Garam masala bụ ngwakọta nke ala ngwa nri ndị e ji eme nri na India. A na-eji ya eme ihe mgbe ụfọdụ, mana enwere ike ịgwakọta ya na oge ndị ọzọ. Ihe na-esi ísì ụtọ maka charam masala na-emekarị ka ọ pụta ìhè na-esi ísì ụtọ, mgbe ahụ, ala. Okwu masala pụtara "ngwa nri," na garam pụtara "ọkụ." Ya mere, okwu ahụ garam masala n'ụzọ nkịtị sụgharịrị "ọkụ ngwa ngwa." Otú ọ dị, garam masala anaghị abụrịrị ihe ngwakọta karịsịa.
Ọdịiche na Garam Masala
N'ezie, ọ dịghị otu ihe ọ bụla na-emepụta ihe. Ihe ndị dị iche iche dị iche iche dịka mpaghara ahụ nakwa nke onye ọ bụla na-edozi. Ma maka ọtụtụ akụkụ, garam masala ga-agụnye coriander , cumin , cardamom , cloves , ose oji, pawuda, na nutmeg.
N'ebe ndị ọzọ dị iche iche dị iche iche, ihe ndị ọzọ nwere ike ịgụnye turmeric, saffron, fennel osisi , ginger, garlic, mkpụrụ mọstad, nwanyị, anise, tamarind, fenugreek, bay leaves ma ọ bụ Malabar.
N'ebe ugwu India, a na-eji charam masala mee ihe na ntụ ntụ, ma n'akụkụ ebe ndịda nke mba ahụ, a na-emepụta charam masala dị ka pasta na mmiri ara ehi, mmanya ma ọ bụ mmiri. Rịba ama na n'ozuzu ya, omenala ọ bụla nwere ike ịchọta hotter chiles (na ọtụtụ n'ime ha) na nri ya na mmekọrita ya na nso ya. N'ihe dị nso na equator, ọnụ ọgụgụ ndị bi na ya dị ndụ, ihe ọkụkụ ya na-adịgide adịgide.
Nke a bụ n'ihi eziokwu ahụ bụ na chiles na-eto eto na ọkụ ọkụ, na mmụba na-ekpo ọkụ n'anyanwụ na-etolite elu nke ụbụrụ , nke na-eme ka ha dị ọkụ. N'ihi nke a, ihe ndị dị na ndịda India na-eji ọkụ karịa ndị nọ n'ebe ugwu.
Achọrọ Garam Masala Agbanwe?
Dika garam masala pụtara "ngwa nri na okpukpu dị iche iche nke okpomọkụ," ị nwere ọtụtụ nhụjuanya ma a bịa n'ịgwakọta gị onwe gị garam masala, ma ọ bụ ọ bụrụ na ịchọrọ ịchọta ihe mgbe ị na-akwadebe efere India.
Gbalịa ịdị na-agbanwe ọdịiche gị dị iche iche ruo mgbe ịchọtara ihe dị oké ọnụ ị chọrọ kacha mma.
Garam Masala Ntụziaka
Nke a bụ ụzọ nchịkọta dị mfe maka garam masala. Ọ bụrụ na ị na-eme nke a n'ụzọ dị otú a, malite na mkpuru osisi niile ị na-ata ma na-ehicha onwe gị, gị garam masala ga-abụ ihe na-esi ísì ụtọ ma dị ụtọ karịa ihe ọ bụla ị zụrụ n'ime ite na ụlọ ahịa ahụ.
- 3 tbsp. mkpụrụ coriander
- 2 tbsp. osisi cumin
- 2 tbsp. osisi cardamom
- 2 tbsp. nwa peppercorns
- 1 tsp. dum cloves
- 1 tsp. ọhụrụ grated nutmeg
- 1 okpo osisi dum
Debe ihe niile mana nchịkwa na sket na akwara ihe dị ka nkeji iri karịa ọkara-ọkụ dị ọkụ, na-akpali site n'oge ruo n'oge iji mee ka ihe ọ bụla sie nri. Mgbe ihe ndị ahụ na-eme ka ọchịchịrị dị ntakịrị, nyekwa ha ihe na-esi ísì ụtọ, na-esi ísì ụtọ, wepụ ha na pan ma hapụ ha ka ha dị jụụ.
Gri na grinder ma ọ bụ kọfị grinder, na mix na freshly grated nutmeg. Chekwaa na akpa ikuku na-ekpo ọkụ.