Achịcha nke ọtụtụ ndị mmadụ na-akpakọrịta na Sicily karịa ihe ọ bụla ọzọ nwere ike ịbụ caponata , ihe ụtọ nke eggplant bụ nke gbasaa ugbu a n'Ịtali na n'elu. O di nwute, ọtụtụ n'ime caponata na-ezute na Sicily bụ onyinyo nke ihe ọ kwesịrị ịbụ. Mgbe emere ya nke ọma, ọ bụ efere okpomọkụ nke zesty bụ nke dị mma maka ịmalite agụụ na-agwụ agwụ n'ụbọchị ọkụ.
Ọ bụ ezie na ọ bụ omenala okpokoro okpukpo, ọ bụ ihe a hụrụ n'anya nke ukwuu na ọ dị ugbu a n'afọ, n'ọdịdị dị iche iche na-enweghị ngwụcha. Ụfọdụ nsụgharị bụ anụ anaghị eri anụ, ebe ụfọdụ nsụgharị Palermo nwekwara ike ịnweta azụ, dịka ị ga-ahụ na mgbanwe dị n'okpuru.
Ihe Ị Ga-achọ
- 1 1/4 pound celery
- Oliv mmanụ, dị ka ọ dị mkpa
- 2/3 iberibe tomato ọhụrụ
- 2 pound eggplants, diced
- Eyịm 2/3 ijeri
- 6 ounces
- salted capers , rinsed ọma
- 5 okpuru paini pine
- 1/2 paụnd
- Oliv na-acha akwụkwọ ndụ juru na brine, drained na pitted
- 1/3 iko mmanya (mmanya ma ọ bụ mmanya cider)
- 2 tablespoons sugar granulated
- 1 cup tomato sauce (nhọrọ)
- Ọhụrụ basil doo (nhọrọ, maka ndozi)
- Ezi nnu mmiri
Otu esi eme ya
- Malite site na iwepu filaments si na celery, wee debe ha na mmiri dị nro maka minit 5. Dichaa ha, belata ha ka ha buru ibu, gbanye ha n'ime obere mmanụ, ma debe ha.
- Bee obere udi "X" na ala nke tomato ọ bụla, tinyezie ha n'ime mmiri esi mmiri maka ihe dị ka 30 sekọnd iji kpuchie ha ma mee ka peels dị mfe iwepu. Bee ha ma gbue ha.
- Ghichaa oyịm ma ghaa ha na mmanụ olive; ozugbo ha gbanwere translucent, ihe dị ka nkeji ise, gbakwunye capers, mkpụrụ osisi pine, mkpụrụ oliv, na tomato. Nọgide na-esi nri, na-akpali ya na ngaji osisi, ruo mgbe a ga-eme tomato ahụ, ihe dị ka nkeji 15, wee wepụ ya na okpomọkụ.
- Ọ bụ ezie na tomato na-esi nri, kpoo skillet na mmanụ ma ghee eggplant, n'ọtụtụ batrị. Mgbe ọghachị ikpeazụ ahụ mere, laghachi tomato ka ị kpoo na nwuo na eggplant, tinyere celery. Tinye tomato ihendori na ebe a (ma oburu na eji). Esi nri ruo ọtụtụ minit n'elu obere okpomọkụ, na-akpali nwayọ, wee nwuo na mmanya na shuga; mgbe mmanya gbara ụka kpamkpam, wepu ite si na ikpo ọkụ ma kpoo ya.
- Jiri caponata na-arụ ọrụ n'ime ime ụlọ, na-edozi basil ọhụrụ, ọ bụrụ na ị na-eji ya. A ga-enwe ọtụtụ, mana echegbula, n'ihi na ọ na-eme ruo ọtụtụ ụbọchị n'ime ngwa nju oyi, ana m achọpụta na ọ dị mma na oge.
Ihe di iche:
Palermo-Style Caponata na Azụ ( Capunata Palermitana chi Purpiceddi )
Ihe ndị e depụtara n'elu, gụnyere:
- 1 paịndị nwa ehi (ma ọ bụ squid), kpochara
- 1 iko ntụ ọka
- 2 artichokes, sliced n'ime asatọ na blanched
Usoro a na-esote na nke e nyere n'elu, ya na ọdịiche dị iche iche: Ntụ ọka nke osisi celery, artichokes, olive na capers, na ighe ha. Ọ bụrụ na octopus dị ntakịrị ighe ya dum, ma ọ bụ kpocha ya tupu ya frying ya. Dichacha ihe niile e ghere eghe nke ọma na akwụkwọ mpempe akwụkwọ, tinye ha na ngwakọta tomato, ma gụchaa nri dika n'elu.
Baroness nke Carni's Caponata ( Capunata Barunissa di Carni )
A ghaghị inyefe onye a ma ama maka njem ụgbọ elu nke mmasị. Ije ozi 8 ị ga - achọ:
Ngwurugwu nile nke nsụgharị abụọ bu ụzọ ma e wezụga ụbụrụ, na:
- 3/4 paụnd swordfish fillets, thinly sliced, floured na e ghere eghe.
- 1/2 paịndị diced ọdụ ụbụrụ, na-enweghị ihe ọhụụ
- 1/2 paụnd nke asparagus Atụmatụ (ọhịa asparagus ga-kacha mma), steamed
- Mkpụrụ osisi 1/4 paụnd, sie ruo mgbe e mere na shelled
- 2 ounce botarga (tuna roe, nke sitere na ihe mara mma), ma obu ihe ocha
- Nri pasili
Kwadebe caponata na-eso usoro ahụ e depụtara n'elu; jiri nwayọọ na-ejikọta mkpụrụ osisi swordfish, ntụ ọka asparagus, na ọdụdụ ụbụrụ diced na ihe ọ bụla ma debe caponata na efere efere mara mma. Ghicha ya na ahihia, botachga, na pasili pasent, wee jee ozi, ya na mmanya di ọcha.
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 153 |
| Ọnụba abụba | 7 g |
| Abụba buru ibu | 1 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 808 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Fri nri | 8 g |
| Protein | 4 g |