Kasị ewu ewu na Turkish Cuisine

Mgbe ị na-eche banyere nri Turkey, ime anụ na ihe dị iche iche na-abata n'uche? Kwere ya ma ọ bụ na ọ bụghị, azụ ọhụrụ bụkwa otu akụkụ dị mkpa nke nri ndị Turk.

Kedu ụdị azụ bụ ndị kasị mma ma bụrụ ndị a kasị ewu ewu? Kedu ihe m kwesịrị ịrịọ maka mgbe m na-eri nri na Turkey? Ebee ka azụ si abịa, oleekwa otú e si esicha ha?

A zara ọtụtụ n'ime ajụjụ gị gbasara azụ Turkey.

• 01 nke 10

  Bluefish, ma ọ bụ 'lüfer' (loo-FEYR ')

  Bluefish bụ otu n'ime azụ azụ ndị kachasị na Turkish. Bluefish nwere oke abụba, ya mere, ọ kachasị mma ma ọ bụrụ na a gụrụ ya ma ọ bụ sie ya. Achị mmanụ olive na ụfọdụ nnu na ose bụ ihe niile dị mkpa iji nweta eriri ọlaedo na ihe ụtọ dị ebube.

  Ị ga-achọta ihe ndị na-acha anụnụ anụnụ n'otu ụzọ ahụ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ebe nile na Turkey. Na-eme ka azụ ahụ ka mma. Oge kachasị mma maka bluefish bụ August ruo December.

  A na-ekwu na ọ na-esite na bọmbụ Bosphorus nke dị na Istanbul, obodo Turkey kasị ukwuu, ma jikọta Oké Osimiri Ojii na Oké Osimiri Marmara na Oké Osimiri Aegean gaa na South.

• 02 nke 10

  Bonito, ma ọ bụ 'palamut' (pah-lah-MOOT)

  Bosphorus bụkwa ezigbo ebe ịkụ azụ maka bonito, ma ọ bụ Turkish, 'palamut.' Dị ka bluefish, bonito kacha mma n'oge ọnwa ọdịda na ọnwa oyi.

  Bonito nwere otutu ọgaranya, nke gbara ọchịchịrị na nke siri ike. Ndị obodo ahụ maara na 'quintissential Bosphorus fish'. Bonito dị mma karịa akụ na ụba, n'ihi ya ọ bụ oge ka mma maka ezinụlọ buru ibu ma ọ bụ ndị na-ahọrọ iri nri karịa mgbe niile.

  Bonito nwekwara nnukwu abụba ma ọ bụ naanị na-achọ nchara ọkụ nke mmanụ oliv na ihe si na nsị tupu ya etinye ya na nchara. Ọ bụrụ na ịnweghị ike ichere ruo September maka bonito ọhụrụ, ị nwere ike ịnwa ịchọta 'bony gypsy,' nke a na-aga n'ihu North na Oké Osimiri Ojii na mbido July.

• 03 nke 10

  Red Mullet, ma ọ bụ 'barbunya' (mmanya-BOON'-yah)

  A na-eji okpukpu uhie na-acha uhie uhie kpọrọ ihe na nri ndị Turk. Ka ọ na-eme nke ọma na mmiri, mmiri miri emi, mmiri na-acha uhie uhie kacha mma na-enweta na Aegean na Mediterranean. Ha bụ ụcha ọbara ọbara na-acha uhie uhie yiri nke na-acha uhie uhie ma nwee obi ụtọ, nke na-atọ ụtọ.

  Ụfọdụ ndị na-ahọrọ mullet acha ọbara ọbara e ghere eghe ma ọ bụ ụzọ kachasị ewu ewu na-ejere ya ozi na nri ndị Turk bụ 'pilaki' (pih-LAHK-ee) -style. 'Pilaki' na-ezo aka n'otu ụzọ esi esi nri na omenala Turkish na Grik nke eji eji galik, ahịhịa ọhụrụ, carrots, ngwa nri na tomato.

