Pate feuilletee - ma ọ bụ puff pastry - bụ French na-emetụta Moroccan kitchens na bakeries. A na-eji ya eme ihe dị iche iche na-atọ ụtọ. A na-emepụta ihe ndị na-eme ka anụ ọhịa na-egbuke egbuke site na ịpịgharị na mpịakọta mgwakota agwa ọtụtụ ugboro tupu mmiri. A na-ejikwa usoro yiri nke a mee ka mgwakota agwakọta croiss .
A na-egosipụta nchịkọta nke usoro nchịkọta akwụkwọ na nkuzi, Otu esi mee ka mgbochi na-eko achịcha . Kwee otutu awa maka oge ezumike na chilling.
Ntụziaka na-amị banyere 3 lbs. (ihe dika 1350 g). A ga-ekekọta mgwakota agwa n'ime òkè, ọbọp ke plastic na oyi kpọnwụrụ ruo otu afọ.
Ihe Ị Ga-achọ
- 4 iko (500 g) ntụ ọka niile
- 2 teaspoons nnu
- 7 tablespoons (100 g) butter unsalted, chilled na bee n'ime iberibe
- 1 1/4 mmiri oyi
- 14 oz. (3 1/2 osisi, ma ọ bụ 400 grams) butter, ime ụlọ okpomọkụ
- 1/2 iko (60 g) ntụ ọka
- ntụ ọka ọzọ dị ka ọ dị mkpa
Otu esi eme ya
Mee Mgwakota agwa
- Rụba ntụ ọka anọ na nnu abụọ teaspoons n'ime nnukwu nnukwu efere, na-akpali ịgwakọta. Gbakwunye bọta butter butter , gwakọta ha n'ime ntụ ọka ahụ site na mkpịsị aka gị ma ọ bụ onye na-egbu nri na pastry ruo mgbe ngwakọta dị ka nri nchịkọta.
- Ugbu a tinye mmiri oyi. Stir briskly na mkpịsị aka ma ọ bụ mkpịsị aka gị ruo mgbe mgbochi mgwakpo agwa na-esite n'akụkụ nke nnukwu efere. (Ọ bụrụ na ọ dị mkpa, ịnwere ike ịgbakwunye mmiri oyi, otu tablespoon n'otu oge, iji nweta nke a.)
- Kpochaa ihe mgbochi ahụ n'elu ala abụọ ma ọ bụ atọ ruo mgbe ọ dị ire, na-agbakwunye ntụ ọka dị ka ọ dị mkpa iji gbochie mgwakota agwa. Ghichaa mgwakota agwa na plastic na udu mmiri maka minit 30.
- Mgbe mgwakota agwa ahụ na-agwụ ike, jikọta bọta na-eme ka ọ dị nro. Nyefee ya na nnukwu mpempe plastik na-ekpuchi bọta ahụ na mpempe akwụkwọ nke abụọ. Aka gị (ma ọ bụ pin ma ọ bụ spatula), gbasaa ma mee ka bọta ahụ bụrụ ebe dị ike 8 "ma ọ bụ 9". Debe bọta na ngwa nju oyi iji kwụsie ike.
Kpochie Bọta na Mgwakota agwa
- Mgbe mgwakota agwa ahụ gwụla ruo minit 30, wepụ ya na butter site na ngwa nju oyi. The butter kwesịrị ugbu a siri ike ma pliable.
- N'elu ala a na-enwughị enyo, tụgharịa mgwakota agwa n'ime "11" ma ọ bụ 12 "square. (Ọ dịghị mkpa iji tụọ ya, ma hụ na ọ dị ntakịrị karịa square nke bọta.) Debe bọta bọta nke mere ka ọ dị ka nkume diamond n'etiti etuto ahụ.
- Gbano nkuku nke mgwakota agwa n'ime imechi bọta kpamkpam. Pịa n'akụkụ nke mgwakota agwa ahu iji sonyere ha.
