Eclair

Anwụrụ bụ ogologo pastry French nke si na choux pastry , jupụta pastry cream ma ọ bụ custard ma tinye n'ime obi ụtọ icing.

Ihe kachasị ama ama bụ éclair, bụ nke chocolate fondant na jupụtara na chocolate custard ma ọ bụ pastry cream. Ị nwere ike ịnwale aka gị na-eme ka ha jiri nchịkọta chocolate clalas . Ụgha ọzọ a na-ewu ewu bụ élairị oyi, nke jupụtara na ice cream ma tinye ya na syrup chocolate.

• Ịkpọ okwu: ay-CLAIR
• Okwu Utu : Eclair pụtara lightning na French. Ihe mere e ji tinye ya na pastry a adịghị ama. Ụfọdụ na-eche na ọ bụ n'ihi na ị na-eri ha ngwa ngwa, ma ọ bụ na-ezo aka n'ìhè nke ìhè si na-egbuke egbuke icing.

Akụkọ banyere Eclair

Okwu eclair malitere na 1860, na-akọwa pastry a na-akpọbu obere duchesse na France. Ọ ga-abụ na onye French bụ Antonin Carême, bụ onye na-ahụ maka ihe oriri ndị ọzọ gụnyere Charlotte na Napolean. Ihe odide mbu ya n'asụsụ Bekee bụ otu isiokwu dị na Vanity Fair na 1861, mgbe ahụ na Boston Cooking School Cook Book na 1884.

Eclair na-eme ka a maliteghachi na ewu ewu ma nwee ike ịhụ ugbu a jupụtara na ihe ndị dị nro dị ka teecha matcha ma ọ bụ na-emecha na-egbuju egbucha. E nwere ike iji mkpụrụ osisi pastry na-achọ mkpụrụ osisi ọhụrụ na mkpụrụ osisi na-amị mkpụrụ. Enwere ike ịchọta eclairs oyi na ice cream fillings.

Gịnị mere Eclair an Éclair?

Choux pastry (pâte à choux) bụ ihe dị mkpa nke éclair. A na-ejikwa ya na-eme ka ọkpụkpụ puffs, profiteroles, na gougères. Nri pastry a na-ebili naanị site na ọrụ nke steam. Ọ naghị eji ihe iko achịcha ọ bụla, soda soda, ma ọ bụ ntụ ntụ. Nke a na-eme ka eclair dị iche iche dịka Long John, nke a na-eji nri pastry na-eji nsị ọzọ.

A na-eji achịcha mmiri ọkụ, mmiri, shuga, nnu, na bọta na-eme ka a na-esi ísì ụtọ, na-eme ka o siere ya nri, na-eme ka ọ dị jụụ, ma tinyezie àkwá. A na-etinyezi mgwakota agwa n'ime akpa achịcha achịcha ma na-etinye aka na mpempe akwụkwọ na-eme ka ọ dị ogologo oge chọrọ maka eclairs. Ọ bụrụ na ị na-eme fọọlụ ma ọ bụ gougeres, ị nwere ike ịme ya. A na-emezi ya mgbe a na-ekpochapu ọkụ ka o wee mee ka steam ahụ wee nweta mgwakota agwa. Mgbe ahụ, a na-ehichapụ ọkụ oven iji mechie bred na aja aja pastry.

Ihe si na ya pụta bụ airy, ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ọkpụkpụ na-egbuke egbuke nke dị n'elu ka ichere. Mgbe obi dị jụụ, ọ dị njikere ịjupụta n'ọtụtụ dị ka achọrọ. Ngwuputa nke kachasịnụ kachasị mma iji gbochie ala nke pastry ka ọ ghara ịchọta. Nri pastry bụ mgbe niile. Ọ bụ nnukwu ihe na-eri egg yolks, mmiri ara ehi, sugar, cornstarch, nwere ike ịgụnye butter.

Ihe icing kwesịrị ịbụ ihe na-esi ike, dị ka onye na-atọ ụtọ ma ọ bụ ganache. Nke a na-enye ohere ikwe ka e jiri ya rụọ ọrụ dị mfe. Akpaliri nke abuo nke icing nwere ike ibudata n'elu maka icho mma ma gbakwunye uto.