Blanching - mgbe ụfọdụ a na-akpọ blanching mmiri-mejupụtara ịbịnye nri n'ime mmiri esi mmiri na-esite ya na ya. Ọtụtụ akwụkwọ ntụziaka na-akpọ maka ihe ọkụkụ, nnukwu akwụkwọ nri ka a ga-edozi, karịsịa tupu nsị. E nwere ọtụtụ ihe mere ị ga-eji mee nke a:
- Ọ na-enyere akara aka na agba, ekpomeekpo, na nri nke akwụkwọ nri. (Akwụkwọ nri Green na-agbanwe akwụkwọ ndụ magburu onwe ya mgbe blanched).
- Ihe na-adọrọ adọrọ, graịlị denser (dị ka broccoli na kọlịflawa) na-egbutu oge ha chọrọ ka a gwuo ya. Nke a pụtara na ha nwere ike ịgbakwunye ha na fry na obere akwụkwọ nri na ihe niile ga-esi ya n'otu oge.
- Oge nkenke na-eme ka ntụrụndụ pụta na-agụnye akwụkwọ nri a na-acha akwụkwọ ọcha na-etinye obere mmanụ. (Ọ bụghị isi ihe na-echebara echiche ma ihe ị ga-eche ma ọ bụrụ na ị nọ na nri).
- Akwụkwọ nri nwere mmiri dị elu nwere ike ịhapụ mmiri zuru ezu n'oge nri iji metụta uto ihe oriri: blanching na-ewepụ ụfọdụ mmiri mmiri ahụ tupu akwụkwọ nri enweta wok ma ọ bụ frying pan.
- Ọ bụ ụzọ dị mma isi tọpụ akpụkpọ anụ ndị dị nro, dị ka tomato, na-eme ka ọ dịrị ha mfe iwepụ.
Esi na akwukwo akwukwo nri
- Were nnukwu ite mmiri na obụpde.
- Ka ị na-echere mmiri ka obụpde, belata akwụkwọ nri dị ka ntụziaka ntụziaka.
- Tinye akwụkwọ nri na mmiri esi mmiri. Ọtụtụ ntụziaka na-eme nsị-fry na-akpọ maka akwụkwọ nri ahụ ka ọ bụrụ nke a ga-edochi ruo mgbe ha dị nro, ma ha ka na-agagharị.
- Wepu akwụkwọ nri si na mmiri esi mmiri. Kpofuo akwukwo nri ozugbo na mmiri mmiri na-ekpo ọkụ, ma ọ bụ banye n'ime ice bat. Drain kpamkpam. Nzube nke a bụ ịkwụsị usoro nri.
Ogologo Ogologo Ka I Kwesịrị Ịhapụ Akwụkwọ nri?
Ọ dabere na ihe mere ị na - ejide ha - nkedo ngwa ngwa iji kpochapụ agba ga-achọ oge dị ntakịrị karịa mgbe ị na - emepụta ihe oriri (blanching akwụkwọ nri ruo ogologo oge iji kwụchaa ha na mgbe ụfọdụ a na - akpọ parboiling). Ọzọkwa, ihe ọkụkụ denser, dị ka carrots na broccoli, chọrọ oge dị ogologo karịa.
Ntugharị ngwa ngwa - Tinye obere agba!
Anyị weere ihe dị mma na Chinese Kitchen, nke Eileen Yin-Fei ji mee ihe: iji mee ka acha akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ na-egbuke egbuke ọzọ, gbalịa ịgbakwunye mmiri snoo na mmiri. Mee Fei Ị kwadoro soda 1/4 nke soda soda maka iko 3 ruo 4.
Ntuziaka
Akwukwo nke anu ohia na-acha odo odo - idebe peas ohia na-enye ha agba ocha na-egbuke egbuke ma kpochapu ha n'ime uto uto ha.
Nri Na Tomato - idebe tomato maka sekọnd ole na ole na-eme ka ọ dịkwuo mfe ikpochapụ skins ahụ.
Broccoli Na Oyster Sauce - nri nri dị ngwa na nke dị mfe, bụ nke a na-eji broccoli jupụtara na teeji nri.
Egg Foo Yung - idebe akwụkwọ nri tupu i jikọta ha na akwa na-eme ka ekpetụ ụtọ ọzọ.
Indonesian-Salad Vegetable Salad - a na-etinye efere nke akwụkwọ nri na-acha akwụkwọ ndụ na obere ihe oriri na ose na-esi na ya.
Mfe Igwe Ufe Na-acha Uhie Na-agbakwunye efere nri a dị mfe na ntụrụndụ kachasị amasị gị.