Onye ọ bụla maara na anụ ọhịa Beef Wellington, ya mere, ya mere, zuru okè maka oge pụrụ iche ma bụrụ onye ngosi ihe nkiri na tebụl nri abalị. Ntụziaka a maka otu ebe a na-ahụ maka otu ebe a na-ahụ maka ya bụ Jeff Baker na Farmasons & Co Online Butcher na Meats Meat na nso Ripon. Ọ bụ ezie na uzommeputa a na-ekwu maka mmadụ abụọ, ọ ga-eme nke ọma maka tebụl nke anọ, na obere agụụ, ka Jeff na-ekwu.
Enweela m ihe mgbochi ọkpụkpụ dị arọ maka otu mpempe anụ nke bụ ezigbo anụ, anụ ahụ, nri dị ụtọ ma na-arụ ọrụ otú ahụ, nke ọma na nhazi a. Akpụ nke anụ bụ loin fillet nke dị na ọkpụkpụ na iji jide n'aka na ọ bụ otu akụkụ iji jiri ya mee ihe na Wellington, a na-ebipụ ya n'etiti etiti.
Ihe Ị Ga-achọ
- 1 x 550g loin nke venison dị n'elu ma ọ bụ akwa ọkpụkpụ
- 5ose ọgazị ma ọ bụ abụba ọbọgwụ, gbanye n'ime anụ ehi
- 300g Paris brown mushrooms
- 2 shallots nke banana, peeled na diced
- 1 na-ekpuchi garlic garlic
- 10 tarragon doo, chopped
- 25ml ụtọ Sherry ma ọ bụ Madeira
- 25g bọta butter
- Nnu mmiri na ohuru oji
- 2 nri pancakes, ihe dị ka 30 cm dayameta
- 350g all-butter puff pastry
- 1 egg nkochi ime akwa weere na 5ml mmiri ara ehi na amia
Otu esi eme ya
Esi esi kpochapu Duxelle:
Ghichaa shallots na garlic na bọta 10g na-ekpo ọkụ. Gbakwunye mushrooms, bulie okpomọkụ ma gbanye ruo mgbe mmiri niile agafeela.
Tinye sherry na esi nri ruo mgbe akọrọ. Detuo ngwakọta na oge na nnu na ose. Gbakwunye tarragon apị ma tinye ya n'otu akụkụ iji dị jụụ.
Esi esi nri Venison:
Hụ venison ahụ na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ, na-esi nnu na ose na-esi ísì ụtọ ma ọ bụrụ na agba agba bara ọgaranya.
Tinye nke bọta na buttert butter na-eri anụ ahụ maka minit 3 ruo 4. Wepu ya na pan na iru mmiri ruo mgbe fillet dị oyi.
Zukọta na Wellington:
Gwagharia ihe ndi ozo na obosara ihe dika 30 cm square na ntutu 5mm, na-acho na pastry ga-ekpuchi ma anụ ma duxelle.
Gbanyụọ na dina pancakes na pastry, na-ahapụ 10 cm pastry onu na n'elu na ala. Gbasaa akwa oyi akwa nke duxelle n'elu pancakes
Debe beef abụọ ụzọ n'ụzọ atọ nke ụzọ elu duxelle. Ghichaa na pastry na akwa na mmiri ara ehi.
Lezie anya ka ị ghara ịzigharị pastry ahụ, malite na ebe kacha nso gị ma tinye ogige ahụ na-ekpuchi njuputa niile ahụ. Jiri akara nke ọma mechie akara nke dị n 'ebe dị anya karịa gị site n'iji akụkụ dị n'akụkụ nke obere mkpịsị aka gị
Jiri nwayọọ na-abanye na mpempe akara nke teepu okpokoro na-eke akara akara. Kpochapu pastry pastry pụọ 10 mm si n'ogige atụrụ ahụ.
Jiri nlezianya jiri akara dị nkọ jide akara pastry, jide n'aka na ị gaghị agabiga pastry ahụ ma kpughee ndochi ahụ.
Nri na akwa na mmiri ara ehi, tinye ya na traktị nke mmiri na-eji akwụkwọ akpụkpọ anụ mee ihe ma na-akpọ nkụ n'ime ọkụ dị ọkụ, 185C fan maka ihe dị ka minit 30, pastry kwesịrị ịdị na-acha edo edo ma na-esi ísì ụtọ mgbe esie ya.
N'iji anụ a na-eri anụ, chọpụta okpomọkụ nke nnu nke kwesịrị ịdị 54C mgbe izu ike maka nkeji 10, wepụ Wellington site na oven na 50C ma ọ bụrụ na ịchọrọ anụ ọhịa beef wellington.
Venison, na ndị okenye na-ebipụ ala nke beef na ihe ndị ọzọ na ihe nketa meats nwere ike iwu si Farmisons Online