Oke oyi ( polipo ma ọ bụ polpo na Italian) dị ụtọ mgbe a na-esi ya ya nke ọma - dị nro ma na-adọrọ adọrọ - ọ bụkwa ihe dị ebube na nri na-edozi ahụ n'oge okpomọkụ (dịka octopus na potato salad [Insalate di polpo na-akụkwa ]) ma ọ nwere ike bụrụ ekwensu iji sie nri, na-aga site na nro ka ọ na-eme ka ọ na-egbu ya na azụ ka ọ na-anọdụ n'ime ite ahụ.
Igwe kichin Ịtali na-ekwu na ị na-eme ka octopus na mmanya na-emepụta mmanya n'ime mmiri mmiri na-eme ka ọ dị nro, mana nke ahụ abụghị ihe ọ bụla karịa akụkọ ochie, nke ndị ọkà mmụta sayensị na ọtụtụ ule nabataghị. Mba ndị ọzọ na-enye ndụmọdụ nke aka ha: Ndị Grik yiri ka omenala nyere octopus ole na ole ezigbo nkịta megide ụfọdụ nkume, ebe ndị Spain nwere ike isi ọnwụ na ha ji ite ọla.
Dị ka ọkà mmụta sayensị na-eri ihe bụ Harold McGee, isi ihe na-eme ka ụbụrụ na-adọrọ mmasị ma dị ụtọ na-edochi ya maka 30 sekọnd na mmiri mmiri, wee sie ya, kpuchie, na oven na 200 degrees Fahrenheit maka awa ole na ole. Ọ bụ ihe ezi uche dị na ya, na mmiri anaghị esi nri, octopus ga-anọgide na-adọrọ mmasị ya, ma ọ bụrụ na ị gaghị enwe awa 4-5 maka usoro a, mgbe ahụ, ị nwere ike ịhapụ oge nri - ntakịrị karịa minit 5 - maka mkpụrụ akwụkwọ dị ntakịrị chewy ma ka dị nro, ma ọ bụ kama eji ogologo oge, ngwa ngwa na-esi nri (nwayọọ nwayọọ na-adabere na obere okpomọkụ) maka oke ọmịiko. Eji nwayọọ nwayọọ na-etu aka na mmiri ga-ewe ihe dị ka awa 1-2, dabere na ole pound nke octopus ị na-esi nri.
Ihe ọzọ na-emetụ mmadụ n'obi bụ na octopus oyi kpọnwụrụ n'oge na-adịbeghị anya. O nwere ike iyi ihe na-enweghị ntụpọ ebe ọ bụ na ụdị anụ dị iche iche nke anụ na ihe oriri na-edozi mmiri nwere ike inwe mmetụta na-adịghị mma ma ihe ederede na ekpomeekpo, ma na octopus (na squid), ọ bụghị ya. Ma ị nwere ike iji ma ọ bụ nke ọhụrụ ma ọ bụ oyi (nke na-adịkarị mfe ịchọta, n'ọnọdụ ọ bụla). Mgbe ị na-azụ ụbụrụ ọhụrụ, ọ gaghị enwe isi ísì ọ bụla - ọ bụrụ na ọ dị, nke ahụ pụtara na ọ bụrịrị na ọ ga-aga ọjọọ.
N'ọnọdụ ọ bụla, atụla ụzụ na-esi n'ụjọ atụ ụjọ n'ụlọ - ọ dị nnọọ mfe karịa ka ị na-eche, ọ dịghịkwa achọ ụdị aghụghọ ma ọ bụ ngwa ọ bụla!
Ihe Ị Ga-achọ
- Pọọl na-agba pound atọ
Otu esi eme ya
- Ọ bụrụ na a naghị ehichapụ octopus (ma ọ bụrụ na ịzụta ihe ọhụrụ, ị nwere ike ịrịọ onye na-azụ azụ ka ọ dị ọcha): Sachaa ma hichaa octopus gị, wepụ akwa anụ ink na akụkụ ahụ site na ịmepụta ya. okirikiri gbugburu onu okuko ya na mma aka ya na akwusi ya (ndi ahu ga-abia ya).
- Tinye okpo okpu n'ime nnukwu ite nke nwere mmiri zuru ezu iji kpuchie mmiri ma mee ka mmiri ahụ dị ka simmer. Ma ọ bụrụ na ọ dịkarịa ala minit 5, ruo 130-135 ºF / 55-57 ºC (maka ooh, ubé chewy texture) ma ọ bụ simmer dị nwayọọ - dị n'okpuru obere obere simmer (190 ruo 200 degrees Fahrenheit). Oge dị iche iche dabere na oke nke octopus na ole ị na-esi esi nri. Maka pound isii nke octopus (4 servings), ọ ga-abụkarị n'agbata awa 1-2, mana ezigbo ule maka inye ihe bụ: Mgbe a na-etinye mma na ebe isi na-agbazi ụkwụ na mfe, ọ na-eme.
- Ozugbo octopus gị dị nro, ị nwere ike ijere ya ozi na salad (usoro osi-osi na-eme onwe ya nke ọma na nke a) ma ọ bụ jikọta ya na pasta ma ọ bụ risotto. Ị nwekwara ike ịme ya (usoro ọkacha mmasị m) ngwa ngwa karịa ọkụ ọkụ, iji kpochapụ ihe mpụga ahụ.
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 558 |
| Ọnụba abụba | 7 g |
| Abụba buru ibu | 2 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 1 g |
| Cholesterol | 327 mg |
| Sodium | 1,565 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Fri nri | 0 g |
| Protein | 101 g |