syrup ma ọ bụ esi ya na shuga ruo mgbe mkpụrụ osisi ahụ ga - eji ụrọ ya. Enwere ike itinye mgbakwunye maka ekpomeekpo. Enwere ike ịnụ ụtọ ya dị ka ihe eji eme ihe eji eri, ma ọ bụ jiri ya mee ihe.
Jelii
Dị ka jam, jelii na-adabere na pectin iji mepụta setịpụ, ma jelii na-amalite ndụ ya dịka mkpụrụ nke mkpụrụ osisi, ọ bụghị pasị. A na-esi nri shuga na-emepụta mkpụrụ osisi; Pectin ma ọ bụ acid nwere ike ịdị mkpa ka a gbakwunye gị iji nweta setịpụ. N'ihe banyere elu-pectin, mkpụrụ osisi elu-acid , dị ka citrus na apụl, ọ dịghị ihe mgbakwunye nwere ike ịchọrọ. Mkpụrụ ndị nwere obere pectin, dị ka strawberries, ga-achọ ka mgbakwunye nke pectin. Jellies kwesịrị doro anya. Dabere na ụdị pectin eji, ihe ahụ nwere ike ịdị iche. Lemon ma ọ bụ jelii apple, dịka ọmụmaatụ, na-eji nanị pectin eke mkpụrụ osisi, nwere ike inwe nro, nke na-adịkarị ala. Ihe a na-ewu ewu na-enye ekele maka kranberị bụ, n'ezie, jelii. Ikwu pectins nwere ike ime ka ntọala ahụ guzosie ike. Na mgbakwunye nke pectin na acid, a pụrụ iji jellies mee ihe site na ntọala ndị na-abụghị mkpụrụ, dị ka ose , tii , na ọbụna Guinness biya .
Marmalade
Ihe a na-emekarị site na citrus, marmalade bụ jelii na mpempe akwụkwọ ma ọ bụ mkpụrụ a kwụsịrị na ya.
Osisi marmalade nke sitere na oranges Seville dị njọ bụ ndị a ma ama, ma a pụkwara ịme ihe site na lemons , limes , kumquats, na citrus ndị ọzọ. N'ezie, mmalite nke marmalade adịghị esi citrus ma ọlị, ma site na mkpụrụ osisi pectin ọzọ dị elu, quince; okwu marmalade na - enweta site n'okwu Portuguese maka quince, marmelo . Iji mee ka citrus marmalade, mkpụrụ ahụ na-ebipụ ụzọ ụfọdụ iji kpughee ihe dị ukwuu dị ka o kwere mee , na-ahapụ oke ego nke pectin na ịmepụta setịpụ.
Pâte de Fruit
Mkpụrụ osisi, mgbe ụfọdụ a na-akpọ cheese cheese, bụ jam ma ọ bụ jelii nke e ji esi nri ya. Enwere ike sliced, a na-ejikọta ya na chiiz, ma ọ bụ nwee mmasị dị ka swiiti. Akwukwo nke Spanish, nke sitere na quince, bu otu n'ime ihe ndi a ma ama, obu ezie na ndi ozo di iche iche mere site na fig, apụl, umu osisi, na nkpuru ndi ozo.
Mkpụrụ akpụkpọ anụ bụ mkpụrụ mpempe akwụkwọ nke a gbasaa na mpempe akwụkwọ dị mkpa tupu i mechaa, na-eke mpempe akwụkwọ.
Chebe
Echebe bụ nchekwa nke sitere na mkpụrụ osisi na mkpụrụ; mgbe ụfọdụ a na-eji mkpụrụ osisi ọhụrụ na nke a mịrị amị mee ihe. Achịcha na-ewu ewu na France, yana Ịtali. Dịka ọmụmaatụ, na mpaghara Emilia-Romagna, ha na-ejide quince, apụl, pears, mkpụrụ, na saba , ma ọ bụ belata ihe ọṅụṅụ mmanya vaịn. A na-ejikarị ha na-aṅụ ọgwụ.
Chutney
Na India Subcontinent, chutney na-ekpuchi ọtụtụ condiments ma dips, ma kpọmkwem na mpaghara nke mkpụrụ osisi na-echebe, chutneys bụ chunks nke mkpụrụ esie ya na sugar, mmanya, na ngwa nri. A na-ejikọkarị ha na ihe oriri ndị na-edozi ahụ dị ka ihe kwesịrị ekwesị. Chutneys aghọwo isi akụkụ nke nri ndị Britain. Mango chutney bụ ihe kachasị ewu ewu, ma a na-esi n'ọtụtụ mkpụrụ osisi dị iche iche, gụnyere apụl , painiapị , na persimmon .
Mostarda
Dị ka chutney, ọtụtụarda bụ akwụkwọ ndị dị n'Ebe Ịtali Ịtali nke sitere na mkpụrụ osisi a kụrụ na shuga ruo mgbe candied; a na-etinye mmanụ mọstad na syrup iji gbakwunye ekpomeekpo osere. Ọ na-ejikọta ya na efere anụ a siere dị ka bollito misto , ma ọ dịkwa mma na chiiz.
Curd
Mkpụrụ osisi na-agbasa site na ihe ọṅụṅụ mkpụrụ osisi, bọta, na àkwá na-esi na mmiri ọkụ na-ekpo ọkụ ugboro abụọ ruo mgbe ọ ga - abụ onye nchekwa. Lemon curd bụ ihe kachasị, ma a pụrụ iji citrus ọzọ, dị ka mkpụrụ vaịn , ma ọ bụ mkpụrụ osisi ọ bụla. Ọ bụrụ na gelatin na-agbakwunye lemon curd, a ga-eji ya dị ka oyi akwa na eriri meringue.