A na - ele Asparagus anya dị ka nri ndi ala ubi - lee anya nke Adriaen Coorte na 1697 na "Still Life with Asparagus" - ma ndị Dutch ugbu a na-ewere ọcha asparagus ka ọ bụrụ "ọla edocha" iji kpuchie ọkwá nke ọ bụla. N'ezie, Holland na-eri nri, otu n'ime ise "nne na-edozi" nri nri French , ma ụfọdụ ndị ọkọ akụkọ ihe mere eme kweere ugbu a na e mepụtara ya na Netherlands ma weghachite azụ na France site na ịlọghachi Huguenots, ya bụ aha ahụ.
Ntụziaka maka ihe oriri Hollanda na-egosi na akwukwo nri nke Dutch site n'aka Carel Baten, bụ nke sitere na 1593, mgbe La Varenne bipụtara ụzọ mbụ French na 1651. Echere anyị na nke a bụ ụzọ kachasị mma isi mee ihe oriri a.
Ihe Ị Ga-achọ
- 8 -10 ube asparagus kwa onye (ihe ruru 3,5 pound / 1.6 kilo maka mmadụ anọ)
- 1 tsp nnu
- 4 nsen zuru ezu na 4 egg yolks
- Mpekere asatọ sie ya
- 4 tbsp ezigbo mma mmanya ọcha (eg Pinot Blanc d 'Alsace)
- 1 cup (100 g) bọta
- Nkọwa nke
- nutmeg
- 1/2 teaspoon lemon juice
- Nkọ nke nnu na ose ọcha
- 2 tbsp finely chopped flat leaf
- pasili
Otu esi eme ya
- Soak ọka asparagus na mmiri oyi ozugbo ị nabata ha. Richaa na bee na onye na-ekpo ọkụ na-esi na tomato, malite site na isi n'okpuru ma rụọ ọrụ gị. Bee ihe dị ka 1/2 nke anụ ọhịa ahụ na-esi na ya.
- Tinye asparagus na nnu n'ime nnukwu ite ma ọ bụ ite dị ka asparagus. Na-ekpuchi mmiri oyi na-ewetara ya obụpde. Mee ka ọkụ dị ntakịrị ma kwe ka ọ dị ka ihe dị ka minit 10. Wepụ okpomọkụ ma hapụ asparagus n'ime mmiri ọkụ maka minit 15 ruo 20, maọbụ ruo mgbe obi dị nro.
- Ka ọ dịgodị, gbanye dum egg s. Ozugbo sie, gbanyụọ nke ọma. Mbelata na-ata apata ụkwụ.
- Maka Holland ihe oriri, tie akwa yolks na mmanya ruo mgbe ìhè na frothy. Tinye ihe fọdụrụ n'ime mmanya ahụ n'ime ngwa nju oyi ka ọ dị jụụ. Wunye ngwakọta egg-wine n'ime saucepan ma kpoo ọkụ na-ekpo ọkụ na stovu ahụ, na-eti aka ruo mgbe mgbochi na-ebuwanye ibu.
- Na ọzọ saucepan, gbazee butter. Wepu ya na oku ma gbakwunye bọta na agba ocha, ebe o na-aga n'ihu. Tinye nutmeg, ihe ọṅụṅụ lemon, nnu na ose ọcha. Mee ọzọ, ma wepụ ya.
- Jiri nwayọọ kpoo asparagus ya. Kpachara anya ka ị ghara imebi isi isi. Kwadebe na efere efere na ube asparagus na-eche ihu n'otu ntụziaka ahụ. N'elu ya na ihe oriri na Holland, ham ham, na nsen sie. Gaa na pasili, ma jikwa mmanya fọdụrụnụ.
Atụmatụ
- Ọ bụrụ na ịnweghị ike iji asparagus gị ozugbo, tinye ya na akwa towel tii mmiri ma debe ya na drawer nke draịvrị gị.
- Na ngwa ngwa? Jiri bọta gbazere kama Hollandaise. Ọ bụkwa ezigbo atụmatụ nkwado ma ọ bụrụ na Hollanda gị agbaji.
- A maara ihe oriri nke Holland maka ọkpụkpụ, ma ọ bụrụ na ọ ga-adịrị gị mfe ịnweta ohere ọ bụla, anyị na-enye ndụmọdụ na iji igwe ọkụ ọkụ abụọ. Nanị tinye ihe n'efere gị na pan nke mmiri na-esi na mmiri esi nwayọ wee gaa n'ihu dị ka a gwara n'elu. Igwe dị nro na ịnụ ọkụ n'obi ịnụ ọkụ n'obi ga-emekarị aghụghọ.
- Asparagus Hollandaise nwekwara ike ijere ozi dị ka ihe na-eme ihe site n'ibilata oke nha.
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 592 |
| Ọnụba abụba | 52 g |
| Abụba buru ibu | 31 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 16 g |
| Cholesterol | 335 mg |
| Sodium | 834 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Fri nri | 9 g |
| Protein | 18 g |