Mbibi mbụ na nhazi nke Mgwakota agwa ahụ
- Achịcha na bọta ugbu a kwesịrị ka a gụpụ ma tụgharịa ugboro isii. Na-adabere n'otú kichin si dị ọkụ, ị ga-achọ ịlaghachi ngwakọta ahụ na ngwa nju oyi ka ị daa jụụ n'etiti ntụgharị nke ọ bụla (ma ọ bụ "gbanwee"), ma ọ bụ mgbe ọ bụla ọ bụla ọ bụla. Nke a bụ iji zere butter ka ọ bụrụ nke dị nro na ọ na-agba ọsọ ma ọ bụ na-esi na mgwakota agwa ahụ mgbe ị na-arụ ọrụ na ya.
- Ntụ ọka ntụ ọka gị. N'akụkụ nke ntụgharị, gbanye ma ọ bụ kpatụ mgwakota agwa n'akụkụ akụkụ ntụgharị gị iji kpochaa mgwakota agwa (na bọta bọta) n'ime ntanetị. Ozugbo rectangle ewerewo ihe na bọta ka belata ntakịrị, ị nwere ike gbanwee ka ị na-atụgharị ngwakọta ahụ iji mee ka ọ bụrụ ntaneti elongated banyere 1/4 "oke. Gwakọta ntụ ọka ahụ ọtụtụ ugboro ka ị na-arụ ọrụ na ájá ọrụ gị na ihe ndị ọzọ ntụ ọka dị mkpa iji gbochie mgwakota agwa ahụ ịrapara.
- Mezie n'akụkụ ọnụ ụlọ gị site na iji aka gị na-akpụ ha, n'akụkụ akụkụ ntụtụ, ma ọ bụ na-eji ntụ ọka. Mgbe ahụ, tụgharịa akụkụ anọ nke atọ ka ịchọọ maka akwụkwọ ozi - akụkụ dị mkpirikpi n'ime, na-eleba anya na etiti, ịmepụta oghere atọ a na-ahụ anya. (Ghichapụ ntụ ọka ọ bụla ka ị na-agba n'ogige ma lezie anya iji dozie ọnụ ọnụ ya.) Nke a mezigharịrị nke mbụ.
- Ọ bụrụ na bọta amaliteghị ịgba ọsọ, gaa na nke abụọ. Ma ọ bụghị ya, kechie mgwakota agwa na rọba na mkpọmkpọ mmiri na ngwa nju maka 20 ruo 30 nkeji.
Ịgbagharị nke abụọ na iwepụta mgbochi ahụ
- Nweghachi ihe mgwakota agwa a nkeji iri na ise ma gbanwee ya na ntanetị ọzọ nke dịka 1/4 "Ọzọ, gbanwee mgwakota agwa ọtụtụ ugboro na ntụ ọka gị n'elu dịka ọ dị mkpa. Mee ka akụkụ nke rectangle dị n'akụkụ dị n'akụkụ ma tụgharịa akụkụ anọ n'ime atọ , na-ehichapụ ntụ ọka a na-atụgharị ya na ịkwado n'akụkụ ya.
- Gwakọta mgwakota agwa na plastic ma mee ka mgwakota agwa gwakọtara ya ruo minit 20 ruo 30.
Gbanyee na Nwee Ugboro anọ
- Tinyegharịa ugboro ugboro ugboro anọ, maka ngụkọta nke ugboro isii, na-eme ka mgwakota agwa dị mkpa dịka ọ dị mkpa n'etiti ntụgharị ọ bụla, ma ọ bụ n'agbata abụọ ọ bụla. (Rịba ama: Emezula ihe karịrị okpukpu abụọ n'otu oge na-enweghị izu ike ma na-eme ka mgwakota ahụ gụchaa.)
- Mgbe obula isii niile agwụla, kechie mgwakota agwa ma mechie ya maka awa ma ọ bụ abụọ ọzọ tupu i jiri ya. Ọ ga-edebe na nju oyi maka ụbọchị abụọ, ma ọ bụ na ị nwere ike kewaa ya n'ime òkè maka kefriza.
- Mkpụrụ vaịn a na-ata achịcha na-esi ísì ụtọ, nke ọma, ga-edebe otu afọ. Zoo ya na ime ụlọ okpomọkụ maka minit 30 ma ọ bụ n'abali n'ime ngwa nju oyi.