"Ọ bụ nanị ndị dị ọcha n'obi nwere ike ime ezigbo ihe." Beethoven
N'ibu ihe omume nke ndi osi nri Chinese, o kwesiri iju ya anya na enwere ihe di iche iche nke asiri nke Chinese bu ihe abuo abuo - ogwu di ocha.
Nri Mkpa
A na-eji efere na-esi ísì dị ọcha, na-esikwa ya ngwa ngwa, na anụ na / ma ọ bụ akwụkwọ nri gbakwunyere n'akụkụ ikpeazu nke nri, dabere na oge nri ha.
Dị nnọọ ka ọ dị n'ihe banyere sashi, ihe doro anya nke ndị Japan, ọ dị mkpa ka ị ghara ikpuchi efere maka ihe mgbochi ndị dị na China.
Ịchọghị ka ị gafechaa akwụkwọ nri ahụ. Echiche bụ iji sie ha nri nke ọma ka e wee chekwaa ekpokpo ha.
Na Ken Hom's "Chinese Cookery," onye edemede na-ekwu na ọkụkọ na spinach ofe bụ ihe atụ magburu onwe ya nke ogwu dị mkpa. A na-etinye ihe oriri (n'ọnọdụ a, akwụkwọ nri) mbụ, na-ebelata oge ọ ga-adị mkpa ka esie ya na ofe. N'otu aka ahụ, a na-echekwa ọkụkọ n'ihu oge.
Akpa Mkpọ
N'aka nke ọzọ, a na-agbakwunye ihe ndị e ji emepụta ihe dị iche iche n'otu oge. A na-esi esi nwayo esi nri, na-enye oge ndị a na-eji edozi ihe. A na-agbakwunye Cornstarch ma ọ bụ stachica starch na-eru nso na njedebe nke usoro nri dịka onye na-esi ísì.
Nri uto na uto bu ihe aturu nke oke ogwu. A na-emepụta ọtụtụ ihe ndị dị ka anụ ezi a na-esi ísì ụtọ na ahịhịa ọka chịlị (nke dị n'ebe ugwu China) na-eme ka ọkpụkpụ nke ọkụkọ dị ọcha, nke zuru okè maka oge oyi nke Mongolian.
Ihe omuma atu bu ahihia shark. Ntuziaka maka oriri oriri oriri a ma ama a na-akpọ maka ya ka ọ bụrụ nke a ma ọ bụ "gourmet" ngwaahịa (lee n'okpuru).
Ọ bụ ihe niile na ngwaahịa
Dịka nri nri French, ihe nzuzo nke ezigbo shia dị na ngwaahịa. Kedu ihe bụ ngwaahịa? N'ụzọ bụ isi, ọ bụ mmiri mmiri mmiri nke anụ, ọkpụkpụ, na mgbe ụfọdụ, a na-emepụta akwụkwọ nri maka ogologo oge, na-enye ha ihe ọkụkụ na-esi ísì ụtọ.
Chicken bụ anụ nke oke maka ịkwadebe ngwaahịa Chinese , ọ bụ ezie na a na-ejikwa anụ ezi, karịsịa na mgbakwunye ọkụkọ. (A na-eche na a na-eri anụ na-agbanye ọkụ ọkụ).
Ebe ndị China dị mkpa na ngwaahịa ha nwere ụzọ abụọ. A na-emepụta ọkụkọ anụ ọhịa ma ọ bụ nke mbụ site na simmering ọkụkọ zuru ezu, ebe ọkwa nke abụọ na-eji ọkpụkpụ eme ihe. E nwekwara ihe ndị na-edozi ahụ, nnukwu efere nke dị mma na ọkụkọ, anụ ezi anụ ezi na ọkpụkpụ anụ ndị ọzọ, ham, na mgbe ụfọdụ ọbọgwụ. A na-eji ya eme ihe oriri dị iche iche dị ka nsị nke shark.
E wezụga iji beef, ngwaahịa ndị China dị iche na ngwaahịa French (nke a maara dị ka fund de cuisine ) na enweghị mmanu. Ọ bụ ezie na uzommeputa maka ọkụkọ ọkụkọ France nwere ike ịkpọ maka tuo nke thyme ma ọ bụ garlic garlic ole na ole, ndị China kwenyere na ihe ndị na-emepụta ihe ọkụkọ nke ọkụkọ ma ọ bụ anụ ezi. A na-agbakwunye oge na-esochi, dabere na ihe nhazi nke onye ọ bụla chọrọ.
Kedu udia ka m kwesịrị ije ozi?
Enweghị usoro iwu siri ike, ma ụkpụrụ nduzi ndị a nwere ike inyere gị aka ikpebi ma a ga-akpọ ogwu ma ọ bụ nke dị mkpa maka:
- Na-edozi ofe dị mkpa dị ka ihe na-aṅụ ihe ọṅụṅụ. N'adịghị ka nkwenkwe ndị a ma ama, ndị China anaghị aṅụ mmanya n'oge nri. A na-enweta tea mgbe e mesịrị na ọnọdụ udo. E wezụga mkparịta ụka mkparịta ụka, ọ na-enyere aka ịme mgbaze. Mmiri ma ọ bụ ihe ọṅụṅụ dị nro adịghị arụ ọrụ, dịka ndị China kwenyere na ọ bụ adịghị mma ịjere mmanya na-ekpo ọkụ na nri. Nri dị ogwu na-eme ka ihe na-agwụ ike.
- Na-efe nri dị oke nri maka nri ehihie ma ọ bụ nri abalị Nnukwu ọkụ na-eme nri dị ukwuu, karịsịa maka nri ehihie. Ọtụtụ ndị na-ejuputa, na-agafe obe site na ofe na stew. A na-enye ezigbo ntụ ọka na nri abalị. Dị ka e kwuru n'elu, nsị nke anụ shark bụ nri oriri na-ewu ewu, mmiri na-ekpo ọkụ na-eme nke ọma na anụ ezi anụ . Otú ọ dị, ọ ga-abụrịrị na ị gaghị ejere ya ezigbo nri na nri nke nwere ọtụtụ efere ndị ọzọ.
- N'oge a na-eri oriri, na-ejere mpe dị nfe n'etiti ọmụmụ ihe. Yiri yiri sorbet, o nwere ike ihichapu ogho ma dozie ya maka ozo.
O nwekwara ike ịmasị ịgụ gbasara sụgharịa Chinese Chinese dị ka ọgwụ .