01 nke 06
Ịkwadebe
Ezi azụ ma ọ bụ ọkụkọ ọkụ dị mkpa. Hank Shaw Ụzọ kachasị mma isi na-emeso azụ azụ bụ ịkụnye ha nke ọma na broth ma wepụ anụ ahụ, wee nwee ike iji ya na salads azụ, achịcha ma ọ bụ soups.
Shad bụ ihe kachasị mma, ma a na-ejikwa ọkpụkpụ ọkpụkpụ na-amụba azụ, pike, carp, azụ asa, squawfish, mooneye, buffalofish na ọtụtụ azụ ndị ọzọ. Shad na-ewere achicha ahụ, ọ bụ ezie na ha nwere ọkpụkpụ 3,000, ma anụ ha dị ụtọ nke ukwuu aha Latin ha bụ sapidissima - "ihe kachasị mma."
Iji malite, fillet azụ dị ka ị ga-esi mee ihe ọ bụla ọzọ, kpochaa ya.
Ugbu a, weta obere efere dị mma; ị ga-achọ ọ dịkarịa ala otu quart. Ọ bụrụ na ịnweghị efere azụ, jiri broth ọkụkọ. Ị nwere ike iji mmiri na mmanya, ma ọ bụ ihe ọ bụla ụdị mmiri mmiri ozuzo - isi bụ ịgbakwunye ekpomeekpo.
02 nke 06
Na-edozi Azụ
Simmering azụ. Hank Shaw Ozugbo broth dị na simmer, gbakwunye iyak fillets. Ekwela ka o siere ya, ebe a na - ekpuchi ya - ebe elu na - agbanye, ọ bụghị ịtụgharị - bụ ihe ịchọrọ. Ogologo ole? 5-10 nkeji, dabere na oke azụ bụ: Nye ya minit 10 kwa elekere.
03 nke 06
Kwee Azụ ahụ
Mee ka azụ ahụ dị jụụ. Hank Shaw Ozugbo esiri ya azụ, dozie ya ka ọ dị jụụ. Nke a na-eme ka anụ ahụ guzosie ike ma ọ na-eme ka ọ dị mfe.
04 nke 06
Na-eri nri si na agwa
Ịchụ anụ si ọkpụkpụ. Hank Shaw Ozugbo azụ dị jụụ, buru anụ si ọkpụkpụ. A na-eme nke a kachasị mma site n'iburu azụ azụ. Ọkpụkpụ na-eche ihu na ọdụ azụ, ya mere, ọ bụrụ na ị na-ewere ọka, ị nwere ike ibuli nnukwu anụ nke anụ na-abaghị uru.
A okwu banyere centerline. A na-ejikarị ọkpụkpụ ọkpụkpụ na-ejupụta azụ azụ azụ, na-adaba n'ime akụkụ kachasị anụcha nke fillet. Ndụmọdụ m bụ imebi ngalaba a.
05 nke 06
Ọgwụgwụ Njedebe
Mkpụrụ gị na-arụ ọrụ gị. Hank Shaw Inye anụ si n'ọkpụkpụ azụ dị ka nnụnụ na-ewe oge. Ma njedebe ikpeazụ bụ nnukwu efere anụ dị ụtọ maka nri ọzọ. Enwere m mmasị na azụ achịcha ndị a na-eji azụ azụ, ma ndị na-edozi azụ bụ ndị magburu onwe ya.
06 nke 06
Okwu nke ịkpachara anya
Lelee ọkpụkpụ gbawara agbawa. Hank Shaw Nanị okwu nye ndị maara ihe: N'agbanyeghị otú ị dị, ị ga- atụgharị ọkpụkpụ ole na ole. Mara nke a ma mee ya dika ya; nke a bụ ihe mere m ji agba nri azụ m site na nri ihe oriri mgbe m na-eji ha ma ọ bụ pike mee ha.
Ka ị ghara iche na nke a bụ ọrụ dị ukwuu, mara na ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ azụ ọ bụla dị n'ụwa na-edozi ya, ya mere, ọ ga-eri nri dị ụtọ na azụ dị mma.