Mụta otú e si emepụta kọfị na ụdị dị iche
Kọfị bụ ihe ọṅụṅụ a na-aṅụ aṅụ nke sitere na mkpụrụ osisi a ṅara n'ọkụ, ma ọ bụ "agwa," nke kọfị kọfị. Ụlọ kọfị bụ osisi shrub nke dị n'akụkụ Africa na Asia, ọ bụ ezie na osisi a na-akọ ugbu a na Central na South America.
Ozugbo a na-egbute tomato nke kọfị kọfị, a na-ewepụ anụ ahụ ma tụfuo, na-ahapụ mkpụrụ. Tupu achịcha ihe agwa nwere agba ntụ acha-acha akwụkwọ ndụ ma kpọọ ya kọfị kọfị.
N'ihi na agwa ndị ahụ na-adịgide adịgide na ebe a, a na-ere ha ma tinye akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ.
Ihe dị iche iche na kọfị
Nri kọfị dịgasị iche iche na ogo ha, ọdịdị, agba na ekpomeekpo dabere na mpaghara na ọnọdụ nke ha toro. Ihe dị iche iche nke flavors na aromas dị iche iche n'etiti mpaghara varietals dị ka ụdị mmanya dị iche iche si na ubi vaịn dị iche iche. Ọ bara uru ịnwale ụdị dị iche iche dị iche iche iji chọpụta ihe zuru ezu maka oke ọnụ gị.
Imirikiti ụdị mpaghara ga-adaba na isi abụọ, Robusta ma ọ bụ Arabica.
- Arabica: A na-ewere ka kọfị Arabica dị elu karịa Robusta n'ihi ezigbo ụtọ ya na obere acidity. Nke a dịgasị iche iche na-eto na elu dị elu ma bụrụ nke siri ike ma dị oké ọnụ na-eto eto. Ndị a na-arụsi ọrụ ike, mkpụrụ osisi na-amị mkpụrụ na-emepụta mkpụrụ osisi dị elu nke na-ere ahịa maka ọnụahịa dị elu.
- Robusta: kọfị Robusta na-eche na ọ ga-enwekwu acidic na nke siri ike karịa Arabica nakwa ọkwa caffeine. A na-etolite Robusta n'ọfụda ala, dị elu, na mmiri na-erughị ala. Ebe ọ bụ na Robusta enwechaghị ihe mgbochi na-eto eto na enwere ekpomeekpo nke ọma, ọ na-erekarị maka ọnụ ala karịa Arabica agwa. Imirikiti ụdị ahịa ndị ahịa na-ere ahịa dị iche iche dị na Robusta .
Kọfị kọfị
Iji kwadebe mkpụrụ ndụ kọfị kọfị maka ịmepụta, ọ ghaghị ibu ụzọ ṅụọ n'ọkụ. A na-esite na ọkụ na-ekpo ihe ndị a na-etinye na kọfị na iji na-eme ihe ọbụla na-ekpo ọkụ. Egwuregwu dị iche iche dị iche iche na-acha aja aja na-acha uhie uhie niile na-agba ọchịchịrị. Ịtụ egwu oge nchịkọ ahụ nwere mmetụta dị oke nro na ekpomiri, na ụcha nke kọfị.
Ọ bụ ezie na e nwere ọkwa dị iche iche nke na-agba anụ, ha nwere ike ịkekọta ha na isi atọ: ìhè, ọkara, na ọchịchịrị.
- Ìhè: Ìhè ọkụ na-enye ihe kachasị dị mfe, ihe kachasị mma ma nwee ike ịdọrọ acidic. Ebe ọ bụ na ekpri ekpri a ṅara n'ọkụ, a na-ekwe ka ihe ọkụkụ mbụ nke agwa bea. Ụdị agwa ma ọ bụ varietals nke nwere oke iche iche na-ejikarị ọkụ mee ka ikwe ka ekpori ndụ dịrị na ya. Mkpụrụ ndị a ga-apụta na-akọrọ, dịka a naghị ewe iwe ya ruo n'ókè ebe a na-ewepụta mmanụ. Mmiri ọkụ na-agụnye: Cinnamon, American, Half City, na New England Roasts.
- Ọkara: Ụdị nchara anụcha ga-enwe agba aja aja chocolate, ala akọrọ, na ekpomeekpo zuru ezu. Mkpụrụ ndị a ga-enwe obere acidity karịa agwa ndị a ṅara n'ọkụ na obere ụtọ, ụtọ ekpori. N'ihi ire ụtọ ziri ezi na acidity, nke a bụ anụ kachasị ewu ewu n'ime ụlọ ahịa kọfị azụmahịa. A na-akpọkwa ọnụ ọgụgụ dị arọ dị ka Full City, nri ụtụtụ, ma ọ bụ Nchịkọta Oge.
