01 nke 09
Na-amalite
Inweta ngwá ọrụ gị. Hank Shaw Inye akwukwo a yiri udi ajuju, ma enwere uzo di iche iche iji kwado usoro a. Emere nke ọma, ị nwere ike ịhapụ anụ nwụrụ nke nwere obere anụ na ya.
Nke mbụ, setịpụ ọrụ gị. I kwesịrị inwe ọtụtụ ebe ị ga-eji rụọ ọrụ, obere osisi na-egbuke egbuke, mma mma ma ọ bụ mma na-ejide ya na agụba dị mma, nnukwu efere maka ọkpụkpụ, nnukwu efere maka ozu ya, na ihe nkwụsị - ọ bụ ezie na nkwụsị ahụ bụ nhọrọ.
Onye na-ekpochapu na ọkpụkpụ anụ ahụ bụ ọ bụrụ na ị na-eme atụmatụ iji chekwaa ya iji mepụta ngwaahịa na mgbe e mesịrị. Nke a bụ ihe m na-atụ aro ya, dịka ọkpụkpụ na isi nke agwagbere niile na- eme ka ngwaahịa dị elu.
02 nke 09
Ntinye nke Flatfish
Ntọala ala gị. Hank Shaw Ugbu a ị na-etinye azụ ahụ n'elu osisi. Gịnị mere nke a ji bụrụ nke ya? Ọ bụ n'ihi na ihe mgbakwunye. Ndị na-ekiri ihe nkiri nke Astute ga-achọpụta na m bụ aka ekpe n'ihi na ị na-etinye isi azụ mgbe nile ebe ị nwere ike ijigide ya na "ịpụ," ma ọ bụ ndị na-abụghị aka.
Ugbu a, buru n'uche na e nwere ọtụtụ ụzọ ị ga-esi na-egbu nri; Ana m egosiputa nke m jirila narị fillet (ma ọ bụrụ na ọ bụghị ọtụtụ puku) nke ọkọlọtọ oyi Atlantic na oge ọkọchị na-agafe ruo ọtụtụ afọ. Ọtụtụ ndị ga-amalite site na ọdụ - ma ọ bụrụ na m ga-eme nke ahụ, m ga-atụgharị azụ a gburugburu. Kedu ụzọ ọ bụla, ịkwesịrị ịjigharị azụ ahụ n'aka gị.
03 nke 09
Ịchacha Fillet dum
Ịchacha otu fillet. Hank Shaw Ugbu a, ị na-eji akpa mma gị na-egbute gị. Ọ ga-adị mgbe ọ bụla site n'akụkụ dị n'azụ isi na "azụ" n'akụkụ, nke pụtara akụkụ na-enweghị ntutu. Ime nke a na-eme ka ị nwekwuo anụ. Were nke ahụ gbutuo ruo ọdụ. Jide n'aka na ị naghị egbutu azụ. Ịchọrọ ịkpụchapụ ọkpụkpụ.
Ụzọ isi mee nke a bụ ịdakwasị ala nke mbụ a, gbanwee mma ahụ n'ọdụ ọdụ azụ ma kpoo ya n'elu azụ.
Ị ga-enweta ya n'oge ọ bụla? Ruo mgbe i meela azụ ole na ole. Ma nọgide na ya.
Ihe na-echetara: Anụ dị n'akụkụ ọnụ nke fillet anaghị aba uru. Ọ dị mkpa na ọka ya na-aga n'akụkụ ọzọ site na isi fillet. Nke a pụtara na ị nwere ike na-agba mma ahụ n'akụkụ ọnụ nke fillet ahụ, nweta ihu dị ntakịrị na-adịghị mma ma ghara inwe ike ịpụ. Anyị ga-ehichapụsị ihe ndị ahụ mgbe emesịrị.
04 nke 09
Iwepu Azụ na Azụ
Wepụ ya. Hank Shaw Ugbu a, i nwere ike wepu ya. Nke a bụ otu n'ime ngwaahịa ole na ole nke azụ azụ - ma ọ bụrụ na azụ nwere àkwá , a na-akpọ roe. Ọ bụrụ na ịchọta akpa epeepe ọbara na azụ gị, wepụ ha nwayọ, saa ha ma ghee ha obere ntụ ọka na anụ abụba . Ị ga-ekele m mgbe e mesịrị.
Ị na-ewepu ụdọ site na ịcha na arc nke azụ nke azụ azụ ma tụba ya na ahịhịa. Jiri isi nke mma gị maka nke a.
05 nke 09
Iwepu isi
Iwepu isi. Hank Shaw Behead azụ. Ugbu a, i nwere ike ime nke a mgbe ị na-amalite usoro ịṅụ ọgwụ, ma mgbe ahụ ị nweghị ihe ọ bụla iji jide azụ ahụ mgbe ị na-ebipụ nke mbụ ahụ. Ndị na-ebido na ọdụ na-ewepu isi ma buru ibu.
Nke a bụ ebe ị na-eji cleaver. Kpoo isi n'isi nri ebe ị na-egbutu ya.