  Ọ bụrụ na ị na-eri nri, rịọ maka 'barbunya pilaki,' ị ga-enweta efere magburu onwe ya, nke na-esi ísì ụtọ na-acha uhie uhie na-esi nri ya na ihe niile dị n'elu.

• 04 nke 10

  Oké Osimiri, ma ọ bụ 'levrek'

  O nwere ike ịbụ na azụ ụgbọ mmiri Turkey dum nwere mmasị na ya. Nke ukwuu nke na oke oké mmiri ozuzo na-ebute ala mmiri nke 'anụ ụlọ' ugbu a na-eme ka ọdụ ụgbọ mmiri Turkey Aegean nwee ike izute mkpa na-arịwanye elu.

  Oge kachasị mma maka mmiri nke oké mmiri ozuzo bụ ọnwa okpomọkụ, site na ngwụsị May site na mmalite August. Mmiri mmiri dị mma kachasị mma mgbe a gụrụ ya ọkụ, ọzọkwa na mmanụ olive na mmanụ ọkụ dị ntakịrị.

  Ọtụtụ ụlọ oriri na ọṅụṅụ na Istanbul bụ ndị a ma ama maka ịkụkọta mmiri mmiri dum nke nwere osimiri dị egwu nke na-eme ka e jiri ụgbụgbọ mmiri na-ebugharị tupu ha ejee ozi. Cheedị ihe dịka okpukpu 30 dịka mmiri na-asọpụta na tebụl gị na otu ụgbọ mmiri pụrụ iche ma tinye ọkụ!

• 05 nke 10

  Wahoo, ma ọ bụ 'torik' (tor-EEK ')

  A na-akpọpụta 'exeto' ma ọ bụ 'ono,' nke a na-akpọkarị 'peto' ma ọ bụ onye na-egwu egwuregwu. A na-ahụkarị Wahoo na mmiri na ebe okpomọkụ na-eburu mmiri, ọ na-emekwa nke ọma na Oké Osimiri Ojii.

  N'asụsụ Turkish, a na-akpọ onye a na-akpọ 'torik' ma ọ bụ ihe dị mma maka anụ anụ ya na ụdị anụ ahụ. Na nri nke Turki, a na-ejikarị ihe eji eme ihe, ma ọ bụ 'meze' (meh-ZEH ') nke a na-akpọ' lakerda '(lah-KEYR'-dah).

  'Lakerda' kacha yiri sushi. N'ụzọ bụ isi, ọ bụ nnukwu anụ ndị dị elu, nke a na-ejikọtaghị ya na nke a na-esite na brine nke mmiri lemon, mmiri mmiri na nnu, wee debe mmanụ olive.

• 06 nke 10

  Turbot, ma ọ bụ 'kalkan' (kahl-KAHN ')

  Turbot bụ ihe a na-ahụkarị n'oge oyi na ájá, ọdụ ụgbọ mmiri nke Oké Osimiri Ojii. Mgbe ị na - ahọrọ turbot ọhụrụ na ụlọ oriri na ọṅụṅụ gị ma ọ bụ n'ahịa azụ, mkpebi kacha sie ike ga - abụ otu esi esi ya.

  Turbot bụ onye a na-ewu ewu, ma ọ pụkwara ịkpụ ya n'ime nnukwu osisi, nke a na-eji ntụ ọka na eghe. Ụzọ abụọ ahụ dị ụtọ, ya mere ọ ga-adị gị.

  Iji mee ka ọbụna ihe mgbagwoju anya, enwere m uzommeputa nke m maka steamed turbot. Naanị ntinye nnukwu oven oven na aluminom, tinye ala nnu na ose, nke na-emesapụ aka mmanụ olive, sliced ​​lemon, tomato sliced, epupụta, peppercorns na chopped herbs ọhụrụ ị họọrọ.