- Ọchịchịrị: Achịcha a ṅara n'ọkụ na -agba chaa chaa ruo mgbe ndị sugars na-amalite ịkpụgharị na mmanụ na-amalite ibili n'elu agwa. Dabere n'ọchịchịrị nke anụ ahụ, anụ nwere ike inwe ntakịrị ọhụụ ma ọ bụ nke dị ọcha. Achịcha nke agwa ndị na-acha n'ọchịchịrị siri ike, na-acha anwụrụ, na mgbe ụfọdụ, oseose. Nri ụtọ nke anụ ahụ na-emeri site na ekpokoro ahụ a ṅara n'ọkụ, ya mere, a na-ejikarị ụbụrụ dị mma eme ihe na-ejikarị ejiji. Ọ bụ ezie na ụrọ ndị a nwere obere acidity, ha na-ekwukarị dị ilu. Akpa ndị na-ada n'ime ìgwè gbara ọchịchịrị gụnyere French, Viennese, Italian, na Espresso.
- Ngwakọta: Iji mepụta profaịlụ pụrụ iche nke ekpomeekpo, ọtụtụ ndị na-atụgharị anya ga-emepụta nchịkọta nke agwa na abụọ ma ọ bụ karịa. Nke a na-enye ekpomeekpo na mgbagwoju anya nke a na-apụghị iji ya na otu anụ.
Caffeine na Decaffeination
Kọfị bụ ma eleghị anya ihe kachasị mkpa maka ọdịnaya caffeine. Ihe caffeine dị na kọfị kọfị dịgasị iche iche dabere na ụdị bean eji mee ihe na usoro ntụgharị. Ọ bụ ezie na ọtụtụ ndị caffeine wepụrụ n'oge usoro decaffeination, ịchọta ọnụ ọgụgụ nwere ike ka na-anọgide. Ụkpụrụ ụwa maka decaffeination chọrọ ka e wepụ pasent 97 nke caffeine site na kọfị decaffeinated mgbe ụkpụrụ European Union chọrọ ka a ghara iwepụ pasent 99.9.
Ọtụtụ ụzọ nke decaffeination na-agbaso otu ụkpụrụ ahụ: a na-etinye agwa na mmiri, nke na-enye caffeine (na ọgwụ ndị ọzọ na-eme ka ekpomeekpo) na-esi na agwa.
Mmiri ahụ e wepụtara si na ya gafere site na nyo ma ọ bụ jikọta ya na ihe mgbaze iji wepụ caffeine ma hapụ ebe ndị ọzọ bara uru. A na-emezi ihe ndị na-esi ísì ụtọ, bụ caffeine deficient na agwa iji kwe ka ekpomume ekpompo ahụ.
Usoro mmiri nke Switzerland enweela mmụba n'afọ ndị na-adịbeghị anya n'ihi na ọ na-eji mmiri mee ka caffeine kwụsị ma usoro ahụ dị ogologo ma sie ike. Ihe ndi ozo ndi ozo eji eme ihe na-agunye carbon dioxide, ethyl acetate, ma obu triglycerides. Usoro nke ọ bụla nwere uru na ọghọm ya gụnyere ụgwọ, oge, ọrụ, na mmetụta na ekpomeekpo ikpeazụ.
A na-eduzi nyocha iji mepụta kọfị bụ ndị na-enweghị caffeine synthase gene na ya mere ha adịghị emepụta caffeine. Nke a ga-ewepụ mkpa maka usoro nsị ịbachasị ahụ ma ọ bụghị nanị belata ụgwọ kama ọ ga-ejidekwa ekpomoko mbụ nke agwa kpamkpam.
Na-echekwa kọfị
Ihe nchekwa dị mma nke kọfị nwere mmetụta dị ukwuu na ekpomeekpo iko. Ihe ọjọọ ndị na-eme ka kọfị na-agụnye okpomọkụ, oxygen, ọkụ, na mmiri. Otutu kọfị ahịa na-ere taa na akpa akara akpọrọ akpa na valvụ na-eme ka ikwe ka mgbapụta gbapụ mgbe ọ na-ewepụ ikuku oxygen. Ozugbo agbajiri akara nke akpa ahụ, a ghaghị ilekọta nlekọta ọzọ iji mee ka mkpụrụ ahụ dị ọhụrụ.
N'ụlọ, a ga-echekwa agwa kọfị na akpa ikuku na ebe dị jụụ, nke gbara ọchịchịrị na ebe kpọrọ nkụ. Ọ bụ ezie na ụfọdụ ndị na-akwado ịkwanye kọfị kọfị ma ọ bụ friji ma ọ bụ friza, nke a nwere ike ịmepụta okwu ndị na-ekpughe ikuku, ikuku oke, na absorption nke flavors.
Mgbe o richara ma ọ bụ mgbe agbajiri akara ahụ na akpa akpa akara, ọ kachasị mma iji nụ n'ime izu abụọ. N'ihi nke a, zụrụ nanị kọfị kọfị nke a ga-eji n'ime izu abụọ iji nọgide na-adị ọhụrụ na ekpomeekpo.
Ugbu a na ị bụ onye ọkachamara na kọfị, otu esi eme ya, na otu esi echekwa ya, ị dị njikere ịmị.