Focaccia, ma ọ bụ schiacciata, dị mfe ịme achịcha. M weere foto ndị a na Nardi Family Villa nke dị na Montelupo Fiorentino, ụbọchị Francesco na-agbazi piglet maka nwanne ya nwanyị bụ ụbọchị ọmụmụ nke Francesca, ebe ọ bụ na ha nọ na-atụ anya ihe dịka mmadụ 25, ha mere ọtụtụ.
Mgwakota agwa a na-ese n'ebe a bụ ihe dịka pound 10, ebe ngalaba Margherita (nne Francesca) na-ekewapụ bụ ihe dịka kilogram (1 k) ma ga-ezuru maka otu nnukwu focaccia ka a gwakọta ya na (cm) 80cm site na 40 cm (32 na elekere 16 ma ọ bụ) pan.
Iji mee ka ọ bụrụ na ị ga - eme ka ọ bụrụ na ị ga -
6 iko iko 1/4 (750 g) enweghị ntụ ọka Achịcha ma ọ bụ ngwugwu nke yist na-eme ihe Ihe dị ka 1 1/2 iko (350 ml) mmiri ọkụ 1/3 iko mmanụ olive extravirgin Nnu, ma nke ọma na ala na-adịghị mma (kosher ga-arụ ọrụ nke ọma)
Ghichaa yist ahụ na mmiri ọkụ. Mee mbadamba ntụ ọka n'elu ụlọ gị, kpoo olulu mmiri n'etiti ya, wukwasi ya na ihe iko achịcha na pasent 5 nke mmanụ oliv na 2 pinches dị mma nke nnu nnu.
Ikwanye ihe ngwakọta ahụ, ịgbakwunye mmiri ọkụ dị mkpa, ruo mgbe ị nwetara nkwụsịtụ siri ike, nchịkọta dị iche iche - nkeji 10-15 nke nchịkọta. Tinye mgwakota agwa na nnukwu efere, kpuchie ya na akwa mmiri, ma mee ka o bilie na ebe ọkụ maka awa 2.
Mmanụ gị pan ma ọ bụ akwụkwọ mpempe akwụkwọ, ma gbasaa mgwakota agwa ya - dọpụta ya na aka gị, tinye ya iji jupụta pan. Agbanyela mgwakota agwa, n'ihi na ederede nke focaccia ga-ata ahụhụ.
Ghichaa eyịm ole na ole, kewaa ihe ahụ yiri mgbaaka, ma fesa ha n'elu ebe a. N'ebe a, Margherita kwukwara funghi sott'olio, mushrooms juru na mmanụ.
Ị nwere ike itinye ihe ndị ahụ na cubc nke pancetta, ma Margherita mere ihe ọzọ nke a ga-ese onyinyo obere oge, na-agbakwunye mgbakwunye yabasị.
Ị nwere ike itinye ebe a na-agụnye mkpụrụ osisi oliv na-acha odo odo, ma ọ bụ na-acha osere sliced.
Ọ bụrụ na-ịchọrọ ịdị mfe, rosemary mkpa, ma ọ bụ na-agba agba walnuts (ma ọ bụ abụọ, ma ọ bụghị otú ahụ dị mfe)
Ma ọ bụ gbakwunye ihe ọ bụla ọzọ na-adọrọ mmasị gị. Otu ihe m ga-akpachara anya banyere ịkụnye ahịhịa na-abụ cheese, karịsịa ma ọ bụrụ na ị na-eji ọkụ na-ekpo ọkụ, n'ihi na ọ bụrụ na ọ na-agbachi ya, ọ ga-ewe iwe.
Mgbe ị gwụsịrị ihe ndị a na-efesa, fesa mmanụ olive n'elu focaccia, na ire ere (kosher nnu) iji detụ ire.
Francesco ka na-akpọ ọkụ ahụ ọkụ iji kwadebe ya maka piglet mgbe ha malitere ime achịcha, ya mere, ụba ọkụ. N'ihe gbasara okpomọkụ, ihe dị ka 550-600 F (ihe dị ka 300 C - a ka nwere ihe ụfọdụ na mgbidi, nke na-erechapụ kpamkpam na ihe dị ka 700 F, ma ọ bụ 350 C), na oge nsị maka focaccia bụ ihe dị ka minit 10.
Ọ bụrụ na ị na-eji obere oven, kpoo ya 400 - 450 F (200 - 225 C) ma mee ka focaccia dị na obere ala ruo mgbe ọlaedo, ihe dị ka nkeji iri abụọ na ise, gbanwee pan 180 180 otu ugboro. Ekem wepu ya na oven wee kpoo ya. Ekwela ka o mechie ya ma ọ bụ na ọ ga-agbagwoju anya.
Otu nhọrọ, ma ọ bụrụ na ị na-eji oven eme ụlọ, bụ itinye otu efere mmiri na oven na focaccia. Nke a ga-egbochi ya ịghọ onye siri ike.