  Na-ekpuchi elu ya ma tinyekwuo gburugburu ya kpamkpam. Nri ihe dị ka 400 Celsius / 210 ° C maka ihe dị ka awa na ọkara.

• 07 nke 10

  Sardines, ma obu 'sardalya' (sahr-DAHL'-yah)

  Sardines na-ewu ewu na nri mpaghara Egean, karịsịa n'oge ọdịda mbụ mgbe ha nọ n'oge. A na-egbute ụfọdụ sardines ndị kasị mma Turkey na nso Gallipoli, ebe mmiri Aegean na Marmara zutere.

  Ndị obodo nke dị n'ógbè a na-ekwusi ike na ụzọ kachasị mma isi kwadebe sardines adịghị atụtụ ma ọ bụ e ghere eghe dị ka onye nwere ike iche. Ha nwere ụzọ magburu onwe ha nke ịmalite sardines ọhụrụ n'ime osisi vaịn ma mee ka ha zuru oke.

• 08 nke 10

  Mackerel, ma ọ bụ 'uskumru' (oos-koom-ROO ')

  Ekwuru na ụdị anụ a dị oke ụba na Oké Osimiri Ojii na Oké Osimiri Marmara, ma n'ihi nsị na mmetọ, ndị mmadụ na-ebelata. Taa, a na-eme ka ịkụ azụ maka ikpere nkume na mpaghara ndị dị nso na Gallipoli na Saros, dị na South nke Istanbul.

  A na-esi nri ọcha na mmanya na-acha ọcha.

• 09 nke 10

  Pandora, ma ọ bụ 'mercan' (meyr-JOHN ')

  A maara Pandora na Turkey dịka 'azụ nke oge okpomọkụ.' Nri ya na-adọrọ adọrọ dị ka ọmarịcha dịka anụ ahụ na-acha ọcha.

  Oge kachasị mma iji rie pandora bụ na June na July. A pụrụ ịhụ Pandora fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ebe niile, ma a sịrị na ọ kacha mma na Oké Osimiri Aegean.

  Pandora nwere ike itolite ka ọ buru oke ibu, iru ihe ruru pound 30. A na-ahọrọ obere obere azụ n'etiti pound abụọ na pound.

  Nkpọrọ ọkụ ahụ na-adọrọ adọrọ na-eme ka ọ bụrụ ihe na-esi ísì ụtọ. Achị mmanụ olive, ihe ọṅụṅụ lemon, nnu na ose bụ iji mee ka ekpomeekpo anụ ahụ gafee. Naanị tinye ha na mgbu na ị ga-adị njikere ịga.

• 10 nke 10

  Anchovies, ma ọ bụ 'hamsi' (hahm-SEE ')

  Ógbè Oké Osimiri Ojii nke dị n'Ebe Ugwu Turkey bụ ama ama maka anchovies . Anchovies bụ nnukwu ihe na mpaghara a, a na-ejikwa ha na ihe niile si na soups na salads, nri na isi ihe, na nri na ọbụna pickles na sweets.

  Na Oke Osimiri Ojii, anchovies kasị mma rutere n'oge oyi, n'etiti December na February. Ọ bụrụ na ị gaa n'ihu South ruo Oké Osimiri Marmara, ndị anchovies dịkwuo ibu na ndị na-eri anụ, ma a na-ekwu na ha nwere obere ekpori.

  Ụzọ kachasị ewu ewu iji kwadebe anchovies bụ iji mkpịsị aka gị jiri ha na-egbu ha, na-ekpuchi ha site na ntancha ọkụ nke ọka na-ata ha. Otu nnukwu efere nke crunchy, nke eghovies eghe a na-eme ka ọ dị ezigbo ụtọ. Mgbe oge, ị nwere ike ịchọta ebe a na-esi nri ndị na-eri nri n'ebe a na-eri nri ụlọ nri onye agbata obi gị.