Ọ bụrụ na ị na-aga ịmepụta ngwaahịa, ugbu a bụ oge ịkpụcha ihe ndị ahụ na-esi n'isi. Gills bụ ihe ọzọ nke kachasị mma - a ga - eme ka ihe dị gị mma ma ọ bụrụ na ị hapụ ha. ha na-ejikọta ha na njedebe ọ bụla site na njikọ siri ike, ma ọ bụ naanị site na akpụkpọ anụ dị n'etiti.
06 nke 09
Ịcha obere fillet abụọ
Na-eme fillet abụọ. Hank Shaw Nke a bụ ụzọ ọzọ a ga - esi jiri egbugbere ọnụ, karịsịa otu nnukwu - ihe karịrị 6 ma ọ bụ 7 pound. A na-akpọ ya fillet abụọ.
Ọ bụ ụzọ dị mkpa ị ga-esi mara ma ịchọtara ịchọta ma ọ bụ ịzụta nnukwu ogbe na mgbe ọ bụla. Ntak-a? Nnukwu azụ ahụ, ọkpụkpụ ya buru ibu ma buru ibu. O nwere ike ibuwanye ibu nke na ọ ga-apụnara gị anụ dị oké ọnụ ahịa ma ọ bụrụ na ị gbalịrị iji usoro ịme naanị otu fillet anyị na-agafe.
Nke mbụ, gbutuo ya na njedebe nke mma akara gị n'akụkụ azụ. Ebee ka ọ dị? Chọta ihe dị mkpa, dị nro na azụ ndị na-agba gburugburu oghere gut. Bee ebe ahụ.
07 nke 09
Na-egosi Fillet
Na-egosiputa fillet. Hank Shaw Ugbu a, ị na-ahapụ anụ ahụ n'ọkpụkpụ. Ọ bụ otú ahụ ka ị ga-esi chee banyere ya, na-ahapụ onwe gị kama ịmị ya.
Malite na njedebe ọdụ site na-agba ọsọ fillet nke dị mma n'ebe ị nọ (n'ebe ebe isi nọ) na n'akụkụ nke azụ. Ihe m na-ekwu bụ na mgbe ị mere ka akpa gị na Ụkwụ nke 5, ị nọ n'elu akịrịgwu. Ugbu a, ị na-agba mma ahụ n'akụkụ otu azụ.
Mgbe ahụ, ị na-aga n'ihu n'ihu a n'akụkụ ọnụ azụ ahụ, na-agbaji mma n'elu ọkpụkpụ. Ọ ga-achọ obere ma ọ bụ mgbalị ọ bụla, ọbụna maka nnukwu flatfish dị ka a basketbut.
Ozugbo ị rutere nso, tụọ akpụkpọ ahụ na mma ma wepụ ya kpamkpam.
Mee nke a n'akụkụ abụọ.
08 nke 09
Akpụcha Fillets
Akpụcha egbugbere ọnụ. Hank Shaw Ugbu a mkpebi: Iji akpụkpọ anụ ma ọ bụ ka ọ bụrụ akpụ. Ọtụtụ ndị mmadụ ga-ekpuchi ihe ha ji ejiji, n'ihi na a na-esitekarị nsị na ụzọ ọ bụla a nụchara anụcha ebe akpụkpọ anụ ga-egbochi, ma ọ bụ e ghere eghe, ebe ọ ga-eme ka fillet ahụ dị elu ma mee ka ọ na-esi nri.
Ihe ndị ọzọ bụ ezigbo flatfish dị ka nnukwu turbot na halibut , ma ọ bụ, ọ bụrụ na ị na-enwe obi ụtọ, nnukwu mmiri dị na Atlantic karịrị 12 pound. A na-esi nri ndị a mma ka ọ dị mma site n'ime ka ha banye na steeti fillet, na-eburu akpụkpọ anụ.
N'okwu ọzọ, teeny flatfish dị ka ájá ájá bụkwa ezigbo e ghere eghe dum (ma gutted) na anụ na. Ma mgbe ahụ ị gaghị egbucha ha, ị
Ụzọ akpụkpọ anụ bụ fillet bụ ijigide ya na njedebe nke ọdụ ya n'otu aka, mgbe ahụ, na-akụda mma n'akụkụ anụ ahụ. Nke a bụ ebe ezigbo mma fillet ga - eburu: Ọ dị nnọọ mfe karịa ọtụtụ ndị ọzọ, ya mere, ị nwere ike na - enwe nrụgide na mma ka ị na - ebipụ akpụkpọ ahụ - mma ga - ehulata. O nwere ike itinye mgbalị, ya mere jidesie ọdụ ọdụ ahụ ike!
09 nke 09
Nhicha ndị fillets
Eji akwa flatfish. Hank Shaw Ọ fọrọ nke nta ka ị mechaa! ugbu a, ihe niile fọdụrụnụ bụ ịchacha ma kpochapụ ya. Ihe mere i ji eme nke a abughi nani maka ihe ngosi - nke bu ihe, site n'uzo - ma oburu n'ihi na ubochi nke umu ebu agha kwesiri idi nma n'uzo ozo o ga esi nri ya.