Bouillabaisse (nke bu "BOOL-yuh-bayz" ma ọ bụ "bool-yuh-BAYZ") bu ogbe azu azu French nke si na French nke Provençe nke di na Mediterranean.
A na-eji azụ dị iche iche na ihe oriri na-emepụta omenala bouillabaisse, dịka ụkọ, scorpionfish, na-acha uhie uhie, na conger, nakwa crustaceans dị ka lobster na crab, nke dị na mmiri ndị ahụ. Site na mpaghara ahụ na-aga njem, ọ ga-adịrị ka ị ga-ezute ngwongwo nke cod, snapper, halibut na oporo.
Bouillabaisse Basics
Bouillabaisse na-agụnye akwụkwọ nri dị iche iche, herbs, na ngwa nri, gụnyere tomato, eyịm, leeks, garlic, fennel, peel na peel. Otú ọ dị, otu ihe dị oké mkpa dị ezigbo mkpa, nke ahụ bụkwa saffron. N'ụzọ dị mwute, saffron na-abụ otu n'ime ihe ndị e ji esi nri ga-achọ iji dochie ya, n'ihi ụgwọ ya, na-eme ka ụba bouillabaisse redolent nke turmeric na paprika - nke pụtara, dị ala, bouillabaisse.
Ọ bụ ihe ihere, n'ihi na ọ bụ ezie na ọ dị oké ọnụ, nanị ị chọrọ nsị saffron ka ọ na-enye ya abụọ ahụ ụtọ na-esi ísì ụtọ na ihe ísì ụtọ na bouillabaisse. Ọ bụrụ na ndị nweghachi ihe oriri na-abaghị uru, ma na-eme njem nlegharị anya ka igwe ojii na-enwetakwu nghọta (n'ihi na ha abụọ na-aga n'aka, dịka ndị nweghachiri na-eme mgbaaka mgbe ha nwere ike isi na ya pụọ), anyị nwere ike ọ gaghị achọta onwe anyị gafere. Ma, ebe anyị nọ.
Na usoro omenala nke na-eje ozi na bouillabaisse, a na-etinye efere na nnukwu efere, tinyere ebe a na-agbanye mgbọrọgwụ nke a na-akpọ rust - nke dị ka aioli - na azụ na ihe oriri na-edozi na efere dị iche.
A na-eji ihe eji eme ihe n'oge a na-arụ ọrụ niile na otu efere.
Na-akwadebe Bouillabaisse
Ụfọdụ ụdị bouillabaisse - nke, mgbe a kwadebere nke ọma, bụ ofe, ọ bụghị ụzụ - na-eje ozi n'ebe nile n'akụkụ Mediterranean na France. Aficionados na-eche na bouillabaisse na-eje ozi n'akụkụ ụsọ oké osimiri site na Marseilles na Toulon ịbụ otu ezi bouillabaisse.
Ụdị àgwà a dị iche iche dị iche iche French ma dị ka ndị dị otú a, ọ bụghị ka eji nwayọọ gụọ ebe uru nri French dị.
Na nke ahụ kwuru, bouillabaisse na Cannes ma ọ bụ Nice ga-adị mma. Otú ọ dị, ọ bụghị otú ahụ na Paris, ebe, ọ bụrụ na ọ dị, ọ ga-eburu ụdị mpempe akwụkwọ a na-agba na-acha odo odo nke a na-ejupụta na crouton.
Ihe isi ike nke ịkwadebe bouillabaisse bụ na ihe oriri dị iche iche dị iche iche nwere oge nri nri dị iche iche, na-agba nri, dịka ọmụmaatụ, na-eri ogologo oge ka esi nri karịa ka azụ ndị ọzọ na-esighị ike. Nke a pụtara na ha ga-agbakwunye na nkebi.
Ozugbo a kụrụ ya, nke na-ewe ihe karịrị nkeji iri na ise n'ozuzu ya, ọ dị mkpa ịkwado bouillabaisse ozugbo. Enweghị ike ịme ya nri n'ọdịnihu na ijide ya maka ọrụ. Ọ bụ otu ihe yiri nke risotto , ma na nke abụọ ahụ, ọtụtụ ndị na-ere nri ụlọ ahịa na-ejedebe ụdị mbipụta nke a pụrụ ịkọwa dị ka onye nduhie.
Nke a bụ uzommeputa maka omenala Marseilles bouillabaisse .